辣椒怎么吃比较健康？什么样的人适合吃？
辣椒怎么吃才健康1，红辣椒拌苦瓜
材料:红青椒，苦瓜，香油，少许酱油。
做法:红青椒去蒂去籽，洗净切片；将苦瓜去瓤，洗净，切片；将红青椒和苦瓜片放入沸水中焯一下，然后捞起沥干水分。然后将红青椒和苦瓜放入碗中，加入少许香油和生抽拌匀。
推荐理由:方法清淡，较多保留了青椒和苦瓜的营养成分。而且苦瓜和青椒的性质正好相反。一冷一热可以互相缓解，降低肠胃不适的风险。
2、彩椒西兰花
材料:西兰花、彩椒、香油、酱油少许。
做法:西兰花和彩椒洗净后，分别切成花瓣，然后放入沸水中炸，控制水分，加入少许香油和酱油，拌匀。
推荐理由:方法清淡，色、香、营养保存完好，适合养生。而且彩椒的味道不辣，只要不过量食用，不会引起肠胃不适。
3.甜椒汤
材料:甜椒、番茄、芹菜、香油、少许酱油。
做法:甜椒、番茄、芹菜洗净，分别切片。锅里加点水，把甜椒和芹菜放入水中。水烧开后，加入西红柿、少许香油和生抽，继续煮一会儿。
推荐理由:甜椒不辣，适合不能吃辣的人。将甜椒、番茄、芹菜等蔬菜混合在一起，维生素C的含量更高。
4.辣椒炒金针菇
配料:辣椒、金针菇、胡萝卜、植物油、少许生抽。
做法:金针菇洗净，撕小花。辣椒和胡萝卜洗净，分别切丝。烧热锅放凉油，放入辣椒和胡萝卜，稍微翻炒，放入金针菇，翻炒至金针菇变软，关火，倒入适量酱油，拌匀即可食用。
推荐理由:辣椒很辣，也适合不能吃辣的人。辣椒、金针菇、胡萝卜可以获得更丰富的维生素和氨基酸。
5、青椒炒木耳
配料:青椒、木耳、番茄、植物油、少许生抽。
做法:木耳提前泡发，青椒和番茄洗净切片。烧热锅放凉油，放入青椒和木耳，一起翻炒，一分钟后放入西红柿，加少许水，煮一会，放入少许酱油，然后出锅。
推荐理由:青椒不是很辣，可以根据自己的口味控制量。青椒的维生素C含量很高，与黑木耳、西红柿等蔬菜混合食用，可以获得更多的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。
结论:辣椒怎么吃才健康？其实主要是选择辣椒素含量少的辣椒。另外，一定要控制辣椒的量，口味清淡的人不宜多吃辣椒。适量食用鲜辣椒也有助于补充维生素，其价值高于干辣椒。