为了延长寿命，我们应该少吃肉还是少吃糖？
近年来，保健成为一种趋势，越来越多的人开始健身。人们希望通过一些饮食的调整来预防疾病，延年益寿，但是很多养生的方法，比如喝枸杞水，吃燕窝，还有一些朋克的养生方法，往往只是心理安慰，并没有科学依据。
相比这些方法，吃素似乎无疑更合理，坚持下去需要更多的勇气和毅力。但这种“大牺牲”的饮食不一定能帮你长寿，甚至可能适得其反。
虽然确实有很多研究报告了素食主义的好处:
这些发现让很多人在心里把吃肉等同于升高血压、血脂、胆固醇，甚至早死。为了延长寿命，他们不得不放弃所爱，远离肉食。于是，很多人坚定了吃素的决心，再也不碰肉了。其实这里有很多不可忽视的因素，这块肉不是那块肉。长寿地区很多人不排斥吃肉。与现代群畜养殖相比，在天然牧场放牧肉食并不是增加心脑血管疾病的因素。事实上，素食这种“巨大的牺牲”并不一定有助于长寿，甚至可能适得其反。有人统计过寺庙僧人的平均寿命，但没有显示出吃素的优势。为了预防疾病和延长寿命，少吃糖可能比少吃肉更有效。今天《食与心》就为大家展示2021近期一些关于饮食与疾病的研究。
蛋白质摄入不足会怎样？
1.膳食蛋白质摄入与肌肉力量和身体机能有关。
加拿大科学家对社区1198位老人(67-84岁，男性524人，女性574人)的饮食进行了为期三年的跟踪研究。结果表明:
论文链接:/article/113/4/972/6123955。
点评:人体肌肉的合成和维持需要摄入充足的蛋白质，肉类食物是蛋白质的最佳来源之一。素食者可以通过鸡蛋和奶制品增加蛋白质的摄入，素食者更需要注意豆类、豆制品等高蛋白植物性食物的摄入，以免影响肌肉量和身体机能。
2.多吃蛋白质可以改善老年人的骨骼健康。
美国科学家对2160名老年人(平均年龄73.5岁)的蛋白质摄入量、骨密度和骨折情况进行了4-5年的跟踪研究。结果表明:
论文链接:/biomed老年学/advance-article-abstract/doi/10.1093/Gerona/glab 068/6157088。
点评:与饮食正常的人相比，素食者需要特别注意蛋白质、钙、维生素D和维生素B12的摄入，体检时更要注意骨骼和肌肉的健康，以免骨折，降低生活质量。还要监测认知和记忆的表现，对脑力进行适当的调整。
肌肉量较高的人死亡风险较低。
美国科学家分析了美国健康调查1999-2004的数据和美国国民健康与营养检查调查1999-2014的数据，对11463名20岁以上成年人的肌肉、脂肪含量和心血管疾病进行了深入研究。结果表明:
论文链接:/content/372/bmj.m4948.long
点评:带皮的五谷杂粮、全豆类食品，一直以来都是很多人不喜欢的，因为口感粗糙，色泽暗淡。尤其是老年人因为牙齿退化，更容易偏爱有嚼劲的细粮制成的食物，但大量食用这类食物会加速人的衰老和死亡。多吃五谷杂粮(可以磨得更细改善口感，也可以发酵促进消化吸收)，或者冷却后吃白米增加抗性淀粉含量，可以更好地调节菌群，促进健康。
美食暖心总结: