鸡汤怎么炖？

材料:红枣8个，枸杞15，党参2个，陈皮1小块，生姜1块。

调料:食用盐、白胡椒。

准备工作:

红枣先去核，党参切成小块。红枣和党参都要用温水洗。先将陈皮用温水浸泡，然后用刀刮去里面的白囊。生姜洗净后，用刀拍一下备用。枸杞放入1的小碗中用温水浸泡5分钟，然后控水备用。

最好买当天宰杀的乌鸡。拿回家后，先洗干净，然后把鸡脖子和屁股的皮去掉。然后检查清理剩下的鸡毛，最后剁碎备用。

烹饪方法:

砂锅加足水，开大火，开始烧水。陈皮和生姜可以先放入砂锅。另外，锅中加水，将切好的鸡肉放入锅中焯水。

还要加入1汤匙料酒，1根葱结和几片姜去腥。大火烧开水，煮3分钟。水沸腾时会出现浮沫，这样就不会粘在鸡肉上。鸡肉焯水后倒出，去掉洋葱结，用热水冲洗鸡肉。

然后把鸡肉倒进砂锅里。这时，砂锅里的水开了。将红枣、党参放入砂锅内的汤锅中，然后盖上锅盖用文火烧开水，再用小火炖1.5小时。

经过1.5小时的炖，乌鸡已经很软很烂了。然后把枸杞倒入砂锅里，加点盐调味，加一点白胡椒去腥增香，盖上盖子炖3分钟，就大功告成了。