鲍鱼做法大全

糖尿病患者也可以用鲍鱼作为辅助疗法，但必须用药物炖煮才有疗效。

痛风患者和高尿酸者不宜吃鲍鱼肉，只喝少量汤。

鲍鱼肉中还含有一种叫“鲍素”的成分，可以破坏癌细胞所必需的代谢物质。所以鲍鱼还是餐桌上的抗癌食品。

红烧鲍鱼法1:

[材料]

紫鲍鱼干、老母鸡、净火腿、扇贝、烤鱼翅汤、扇贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、干米粉、鸡油等。

[实践]

紫鲍鱼干用水冲泡，加入鸡肉、火腿、扇贝，大火煨3小时，取出鲍鱼，原汤过罗备用；用花刀舀鲍鱼，然后斜切成半厘米厚的块；将红烧鲍鱼原汤100g、花王鱼翅汤、扇贝汤放入双耳锅中，烧开，放入鲍鱼片，煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，用淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

清汤鲍鱼方法二:

[材料]

鲍鱼罐头250克，熟火腿15克，鲜菇15克，豌豆苗15克，盐10克，料酒15克，味精3克，鸡汤800克。

[实践]

(1)，将鲍鱼用刀切成斜切片。新鲜蘑菇切片。将熟火腿切成小象眼块。留嫩叶，去根，洗豌豆苗。

(2)将300克鸡汤倒入煎锅，大火烧开。将煮好的火腿片、鲜菇片、鲍鱼片、豌豆苗放入勺子中煮熟后取出。倒入65，438+00汤碗中。如果勺子里的汤不需要了，可以倒掉。

(3)将剩余的500g鸡汤放入勺子中，点燃，加盐、味精、料酒调味，撇去浮沫，放入10小汤碗中。

鲍鱼粥方法三:

[材料]

鲍鱼1/2、姜3、葱2、鸡肉4+2、金针菇2、香菇1、芹菜2、米饭1/2杯、水4杯、盐1/4汤匙、柴鱼味精2茶匙、白胡椒2茶匙、香油2。

[实践]

(1)，将鲍鱼洗净，用清水浸泡约1天(可冷藏)，然后加入材料。

(2)将鲍鱼一起煮，然后小火煮约2-3小时。鲍鱼变软后，关火浸泡半天。最后取出鲍鱼切片备用。

(3)将材料洗净，将鸡肉、金针菇、香菇、芹菜切片备用。(4)将大米洗净，加入4杯水，先用大火煮开，再用小火煮。此时加入鲍鱼片和鸡片煮30分钟左右，再加入金针菇、香菇、芹菜粉和所有调料，拌匀后煮熟。

鲍鱼沙拉方法4:

沙拉味道:清淡爽口

原料:新西兰蓝鲍鱼

生产流程:

1.用去皮的橘子片做配菜，用白酱油，日本米酒，日本风味，米酒醋，鲜姜。

2.鲍鱼两面各烤10秒。

3.放入其他材料，用香料装饰。

鲍鱼香菇鸡汤方法5:

材料:

1.鲍鱼片

2.半只老鸡(可以让屠夫先去皮去油)，也可以用竹丝(很多口香糖)

3.多少蘑菇

4.一点生姜

5.一点盐

练习:

1.鲍鱼洗净(不浸泡)

2.蘑菇很软。

3.老鸡洗净焯水。

4.再热一锅水，水开时把所有材料都放进去，水开后转小火炖3-4小时，鲍鱼片就软糯入味了。

5.上菜前加盐。

鲍鱼干锅鸡方法6:

生产材料:

材料:一只剁碎的鸡肉，4-5只鲜鲍鱼，几个泡过的蘑菇，4-5颗红枣，8-10大蒜和3片姜。调料:蘑菇水半杯，生抽一汤匙，老抽一汤匙，糖半汤匙，香醋几滴，米酒一汤匙。

做法:锅里热两勺油，放入姜片和蒜爆香。加入鸡块、香菇、鲍鱼，翻炒几下，再加入糖、酱油和水，盖上盖子，小火炖五分钟。开盖转大火至汤汁几乎干透(翻炒)，加入香醋关火。将所有材料转移到砂锅中，用小火盖上盖子，加热至火锅。把米酒从盖子里倒出来，直到香味溢出。

