胆囊炎有哪些养生食谱？

胆囊炎患者的饮食禁忌进食后，脂肪和胃酸刺激小肠黏膜产生胆囊收缩素，引起胆囊收缩，将胆汁排入小肠，参与脂肪的消化吸收。如果胆囊胆管粘膜发炎，胆管堵塞，胆汁排出不畅，就会影响脂肪和脂溶性维生素的吸收。同时，胆汁中胆固醇与胆酸盐的比例发生变化，胆固醇浓度升高，容易引起胆结石。吃了肥肉后，胆囊收缩，右上腹疼痛，甚至剧烈疼痛和恶心。因此，胆囊炎患者要限制食油量，急性期限制在每天20 ~ 30克，好转期限制在每天50 ~ 60克，避免吃肥肉。饮食宜清淡易消化，避免辣椒、洋葱、萝卜等刺激性强、含粗纤维的食物。避免少食多餐，少食多餐，多喝汤，以利于胆汁汗液的分泌和排出；避免产气、有异味的蔬果，以免加重腹胀。胆囊炎、胆结石患者不宜吃以下食物:鸡蛋:性平，味甘。虽然它们有滋阴润燥、养血的作用，但有胆囊疾病的人不宜食用。唐代的食医孟玮曾说:“鸡为时髦，不宜多食。”《生活情趣饮食谱》也说:“食多则祛风阻气，...黄疸蛋、饱胀、肝郁都不能吃。”现代医学认为，鸡蛋(尤其是蛋黄)中含有极高的胆固醇，引起胆结石的因素之一包括胆固醇代谢紊乱，因此应避免含胆固醇高的食物。除鸡蛋外，其他禽蛋，包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋都不宜多吃。肥猪肉:性平，味甘咸，能滋阴补虚，但有胆囊炎、胆结石者不宜食用。中医认为，胆病多因湿热阻滞肝胆所致。《本草纲目》说:“猪肉多食，有助于清热化痰，助于祛风除湿”。尤其是肥猪肉，油腻粘稠，脂肪味浓，有胆囊疾病的人应避免食用。现代研究认为，肥猪肉属于高脂肪食物，胆囊炎、胆结石患者忌食的关键是控制脂肪食物，否则过多的脂肪食物会引起胆囊收缩疼痛。辣椒:性热，味辛。李明时珍曾说:“辣椒，辛而热，为纯阳，辛而行气，热助火。味道很浓。”胆囊炎、胆结石多为中医的正热证，所以凡是辛辣、助火的东西都要忌口，包括辣椒、花椒、肉桂等，都不宜服用。现代医学认为，辣椒等辛辣、辛辣、刺激性食物最容易引起胆囊强烈收缩，诱发胆绞痛。羊肉:是一种温补食品。汉代名医张仲景曾说:“发烧之人，不宜食之。”《医学概论》中也认为“有痰有火者”不宜服用。胆囊炎、胆结石多因胆经湿热过盛所致，而羊肉性温补，不宜食用。鸡:性温味甘，多脂滞。患有胆囊炎、胆结石的人不宜食用，以免刺激胆囊，引起胆绞痛。近几十年来，人们已经认识到膳食营养与胆囊炎、胆结石有一定的关系，胆固醇胆结石与人们营养过剩有关，胆色素胆结石与食物中蛋白质不足有关。基于这些认识，应注意以下几个问题，对胆囊炎、胆结石的预防可能会起到一定的作用。(1)规律饮食(一日三餐)是预防结石的最好方法。因为不进食时胆囊内充满胆汁，胆囊黏膜吸水使胆汁变稠。此时容易形成胆固醇/卵磷脂囊泡，胆汁粘度增加，最终形成胆汁泥。如果吃，当食物进入十二指肠时，它反应性地分泌胆囊收缩激素，使胆囊收缩。此时含有胆汁泥的大量粘稠胆汁排入肠内，从而阻止了结石的形成。(2)适当营养，适当限制饮食中脂肪和胆固醇的含量:胆固醇结石的形成与胆汁中含有大量胆固醇有关。吃得太多，特别是食物中脂肪和胆固醇较多的情况下，会增加胆汁中胆固醇的浓度，促进胆固醇结石的形成。近年来，我国人民生活有了很大改善，人们的饮食逐渐从“温饱”向吃好、吃精转变，鱼、肉、禽、蛋等食物的消费量逐年增加。但随着生活水平的提高，也带来了一些因为吃得太好、吃得太多而导致的“富贵病”，比如肥胖、冠心病、胆结石等。预防这些“富贵病”，要注意营养适度，特别是不要摄入过多的胆固醇和动物脂肪。所谓营养适度，就是限制人们饮食的质量和数量，要求饮食的质量是以适当的比例提供各种营养素，而食物的数量是维持人体正常的生命活动。我国营养学家根据营养适度的原则，参考目前国人的饮食习惯和消费水平，提出了每人每月合理的食物构成如下:谷类14kg，马铃薯3kg，豆类1kg，肉类1.5kg，鱼类0.5kg，水果1kg。当然，以上标准只适用于从事一般活动的普通成年人。此外，参加适当的体力劳动和体育锻炼也有助于防止营养过剩。(3)保证摄入足够的蛋白质:蛋白质是维持我们健康的必要营养物质。据研究，蛋白质的长期摄入不足与胆色素结石的形成有关。因此，保证饮食中有足够的蛋白质，有助于预防胆结石的发生。事实上，随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，人们饮食中蛋白质的质量得到了显著提高，因此中国患胆色素结石的人数有减少的趋势。但在我国部分地区，尤其是农村地区，胆色素结石仍然十分常见。(4)注意卫生，防止肠道蛔虫感染。养成良好的卫生习惯，饭前便后洗手，清洗生果蔬，改善环境卫生是预防蛔虫病的有效措施，对预防胆结石也很有帮助。(5)积极治疗肠蛔虫病和胆道蛔虫病:发现肠蛔虫病后，应及时服用驱虫药，防止蛔虫病进入胆道。如遇胆道蛔虫病，应积极治疗，长期防止胆色素结石的发生。(6)维持胆囊的收缩功能，防止胆汁长期停滞:对于长期禁食、使用静脉营养的患者，应定时使用胆囊收缩药物，如胆囊收缩素。