大豆蛋白和大豆分离蛋白有区别吗？

1.大豆蛋白:大豆蛋白是一种植物蛋白，其氨基酸组成与牛奶蛋白相似。除蛋氨酸外，其他必需氨基酸丰富，是植物性完全蛋白质。

2.大豆分离蛋白:大豆分离蛋白是由低温脱溶豆粕生产的全蛋白食品添加剂。它具有乳化性、水合性、吸油性、凝胶性、起泡性和结膜性。

第二，蛋白质的含量不同

1.大豆蛋白:蛋白质含量约为38%以上。

2.大豆分离蛋白:大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上。

第三，存在方式不同

1.大豆蛋白:大豆蛋白产品有两种:粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品。

2.大豆分离蛋白:大豆蛋白是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物。主要由白蛋白和球蛋白组成，其中白蛋白约占5%，球蛋白约占90%。

百度百科-大豆蛋白

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