七彩鲍鱼炒制方法七:

材料:鲜鲍鱼250克。

材料:胡萝卜50克，鲜笋50克，青椒50克，韭菜50克，水发香菇50克，蒜1克，姜丝1.5克。

调料:精盐5g，糯汤35g，绍兴酒10g，湿淀粉10g，净糯米25g，香油5g，花生油500g(约50g)。

方法:

(1)，将鲍鱼、胡萝卜、鲜笋、青椒、香菇分别切成长6厘米、宽0.3厘米的细丝。将鲍鱼丝放入炒锅中滚熟，倒入漏勺中，滤掉水分；将胡萝卜丝和鲜笋丝放入锅中，加入精盐(6g)滚至熟，然后倒入漏勺中过滤。

(2)大火烧热炒锅，用油冲洗炒锅，放入蒜末和姜丝，烧绍酒，然后放入鲍鱼丝、胡萝卜丝、鲜笋丝、韭菜丝、辣椒丝和香菇丝，用蚝油润湿的淀粉勾芡，放入有色尾油(15g)，装盘。

四味鲍鱼方法8:

原料

500克鲍鱼罐头。粉丝250克，黄果或青笋75克。椒盐25g，酱油30g，芥末25g，芝麻酱30g(或姜汁25g，蒜泥25g，花椒油15g)。

准备

将鲍鱼罐头取出，放入锅中煮至刚刚熟，取出后切成薄片。粉丝煮熟后切成大小差不多的小块。黄色的水果或绿色的竹笋被雕刻成任意的图案。先将粉条铺在盘底，铺上鲍鱼片，用雕花黄果或青笋装饰，配以椒麻、怪味、芥末、芝麻酱四种酱料。这几年这道菜上了四种口味:红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼味。也就是说调味菜已经根据食客的需求进行了灵活的调整)。

鲍鱼冬瓜丸的烤制方法9:

主要成分:

鲍鱼肉300克加水。

配件:

冬瓜50g，火腿20g，水发香菇30g，冬笋20g，四季豆10g；花生油50g，葱姜蒜15g，清汤20g，湿淀粉30g，味精5g，鸡油25g

制作:

1)用直刀法每隔0.2厘米宽(2/3深度)切鲍鱼，然后斜着劈成大块；

2)冬瓜去皮，切成1.5cm的方形块，修成球形；

3)香菇、竹笋、火腿都切得像眼片；

4)炒锅加水，放入冬香肠煮熟，捞出沥干水分；

5)炒锅内花生油用中火加热至六成热(约1s0℃)时，放入葱、姜、蒜爆香，放入清汤(葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、香菇、火腿、四季豆、冬瓜丸子，烧开后用湿淀粉勾芡，小火扒透，放入味精、冬瓜。

酱焖鲍鱼方法10:

佐料

鲍鱼600克。

佐料

葱姜蒜切碎。

调味品

酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。

练习:

1.将小鲍鱼洗净，放入沸水中汆烫至半熟，加入料酒去腥，捞出沥干；

2.锅内置火至油热，放入姜、葱、蒜，放入酱汁炒香，然后依次放入料酒、鸡精、盐、糖、胡椒粉，再放入高汤；

3.将鲍鱼放入汤中炖几分钟。当它是美味的时候，把它端出来。在锅内剩下的汤汁中加入淀粉和葱花，浇在鲍鱼上。

滑鲍鱼丸的方法11:

成分:

鲍鱼250克、鲜菇250克、蛋清1、花生油500克(实际食用量60克)、葱花1克、姜末5克、大蒜5克、料酒15克、盐5克、味精2克、香油5克、胡椒粉1克。

练习:

1.将煮熟的鲍鱼肉去皮，洗净，用“十字”刀切成长方形块，放入碗中，加入蛋清，抓淀粉，上浆均匀；鲜香菇洗净，切成小块，放入开水锅中焯一下，捞出，控水晾干；

2.将鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉放入碗中调成酱汁；

3.将锅放在火上，放油烧至五成热，然后放入鲍鱼块，用铁筷子切开，滑炒至八成熟，然后将姜末、葱花、蒜放入炒锅内，待鲜菇片有香味后翻炒几下，放入鱼块，煮料酒，倒入调好的酱料，烧开，翻面。

