为了春天的健康，不要错过8种季节性食物。
“芦蒿满地都是短苇芽，正是河豚想上的时候。”苏轼诗中的藜蒿也叫藜蒿，现在正是吃藜蒿的好时候。蒿有三种:白的，绿的，红的。我们经常吃艾蒿。藜蒿就像一根柔韧的柳枝，细长的茎上有小突起。
100g藜蒿含蛋白质4.2g，脂肪0.24g，是一种高蛋白低脂肪的蔬菜。同时，藜蒿中含有一种芳香油，所以风味独特，可以健脾和胃，消痰清热，帮助消化。水生艾蒿性凉味甘，能平肝降火，最适合春季养肝护肝。清爽的口感还能预防咽喉痛，缓解燥火引起的便秘。此外，藜蒿中总黄酮含量较高，对降血压、血脂、预防心血管疾病有一定的食疗作用，是很好的保健蔬菜。
当你吃蒿属植物时，你应该吃茎而不是叶子。选菜的时候，要把嫩茎留在上部，用干香煸炒，只用一点油盐就把它的自然香味调出来。这就是著名的干香煎蒿。也可以和腊肉一起炒，加点韭菜，突出艾蒿的香味。
买藜蒿是选嫩的。
菊花:健脾开胃
上了皇帝的菜，听说名字挺霸气的。上菜后，只见细细嫩嫩的茎上有几片参差不齐的绿叶，散发着野菜的清香。这不是藜蒿吗？用筷子尝尝。嫩棒脆多汁，清爽宜人。
菊花曾经是宫廷里的一道美味佳肴，所以被称为皇帝的菜。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴景焕博士介绍，杭白菊营养丰富，尤其是胡萝卜素，每100克含1.5毫克，比西红柿、南瓜等蔬菜高出2-3倍，对保护视力有好处。炒菜时，用肉和鸡蛋一起炒，可以提高维生素a的利用率。
菊花的芳香气味是因为它的挥发性精油，可以刺激食欲。现在气温回暖，很多人胃口都不好。吃杭白菊可以开胃健脾。孙思邈《千金史鸷》记载，藜蒿能“安心养胃，化痰饮，益胃。”但藜蒿中的芳香精油在加热时会挥发，可以慢炖，也可以小火煨一下再放凉。
此外，杭白菊还含有钾、钠等高矿物盐，能调节体内水分代谢，促进排尿，消除水肿。因为钠含量高，你应该在烹饪中少放盐。
菜市场里经常有两种菊花，味道差不多。只是有一种菊花叶子略大，有花瓣似的圆形轮廓。这种菊花主要吃叶儿；还有一种，杆子是亮点，有一些绿叶。喜欢嫩杆的可以选择这种菊花杆。
蚕豆:健脑、补钙、降脂、防癌。
蚕豆含有大量蛋白质，日常食用量仅次于大豆，氨基酸种类齐全，尤其是赖氨酸。蚕豆还含有钙、锌、锰、磷脂等重要成分。，能调节大脑和神经组织，有增强记忆力的健脑作用。如果是为了考试而学习，或者从事脑力劳动，适当吃点蚕豆可能会有一些效果。蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维可以降低胆固醇，促进肠道蠕动。现代人也认为蚕豆是抗癌食物之一，对预防肠癌有作用。
豌豆:和高钙食物一起煮。
蛋白质，一种新鲜的豌豆，不仅含量丰富，而且质量很好。它含有人体必需的各种氨基酸。经常食用会对孩子的生长发育大有好处。新鲜豌豆中富含的粗纤维具有清肠、降胆固醇、防癌的作用。
豌豆在豆类中含钙、磷较低，烹饪时应选择含钙高的配菜，如豆制品、大白菜、油菜等。，不仅味道好，而且营养丰富。虽然吃豌豆有很多好处，但是多吃豌豆会引起腹胀，一次不宜超过50克。
蛋白质，一种新鲜的豌豆，不仅含量丰富，而且质量很好。它含有人体必需的各种氨基酸。经常食用会对孩子的生长发育大有好处。新鲜豌豆中富含的粗纤维具有清肠、降胆固醇、防癌的作用。
荷兰豆:多吃可以增强新陈代谢。
荷兰豆是西方国家的主要蔬菜之一，与普通蔬菜不同。它含有尿酸、赤霉素、植物血凝素等物质，具有抗菌消炎的作用，对增强人体新陈代谢也有非常重要的作用。
此外，荷兰豆还含有丰富的胡萝卜素和维生素C，能使皮肤柔软光滑，抑制黑色素的形成，有助于美容。荷兰豆和豆芽含有丰富的膳食纤维，可以预防便秘，清肠。
芦笋:预防感冒
细长的绿杆像芦芽，又像竹笋，所以人们形象地称之为芦笋。其实它的大名是芦笋，有的地方也叫龙须菜。
芦笋笋含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C，为45毫克/100克，高于橙子和橘子。经常食用可以增强机体免疫力，预防感冒，一定程度上缓解牙龈肿胀出血。芦笋含糖量低，含有能帮助调节血糖的物质，适合糖尿病人食用。此外，钾、皂甙等物质具有调节血脂和血压的作用。
芦笋看起来很硬，但吃起来很软，有点草味。方鸿运推荐了一个保持原味的方法——上芦笋，只要把芦笋切好，焯水，然后淋上鸡汤。
竹笋:缓解干燥便秘
现在是春竹笋的季节，菜市场里裹着棕色外套的春竹笋还带着泥土气息。方鸿运说，竹笋含有丰富的水分，蛋白质含量(2.4 g /100 g)在蔬菜中名列前茅，是一种高蛋白低脂肪的食物。另外，竹笋中含有丰富的不溶性膳食纤维，经常食用可以预防便秘。
春笋本身没有什么特别的味道，是一道百搭的菜。拌肉菜时，能吸收肉的香味，同时也能吸油缓解肉菜的油腻；在素食中，很多菜还配有竹笋，脆嫩可口。冷春笋是一道营养健康的配菜。白竹笋看起来很清爽，吃起来特别爽口。
生菜:清热降火
粗绿的茎上有一簇叶子，这就是莴笋，也叫绿竹笋、莴笋。
生菜中钾的含量较高，达到212 mg /100 g，有利于维持体内水分平衡，对高血压、心脏病患者有益。左小霞介绍，莴笋汁多，味香，可缓解肝火症状。北方春天风燥，多吃生菜既能补水又能降火。
买了莴笋后，很多人会把莴笋叶扔掉。其实莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素，其含量是生菜的6倍，维生素C是生菜的3倍。生菜可以炒，也可以凉拌。将生菜切成丝，加入一些盐、香油和芝麻。碧绿碧绿，醒目清爽。
小贴士:
小火炖芦笋叶酸含量高，是孕妇补充叶酸的好食物。但是叶酸怕高温，还是用文火煮或者用快火炒比较好。此外，左提醒，痛风、高尿酸人群不宜食用芦笋，因为其嘌呤含量较高。