秋天炖什么汤最好？

秋季，人们容易感冒和上呼吸道炎症。鼻、喉、支气管等。很容易受到影响。此时煮烫要防止燥邪伤肺。下面介绍几种汤供参考:1，木瓜花生排骨汤。食材:此汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干花生100克，鲜排骨250克，调料适量。制作:将新鲜木瓜洗净，去皮去核，切成粗片备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜排骨用清水洗净血渍，切成粗片，加精盐拌匀。然后将上述汤料放入汤锅中，加入适量的水，先用武火煮，再用文火煮。煮到花生熟透变软。功效:此汤能润肤通便。2、行健猪肺汤食材:此汤取南杏仁12克，干剑花30克(鲜剑花250克)，蜜枣2枚，鲜猪肺500克。制作:首先将新鲜猪肺用清水洗净，切成粗片；杏仁用温水浸泡，去皮洗净；剑花用清水浸泡，洗净；以上所有东西准备好后，将杏子、剑花、蜜枣、猪肺一起放入土锅中，加入适量的水，先用武火煮，再用文火煮1小时，调味即可。功效:此汤能清热积热，润肺止咳。3、沙参玉竹蛤蜊鸭汤食材:此汤取北沙参30克，玉竹30克，蛤蜊鸭一只，调料适量。制作:首先将蛤蜊鸭切开，去毛去内脏，洗净血水，切成粗片备用。将北沙参、玉竹分别洗净，然后将上述汤料放入汤锅中，用中火煨一个半小时，加入调料。功效:此汤不仅具有南沙参、玉竹滋阴清肺、养胃生津的作用，还具有补中益气、和胃消食的作用。三者合用，清补养身，对于热邪，阴津微伤，虚火上升的身体，确实是清补养身的好汤。4.阴雪耳柑汤食材:此汤取阴雪耳20克，鲜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。制作:先将尹雪的耳朵用清水浸泡，然后蒸一个小时，取出备用。将新鲜橘子去皮，取出果肉，去掉柑橘情结。将汤锅置于大火上，加入适量的水，然后加入蒸熟的银雪穗、鲜橙肉和冰糖。煮开后用适量水淀粉勾芡。功效:此汤能滋阴润肺，润泽肌肤。5、白莲百合糖浆材料:此糖浆取鲜百合60克(干品30克)，干湖南白莲肉30克，白糖30克。制作:将鲜百合用清水洗净，剥去叶子。将香用清水浸泡，除去外皮和莲子心，洗净。然后将准备好的鲜百合和香白莲肉放入土锅中，加入适量的水，用中火煮半小时左右，煮前5分钟加入白糖。功效:清心润肺，滋养肌肤。◆秋冬滋补汤如果身体内热，应选择味甘性凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等。，以及剑花、鸡骨草等中草药。如果你的身体太冷，你应该选择一些热汤，如人参。冬虫夏草、人参之类的药材，夏天不适合煲汤。即使在秋冬季节，滋阴壮阳的草药也不适合年轻人和儿童服用。在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来炖，比如人参、鹿茸、燕窝等等。北方人大多认为汤里要加调料，如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒等。其实从广东人做汤的经验来看，这些调料是没有必要的。必要的话，一片姜就够了。注意汤的原味。只要时间足够，汤的美味自然会溢出来。“三锅四炖”三锅:一般要熬三个小时的汤。四炖:炖汤需要四到六个小时。煮汤不是很复杂，但是煮的时间比较长，有些比较费时间。其实做汤很简单，只要把原料搭配得当，放在火上煨就可以了。注意:不要过火，火候以汤的沸腾程度为准。锅烧开后小火慢炖，能开汤的时候控制好温度。汤的种类:一般分为煮汤、沸汤、炖汤、煨汤、清汤等。器皿选择:传统选择:选质地细腻的砂锅煲汤为宜；新潮推荐:瓦罐、铁锅等。特别说明:把熬过汤的肉拿出来，拌上广东酱油，葱丝，姜丝，胡椒粉丝。入口很好吃。南北杏川贝炖鹧鸪:南北杏9g，川贝6g，鹧鸪4只(净重约900g)，瘦肉100g，瑶柱3g，清水4杯，生姜4片。做法:将鹧鸪、瘦肉溅上姜片后，与瑶柱、南北杏、川贝一起放入焖锅中，盖好水，用猛火炖20分钟，再小火炖两小时。功效:杏仁润肺化痰，止咳平喘，川贝母润肺化痰，清热止咳，鹧鸪补中化痰，开胃和中。此汤是清肺燥的食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。川芎白芷炖鱼头原料:川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。做法:将鱼头洗净，加入切片的川芎和白芷，加入适量清水，放入水中炖。(注意:川芎用量不宜过多；如果因阴虚火旺而出现月经过多或头晕，就不宜吃头痛。