凉拌配菜用黄豆是什么做法？

？大豆是我国的主要粮食作物之一，含有丰富的植物蛋白和多种营养成分。它被称为“植物奶”和“植物肉”。古语有云，“一日无肉，不如一日有豆”。大豆是大豆品种之一，与其他品种相比最能与动物性成分竞争。这说明大豆和豆制品在我们的饮食结构中占有重要地位，是生活中非常受欢迎的食材。

？平时喜欢用大白菜和黄豆做配菜。众所周知，大白菜脆嫩，营养丰富，绿色美观，有食欲。配上凉拌，绝对健康的菜肴，脆甜的大白菜，同样香脆醇厚的黄豆，简直抓住人的胃口。

黄豆可以是熟黄豆、炒黄豆、糖黄豆、盐黄豆等。，或者鲜黄豆炒。

鲜嫩的黄豆也可以和毛豆一起煮，毛豆是夜市凉菜摊的特产。只用黄豆做凉拌的菜不多，主要是没有特色。

(1.)将250g黄豆提前浸泡12小时以上，然后将黄豆放入盛有清水的锅中，加入盐5g、姜片5g、八角一个、花椒一撮、香叶两片、桂皮一小块，煮沸后小火煨15分钟，然后取出用冷水冷却，挑出香料。

(2) 100g菜心，洗净后去掉头部老的部分，粗的部分用刀洗几遍，锅中加水，加少许盐和食用油，水开时用手托住菜心，先把茎部分放入水中，翻过来稍微烫一下，再把整个菜心放进去，翻过来烫均匀变色， 然后取出，放入冷水中冷却，然后控水，放在案板上。

(3)将5克葱末和5克蒜末放入锅中，加入3克盐、5克生抽、少许糖、5克香油和5克调味油(也可以将辣椒放入热油中炒后再搅拌花椒油)，如果喜欢吃辣可以加点辣油。好吃的黄豆拌白菜做好了，希望你喜欢。