什么是紫米？紫米的功效与作用

大米和小米是日常生活中最常见的，那么紫米是什么呢？紫米的功效和作用是什么？一起来介绍一下吧！

什么是紫米？

紫米是大米的一种，属于糯米。是仅在湖南、四川、贵州、云南、陕西栽培的珍贵水稻品种。分为紫粳和紫糯米两种。紫米颗粒均匀，色泽紫黑，味甜而不腻。紫米是大米的一种，因精米细长呈紫色而得名。紫米富含天然营养色素和色氨酸。

紫米1的功效与作用。降低胆固醇。

紫米富含膳食纤维，可降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状动脉粥样硬化引起的心脏病。

2.抗氧化

紫米的外壳比普通糯米含有更多的花青素，是优质抗氧化剂的来源。花色苷的抗氧化性能比维生素E高50倍，比维生素c高200倍，其生物有效性为100%，对抗癌、心脏病、保护眼睛等有作用。

减肥

食用紫米后，不易导致血糖浓度上升过快，能有效刺激胰岛素的分泌，从而降低脂肪合成的概率，达到辅助控制体重的效果。

治疗疾病

紫米具有滋阴补肾、健脾温肝、补血益气、增智健脑、增强新陈代谢、明目活血、治疗少年白发、孕妇产妇补虚、养生等作用。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病有疗效。

紫米的做法

1.煮饭:紫米发芽米比较难煮，因为有外套，建议先泡5-7个小时。与白米饭混合，蒸或煮，按1:3的比例混合(即四分之一紫米和四分之三白米饭)，用高压锅煮30分钟。它很香，味道很好。

注意:紫米易溶于水，可以用冷水轻洗，不用搓。

2.煮粥:与糯米按2:1的比例混合(即紫米三分之二，糯米三分之一)，加入适量的水，用高压锅煮粥30分钟，清香宜人，黏腻爽口，还可加入适量的黑豆、花生、红枣等。根据个人喜好，配好口味。

此外，还可以炖排骨、粽子、米线、小吃、饺子、粽子、面包、紫米酒等。

紫鹊界的贡米属于五彩米，所以紫米、黑米、红米、黄米的食谱都可以尝试，效果更明显。