鲍鱼肉片汤方法12:

成分:

鲍鱼(罐头)1，猪肉(里脊肉优先)2两，洋葱1。

盐1茶匙。

练习:

1.鲍鱼切片，猪肉洗净。

2.去除洋葱的老叶子和须，洗净并切成段。

3.将方法1的材料放入锅中，先放入葱花。取3碗水混合鲍鱼罐头的汤，用武火煮开，小火炖30分钟左右，放入葱段，加盐调味，继续煮5分钟。

方法13芝麻酱鲍鱼:

成分:

泡水鲍鱼250克，芝麻酱25克，精盐，绍兴酒，味精，油，鸡汤。

练习:

1.鲍鱼洗净，切成椰壳形的花刀块。

2.在勺子里放入30克和35克左右的猪油，在勺子里煸炒一会儿芝麻酱，然后在勺子里煸炒鲍鱼，直到芝麻酱冒泡，加入精盐、绍酒、味精和鸡汤，煸炒一会儿，用水淀粉勾一点就可以出勺子了。

鲍鱼面混合方法14:

【原料】:新西兰鲍鱼

[生产过程]:

1.将鲍鱼放入热锅中烘烤后取出。

2、倒入重力奶油，降低热度后放在宽面上。

3.加入帕尔马干酪、大蒜、细香葱和欧芹。

4.将鲍鱼切片，在宽面用番茄和茴香装饰。

鲁式锅塌鲍鱼法15:

佐料

5罐墨西哥鲍鱼。

佐料

虾胶200g(见原料半成品制作)，猪脂粉50g，去皮马蹄75g，香菜叶10g。

调味品

葱姜油75g，洋葱姜水10g，绍兴酒10g，精盐3g，味精5g，胡椒面0.25g，鲜汤5g，香油5g，熟鸡油5g，干淀粉25g，面粉50g，蛋液10g。山东风味锅塌鲍鱼盒的特点是:葱姜浓郁，鲜咸醇厚。

练习:

1.鲍鱼罐头修边，每块切成4块。将虾酱、脂粉、菱角碾碎放入锅中，加入2克精盐、2克味精，用铲子搅拌洋葱和姜水，制成虾料。每片鲍鱼蘸干淀粉，铺上虾料，每两片夹在一起，组成鲍鱼盒，***10片。

2.将锅煮熟，放入葱姜油，鲍鱼盒两面沾面粉，将蛋液包裹均匀放入锅内，围成一圈。待底面定型后，晃动锅，煎至底面金黄色，将锅翻过来煎另一面。待底面呈金黄色时，烹入绍酒，放入鲜汤，加盐、味精、胡椒面，烧开，用文火扣一盘，武火勾芡汁，倒入熟鸡油、香油，滑入盘中，撒上香葱。

小贴士:还可以通过改变主料来制作“鱼箱”、“豆腐箱”等。

鲍鱼酱方法16:

佐料

鲍鱼1000克

佐料

50克卷心菜和50克胡萝卜。

调味品

酱油50g，白糖20g，大蒜(白皮)4g，生姜5g。

工作方法

1.鲍鱼洗净，连同壳一起放入盐水中煮熟，然后用勺子挖出鲍鱼肉。

2.大蒜剁成粉末，生姜切片。

3.取出鲍鱼内脏，在鲍鱼肉上切一个十字，然后放入锅中，锅中加入25克水，以蒜末、姜末、酱油、白糖为调料，大火烧开后逐渐关小火。等它黑润了，就拿出来。

4.将大头菜叶切成丝，铺在盘子上，然后将鲍鱼一个一个的放入壳中，夹入盘中，放上一些花形的胡萝卜片做装饰。

鲍鱼粥方法17:

原材料:

干鲍鱼

调料:

盐、姜、韭菜

练习:

1.干鲍鱼要浸泡24小时以上，然后清洗干净。

2、切成米粒大小的块，用姜拍。

3、糯米约3两，洗干净。

4、一大碗汤

5.将米饭放入砂锅中，倒入高汤，盖上盖子，大火煮开。

6.煮沸后，倒入鲍鱼和姜，小火慢煮。米粒拉长后，关火盖上锅盖15分钟，再大火煮至米粒发粘。

粥煮好后，加盐，撒上香葱。

鲍汁娃娃菜方法18:

