开个嘻哈鸡怎么样？加入嘻哈鸡火锅贵吗？

1.做火锅最重要的是锅底。关系到店铺的长远利益。你是加盟、创造还是外包？家谈加盟，比如大品牌，比较受欢迎，但是加盟费贵，还要交押金等等。当然，如果你有钱，可以单独谈。优势是品牌知名度，口碑，自忧，一切按标准做。但是前期投入大，资金回报比较慢。还是那句话，有钱可谈。

中小品牌只在部分地区流行，口碑较好。加盟费用一般。就是省下自己的零食。其他的没有太大优势，一些总部通常供应的菜品和锅底价格略贵(先说一下，好对比。很容易掉坑。别问我为什么知道。甚至有的口碑不怎么好，就收一堆乱七八糟的费用。

先说自制火锅底料。有两种方法。一种是学习火锅相关的炒菜、菜肴等技术技能。另一个请了一个火锅师傅回来，他管厨房的东西。价格不一定，看经验和你的魅力！

再说说火锅底料外包。第一，要大规模购买，慢慢筛选，找到自己和家人亲友都满意的口味。土生土长的本地人最好，正好满足当地大多数人的口味。然后谈价格，问卖家兑换方法等。那些菜可以自己整理资料，请一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。一些火锅底料供应商也可以提供一些指导(费用可能另算，但都是积累的经验，可以争取。)整个火锅流程你得自己学。这种方法成本比较低，口味也能稳定(当然一定要找有实力的供应商，而不是那些投机倒把的。哪天联系不上你就傻了)

开业前最好先试营业一段时间，及时想办法解决问题。

2.地段问题，肯定找流量大的(客户群)，现在不是酒香不怕巷子深的时候。举个简单的例子，一个地方租金8000元一个月，每天有100人路过。如果我们的转化率是10%，就意味着每天有10个客户进来消费。假设每人消费100元，则意味着每天流水1000元，净利润按20%计算。一个月赚6000块(尤其是赔钱，只是假设大家都明白这一点)。另一个地方月租10000。人流量是1，000人路过，假设我们的转化率也是10%，那么100人进来消费，每个人消费1000元，那一天就是10000元，净利润是10%(假设雇佣的人多，成本高。每月盈利3万元(这个不算亏)。现在是流量为王的时代。不要担心前几个月的房租给你省了多少钱。回头看看，味道不错，服务跟上，口碑不错，没有顾客进来。还有一点就是方便停在门口或者门口周围，不然顾客不能停，要走。周围没有老牌火锅店(竞争对手)，隔壁也没有大型酒类专卖店(酒类利润也是餐饮的主力)。这是选址，大概意思应该明白。

3.装修。火锅店装修最重要的是布线。你想要明火还是电炉？买有明火的桌子记得买防火的桌子，不然会吃亏的。然后做好灭火、逃生指示和通道等工作...如果用电的话，记得选择一些电磁炉，接线一定要接地，暗线最好。提前画好图纸，以后不要再拉电线了，很危险。然后做好通风排气。最好装个变压器稳定电压，不然这么多大功率的电器带不动就尴尬了……还有其他琐事我就懒得写了。做好火锅的这些策划和布局就差不多了！用一些特色装饰一下就好了。不要随大流，可能是因为它的特点吧！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘有很多图...反正过几年就要重新装修了(因为过几年油烟又黑又油腻又恶心，必须重新装修，但是不能偷工减料...)

4.人员配备，厨房:一个配菜，一个砧板，一个师傅(对着锅煲汤等。)，算不算洗碗？那么三四个人就够了。服务员:200平。不知道你们有什么桌，就当20桌吧。平均每个人看四桌的话，大概会有五个服务员。出纳1人。前台接待1人(或者不接待)。有***10多人...就看你自己的安排和计划了！

嗯，大概就想到这么多了…希望能帮到你！

(-重庆百味辣椒火锅。希望能帮到你。)