小米酿造法，小米酒有什么功效？
一.准备工作
1，材料:糯小米600g(小米的品质会影响到小米酒的甜度、香气和色泽，所以小米的选择要以品质好为前提。)甜酒曲6g(或熟料酒曲3-5g)；
2.工具:1玻璃罐，1密封布，1橡皮筋。
二、小米酒的制作步骤
1.将准备好的小米洗净。如果是蒸的，浸泡3小时以上。(如果煮的话，不用泡也可以煮。通常情况下，小米颗粒会很粘。)
2.用蒸锅或电饭锅蒸泡好的黄米。先略闷20分钟左右，再摊开晾凉，这样小米米饭才能清澈，水分充足。
3.将甜酒曲剁碎成粉或直接用熟料酒曲，使大米与菌粉均匀接触。
4.当小米的温度在30-35℃时，均匀的撒上酒曲菌种，或者用手或工具搅拌，直到米和酒曲混合均匀，然后放入容器中。酒糟中间可以挖一个V型的槽口，这样发酵醪更容易通风，也方便我们观察发酵醪的汁液。
5.用消毒过的封口布盖住瓶口，外用橡皮筋(如果温度太低，可以用干净的布或毛巾包裹玻璃罐保温)，温度保持在30℃左右。
6.可在第2-3天加入原料重量0.5倍的冷水，待第5-7天分解的糖、酒、水不断产生时，榨汁食用或压榨后放入冰箱冷藏，以延缓发酵(此时的酒精度约为5-7度)。
7.自己把握发酵时间。发酵时间过长，汁液会多一些，但白酒会逐渐变清，酒精度会提高，口感会有点苦。同时还会产生尾酸，冲泡久了会变成高醇无糖。也可以根据个人喜好蒸馏成小米酒。
(民间大曲发酵，蒸馏酒)
以上是小米酒的制作方法，那么有哪些需要注意的地方，有哪些技巧呢？下面就和小燕一起来看看吧。
1，杀菌技能
我们必须注意这里的卫生。米容器或发酵容器要清洗干净，不能有油盐残留，否则会失效。
如果发酵时表面长出白色菌丝，这就是酒曲中的根部微生物，不用担心。直接搅入醪液中，4天后表面长出黑色微生物，很多人会不敢吃。
发酵完成后(大概5-7天)，酒一定要挤出来，味道很好，冷热皆可。如果存放时间较长，榨汁装瓶后70℃灭菌1小时，可防止再次发酵。
2、布菌技能
12小时后，可以观察到米粒表面会有水冒出来，这是米粒的淀粉位被根部微生物糖化液化的现象，所以汁液的糖甜度很高(糖度约为24-35度)。
如果小米粒煮得太干，可以加入冷开水调节湿度，然后与酒曲混合发酵。冷开水的加入量应为生小米量的0.5倍，加水量最多不超过1倍水。
黄酒发酵时，温度过高或过低，都不适合根细菌的生长，所以发酵和保温非常重要。
用小米制成的小米酒，每瓶含3万粒小米精，营养价值丰富，具有极大的养生功效。
1，驱寒暖身，活血止痛
米酒有明显的温补作用，酒精度不大，但有活血、驱寒、暖身的功效。冬天气流不断，一些有风湿类风湿的朋友冬天容易疼痛。小米酒有通络活血的作用。此外，对于一些容易痛经的女性朋友，也可以服用它来促进血液循环和月经，以避免疼痛。
2.美丽美丽
米酒，蛋白质含量高，含有265，438+0氨基酸和大量的B族维生素，能促进人体新陈代谢，达到美容养颜抗皱的目的，适合女性美容和老年人抗衰老。每天适量饮用美容养颜，可以保持年轻。
3.滋阴补肾
《本草纲目》记载:“各种酒，酒精、糖分不同，但米酒入药”。米酒即小米酒，具有活血、润胃、润肤、健脾、护肝、祛风降气等治疗作用。，其药用价值极高。经常饮用可以达到滋阴补肾的效果，使人体从筋骨、五脏六腑、外肤、容颜等方面都受益。
4.抗衰老和心脏保护
人体内的无机盐是构成身体组织和维持正常生理功能所必需的。小米酒中检测出18种无机盐，是维持肌肉神经兴奋性和正常心脏功能，保护心血管系统所必需的。因此，适量饮用小米酒对心脏有保护作用。
5、安神助眠
睡眠与人的暗能量密切相关。睡得好，暗能量自然会提高。对于失眠患者来说，经常喝米酒可以调节睡眠，提高睡眠质量，对睡眠很有帮助。老年人每天喝小米酒，可以调经活血，调节睡眠，增强体质。更年期女性，每天睡前喝1-2米酒，可以缓解更年期症状，平复烦躁情绪，帮助睡眠。