原材料:

小白菜、白菜、枸杞、鲍鱼复合汁。

调料:

盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜。

1，娃娃菜和唐菜煮好后一定要沥干，否则汤汁会削弱鲍鱼汁的鲜味。这次煮了很多水，最好看不到明显的汤味。

2.加入鲍鱼汁后，翻炒均匀后出锅。

蒜蓉蒸鲜鲍鱼19:

原材料:

鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。

练习:

1，完整鲍鱼；(我在冰箱里放了一晚上，忘了泡水，第二天就死了。幸运的是，我更害怕去处理它。)

2.鲍鱼壳剥去鲍鱼肉，鲍鱼去肠，加盐洗净，冲洗干净，用刷子刷鲍鱼壳；

3.将大蒜用热油焯水，加盐、美味鸡精、糖，将鲍鱼肉放入鲍鱼壳中，倒入汁液，将锅中的水放入锅中，蒸七八分钟。

兰花鲍鱼法20:

原材料:

新鲜鲍鱼，西兰花。

调料:

鲍鱼汁，蚝油，盐，糖，胡椒，洋葱，大蒜，绍兴酒。

练习:

1，小鲍鱼洗净去壳，葱蒜切碎，西兰花切成小花。

2、西兰花用盐、油飞水捞出待用。

3、将绍酒加入小鲍鱼的开水中去腥捞出待用。

4.锅里放入小葱和蒜煸炒，鲍鱼汁和蚝油煸炒，加入少许汤汁，放入鲍鱼，加盐、糖、胡椒粉调味，小火入味，大火收汁。

鲍鱼法21:

材料:

鲍鱼、鸡汤、猪排汤、骨汤、50克胡萝卜丝、几片洋葱、50克姜、细粉丝和蚝油。

练习:

1.洗完后，在它身上挂一个舌苔似的黑色东西。

2.将平时准备的鸡汤、猪排汤、骨头汤混合，加热，加入50g胡萝卜丝、几根葱、一片姜。

3.汤烧开后加入50g细粉丝，调好蚝油。

4.汤烧开后，捞出葱姜，放入鲍鱼小火炖20分钟。转小火1小时去除表面浮沫。

5、最好放置过夜，让鲍鱼有一个吸收汤汁的过程。十几个小时后，鲍鱼的颜色变成金黄色，肉可以内外同色食用。外面一般是人工上色，客人点餐时鲍鱼加热、变厚、溅汁。

蚝油鲍鱼做法22:

材料:

鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、酱油、鸡精、糖、葱丝。

练习:

1.将新鲜鲍鱼周围的硬边清洗干净后，用盐揉搓去除粘液。洗净后撒上葱、姜、料酒入蒸锅蒸10分钟(嫩的8分钟，老的10分钟)。

2.到了要拿出来的时候，把葱和姜拿掉，把事先调好的酱料撒在上面:用油耗、酱油、鸡精、糖均匀包围。最后，在每只鲍鱼上撒一些洋葱丝。

3、锅里倒一点油，抽起来浇在鲍鱼上！

美兰宝片的做法方法23:

原材料:

一份西兰花，三份鲍鱼汁，梅子酱和红辣椒。

练习:

1.鲍鱼切碟，西兰花切小花，红辣椒切小粒。

2.将鲍鱼片放入沸水中焯一下，放入碗中，加入高汤、葱、姜片、料酒，放入锅中蒸透。

3、蓝花飞出待用。

4、锅中放少许油，放入鲍鱼汁，放入原汤、红椒粒、老蚝油、梅子酱，勾芡，浇在鲍鱼片上。

鹅肝鲍鱼方法24:

材料:

一个鲍鱼，一罐鹅肝，黑胡椒汁和红酒。

练习:

1.鲍鱼去壳后洗净，剪去凤梨花；

2.鹅肝用黑胡椒汁和红酒捣碎。调料的量是可选的，不需要加盐。黑胡椒汁本身微咸；

3.将拌好的酱料均匀覆盖在鲍鱼上，腌制半小时，用锡纸包好，烤箱预热，200度烤1小时。

鲍鱼片炒香葱25:

素色材料:

