川菜十大经典不辣的菜有哪些？

1，妈妈的蹄花——是以猪蹄和白芸豆为主要原料制成的，属于川菜。因为加入了姜、白胡椒等食材，成品菜嫩滑爽口，香而不腻。

2.水煮大白菜——是由北方大白菜心和鸡、鸭、排骨、火腿等食材熬制的清汤组合而成。成品汤浓，香，爽。

3.甜皮鸭——清朝御膳制作的独特卤制品。要把煮熟的鸭子晾干，放油锅里，把鸭子煎成棕红色的脆嫩，再刷上焦糖。

4.简阳羊肉汤——汤色鲜美，香气宜人，成为2008年中国30种奥运健康食品之一。

5.锅巴肉片——传统川菜，由猪里脊肉、鲜米锅巴、水发蘑菇等制成。通常是先把蔬菜汁煮开，再浇在米饭锅巴上。肉片滑嫩，酥脆，香味浓郁。

6.雪花鸡脑——这是一道传统的川菜，由鸡胸肉、鸡蛋和鸡汤制成。成品清淡鲜香，白如脂，色香味俱全。

7.清蒸酱团——以酱团鱼、火腿为原料蒸出的名菜。成品造型美观，具有四川乐山的地域特色。汤清澈鲜美，肉肥嫩。

8.东坡肘子——四川省眉山市特产，是一种集色、香、味、形于一体的传统食品，调料极其讲究。成品菜肉质细嫩，肥而不腻，软烂而有嚼劲。

9.咸煮白——是以五花肉为原料的川菜品种，配以芽菜或咸菜，蒸出来的肉烂在嘴里，非常软烂。

10，竹荪干膏汤——它是以猪肝和竹荪为主要原料制成的。要去除猪肝表面的油筋，轻轻捣成泥状，颗粒不要太大。蒸的时候要严格控制火候，防止肝糊起泡。