开水有保质期吗？多少天？
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说法一:水烧开后，要继续煮沸3分钟，以去除自来水中的氯化物。
真相:自来水烧开后，要继续烧开，但不需要等3分钟，差不多一两分钟。因为自来水在处理的时候会加氯消毒，煮沸后再小火有利于余氯的挥发。自来水本身含有一些有机物，在烧开的过程中会形成钙，但钙本身不会随着水蒸气飘走，而是一直在水中。燃烧的时间越长，越有利于水中钙的沉淀。
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说法二:千沸水是在炉子上煮了一夜或很久的水，是在电热水器里反复烧开的水。这种水由于反复煮沸，会导致亚硝酸盐等有害物质的增加。有毒的亚硝酸盐还会造成体内缺氧，严重时会导致昏迷、抽搐甚至死亡。
真相:反复加热不会损害水质本身，只能起到加热、杀菌、消毒的作用，不会影响水质。至于所谓亚硝酸盐致癌的说法，完全没有依据。
？亚硝酸盐？它是一类无机化合物的总称，主要是亚硝酸钠。亚硝酸钠微咸，易溶于水，外观和味道与盐相似。广泛用于工业和建筑业，也允许在肉制品中作为着色剂使用。由于亚硝酸盐引起食物中毒的概率很高，国家对亚硝酸盐的使用有严格的控制。
自来水里怎么会有这种物质？原因是人们喝的水来自天然地表水或地下水。由于硝酸盐和亚硝酸盐易溶于水，地表水的硝酸盐和亚硝酸盐也可能慢慢渗入地下水；此外，水源中含有的硝酸盐也可能被微生物污染，变成亚硝酸盐。
虽然亚硝酸盐致癌，但通过水中的亚硝酸盐致癌并不容易。一般人体亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每公斤体重0.2毫克。在《生活饮用水卫生标准》中，规定亚硝酸盐含量不得超过10 mg/L，如果一次性饮用不超过10 L，是安全的。
至于开水导致亚硝酸盐含量增加的说法，只是一种猜测。因为之前权威媒体披露，开水的亚硝酸盐含量甚至低于矿泉水。
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说法三:一杯水最长寿命为16小时，隔夜水细菌总数高于生自来水。
真相:80度以上的水绝对安全。因为80度以上的温度有杀灭微生物的作用。当水温降到60度以下时，水环境非常适合细菌的生长繁殖。但是多久会变质，变得不适合饮用，没有固定的时间，因为也受客观环境的影响。比如外面的温度，夏天气温30多度，空气湿度大，细菌繁殖快，容易被污染，引起人体腹泻。所以夏天最好不要喝隔夜水，冬天最好把隔夜水放在有盖的容器里，比如暖水瓶。
网上流传的开水保质期只有16小时。目前还没有相关的实验和数据来证明，但是开水不宜放太久。即使没有保质期，过了好几天最好也不要喝开水。建议一周内饮用瓶装纯净水。使用饮水机喝水时，最好喝白开水，因为饮水机长时间放置，冷水中的微生物数量很可能超标。
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说了这么多，其实很简单。蝌蚪君的建议是，开水最好当天喝。吃不完就盖。凉了煮3天以上最好不要喝。(没人喜欢喝陈年水~ ~)
更多饮水知识，不妨戳> & gt& gt& gt72小时不喝水，身体会有什么变化？
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作者:蝌蚪君