一根葱，半个洋葱，一撮韭菜花和一个红辣椒。

将材料切碎。富哥常说:生葱熟蒜对韭菜不好，意思是:葱可以生吃，蒜一定要熟，韭菜要煮到七分熟。！

练习:

先将经过焯水预处理的鲍鱼片用蒜、火腿、香菇炒香，然后加入拌有鲍鱼汁、鸡汁、糖、味精、盐的高汤炖至鲍鱼片松散。一定要煮透，不要吃半熟的。有的人一吐鲍鱼就肚子疼，因为它的高蛋白难以消化！！

用少许油炒香葱、洋葱和韭菜。

加入预先煮好的鲍鱼片和鲍鱼汁，搅拌均匀即可食用！

鲍鱼钓法26:

原材料:

鲍鱼、鲍鱼汁、盐、酱油、大米。

练习:

1.买鲍鱼，洗干净，用牙刷刷边缘。

2、刚煮好的水煮鸡，放在鸡汤里煮。3、准备鲍鱼汁、水淀粉加盐、老汁。

倒出4汤匙鲍鱼汁。将蔬菜焯一下，直到煮熟。

4、鲍鱼捞饭最好选择泰国米来煮。煮好后，把一个碗倒放在盘子里，把煮好的鲍鱼切片，码在米饭上，铺上蔬菜和一片西红柿。锅内热少许油，倒入淀粉和鲍鱼汁，加入高汤，勾芡，浇在米饭上。

5、吃的时候倒白醋。再搅拌一下。

鲍鱼大虾捞面的方法27:

原材料:

一只鲜鲍鱼，一只大虾，一只蘑菇，面条和西兰花。

调料:

瘦肉，葱姜，八角，盐，酱油。

练习:

1，香菇，虾仁，鲍鱼焯一下。

2.将洗净的鲍鱼放入砂锅中(有水和清汤)，在砂锅中加入一小块瘦肉，加入葱姜、八角和盐，与鲍鱼一起炖至鲍鱼熟，加入大虾和蘑菇，加入少许生抽上色。

3.面条煮好后，把煮好的汤和浇头放在上面。

奶油鲍鱼汤方法28:

原材料:

鸡汤(我总是煮很多，放冰箱冷冻，用的时候方便拿出一袋)，鲍鱼，黄油，牛奶100g，面粉30g，葱，姜。

练习:

1，火锅融化黄油；

2.在小火上加入面粉，慢慢搅拌。在搅拌的同时，加入牛奶(分几次)并混合均匀。煮成糊状，加入鸡汤。

3.在滤网中加入葱、姜，调味后弃去；

4.鲍鱼洗净，取肉；

5、切丝；

6.加入鲍鱼丝，搅拌5分钟；

7、调味出锅，味道鲜美；

快乐永远在方法29之后:

原材料:

鲍鱼切片50克，胡萝卜50克，鸡胸肉300克，鲜菇1个，小菜花6朵，小番茄6个，鱼浆和淀粉适量。

调料:

太太乐鸡精2茶匙、太太乐胶1/2茶匙。

练习:

1.鸡胸肉切片，用调味料腌好备用。

2.将胡萝卜切成与鲍鱼片一样大小的片，将花菜焯一下备用。

3.取一个小碗，将鲜香菇放在碗底，边上排鲍鱼片和胡萝卜片，撒上淀粉，然后在碗中放入盐焗鸡，入蒸锅蒸10分钟，再将小西红柿放入鱼浆蒸2分钟。【凡才。com]

4.把碗倒过来放在盘子里，边上放西兰花和小西红柿，淋上玻璃酱。

烹饪技巧:

碗中撒上淀粉再放入鸡肉，鲍鱼胡萝卜片不易分离，蒸后不易松散。

竹荪鲍鱼炖鸡汤方法30:

原材料:

活鲍鱼2只，鸡肉半只(约250g)，湿笋120g，姜2片，水1200ml。

调料:

绍兴酒少许，盐适量。

练习:

1，竹笙泡水30分钟。

2.鲍鱼洗净备用。

3.鸡肉切块，焯水，捞出备用。

4.将所有材料放入炖锅中，加入绍兴酒和热水，炖2小时。出锅前加盐调味。

上面有鲍鱼汁。