功效:镇静止痛，祛风活血，男女头痛。冬虫夏草焖鸭材料:冬虫夏草25克，鸭子1只，无花果2个，陈皮？0?4片，姜2片:将冬虫夏草洗净，鸭子洗净，放入沸水中5分钟，捞出。陈皮软了，刮掉了。在水中煮沸。加入冬虫夏草、鸭肉、无花果、陈皮、生姜，小火炖两个半小时，加盐调味。功效:补中益气，食欲不振，肾虚气喘，川贝炖鹧鸪。材料:南北杏9克，川贝6克，鹧鸪4只(净重约900克)，瘦肉100克，瑶柱3克，清水4杯，生姜4片。做法:将鹧鸪、瘦肉溅上姜片后，与瑶柱、南北杏、川贝一起放入焖锅中，盖好水，用猛火炖20分钟，再小火炖两小时。功效:杏仁润肺化痰，止咳平喘，川贝母润肺化痰，清热止咳，鹧鸪补中化痰，开胃和中。此汤是清肺燥的食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。川芎白芷炖鱼头原料:川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。做法:将鱼头洗净，加入切片的川芎、白芷，加入适量清水，隔水炖。(注意:川芎用量不宜过多；如果因阴虚火旺而出现月经过多或头晕，就不宜吃头痛。)功效:镇静止痛，祛风活血，男女头痛。冬虫夏草焖鸭材料:冬虫夏草25g，鸭子1只，无花果2个，陈皮1/4片，生姜2片。做法:冬虫夏草洗净，鸭子洗净，放入开水中5分钟，捞出。陈皮软，刮下胶囊。在水中煮沸。加入冬虫夏草、鸭肉、无花果、陈皮、生姜，小火炖两个半小时，加盐调味。功效:补中益气、厌食、肾虚哮喘玉竹赵峰汤配料:鸡爪12、排骨12(约480克)、莲子22个(约80克)、百合、山药、芡实12(约40克)、玉。做法:1，胡爱山，芡实，玉竹洗净。2.百合和莲子分别用清水浸泡40分钟。莲心去莲子，与百合分别放入沸水中煮5分钟，取出洗净。3.鸡爪和排骨洗净，放入开水中焯5分钟，捞出洗净。4.烧开12杯(或适量)水，加入鸡爪、排骨、红枣、生姜、玉竹、山药。和芡实，然后小火炖2小时，加入百合和杨桃的甜菜头猪头汤。材料:甜菜两根、杨桃两根、胡萝卜一根、猪肉八两、姜末。2杨桃洗净，切块。3胡萝卜去皮，洗净，切块。把猪洗干净，然后飞起后冲洗干净。5烧开适量水，加入姜片、甜菜头、杨桃、胡萝卜、猪。煮沸后，小火炖两个小时，加盐调味。椰子土豆牛肉汤材料:椰子、土豆、洋葱、胡萝卜、牛肉、十二片姜、两片盐。盐适量:1椰子肉切块。土豆、洋葱、胡萝卜去皮，切块。3牛肉洗净，放入开水中，再次冲洗干净，然后切成厚片。4烧开适量水，放入椰子、土豆、洋葱、胡萝卜、牛肉、生姜，小火炖两小时左右，加盐调味。八宝粥:配料:糯米50克，红小豆50克，花生50克，栗子肉50克，莲子50克，红枣50克，龙眼肉50克，金饼50克。糖适量:(1)栗子肉洗净，切成小块。将莲子浸泡在碱水中，去除绿心。红枣洗净，去核。花生用热水洗净，去皮。将龙眼肉切碎。(2)红小豆洗净，加水煮至五成熟，加入洗净的糯米，煮开后加入栗子肉、花生、莲子，待米、豆煮开后，加入桂圆肉、金饼、红枣等材料，小火煮五分钟。苹果粥主料:白米饭1杯苹果1粒葡萄干2汤匙水10杯辅料:4汤匙蜂蜜做法:1。白米饭洗净沥干水分，苹果洗净后切片去籽。2.向锅中加入10杯水，煮沸。加入白米饭和苹果，继续煮至沸腾，稍微搅拌，小火煮40分钟。3.将蜂蜜和葡萄干放入碗中，倒入煮沸的粥，搅拌均匀即可食用。小米粥食材:小米30-50g，红糖适量。制作过程:照常煮小米粥。加糖做早餐。特点:补中益气，调和脾肾。适用于消化不良，食欲不佳。绿豆粥原料:绿豆30克，粳米适量，冰糖少许。制作:将粳米、绿豆分别洗净，放入锅中加水煮粥，粥熟后加入冰糖。也可以用绿豆单独煎水，以绿豆为沸度。百合粥食材:百合50克，莲子(带核)30克，糯米100克，红糖少许。产量:1。将百合、莲子洗净，放入同一个锅内，加入适量清水，与糯米同煮成粥，加红糖煮粥。2、注意百合、莲子和糯米要煮开，这样粥才细腻绵软。特点:软糯香甜的糯米粥配料:糯米100g，水800g。制作:1，糯米去杂物，洗干净。2.把锅放在火上，放上水，烧开，放入糯米，搅拌，煮5分钟左右，小火炖40-50分钟左右，直到糯米软烂，汤汁变浓。你可以吃它。特点:滑而粘，清香爽口。奶粥原料:麦片90g，糖90g，牛奶150g。制作:1，麦片泡水30分钟以上。2.锅置火上，倒入麦片汤，小火煮20分钟左右，加入牛奶，拌匀，煮15分钟，加糖拌匀即可食用。特点:粥粘稠，香甜可口。另外，如果煮大米粥、小米粥，或者用剩饭煮粥，一不小心就会溢出来。煮粥时若在锅中加入5 ~ 6滴植物油或动物油，可避免粥汁溢出。