牛鞭汤实践大全

原材料:

胀牛鞭500克，红肉200克，鸡爪两对，巴戟天、杜仲、枸杞各500克。

调料:

盐、味精、雕酒适量。

练习:

1，将牛鞭换成牛鞭花，将红肉切成小块，用鸡爪切去脚趾，放入开水锅中煮7-8分钟，然后倒掉待用。

2、巴戟天、杜仲、枸杞子用水浸泡，倒置待用。

3.将所有材料(枸杞除外)放入焖窝中，加入热纯净水加盐和味精，用保鲜膜封住焖窝，放入蒸笼中焖2小时。

4.1.5小时后，取出焖窝，保鲜膜开一条缝，放入枸杞中，放回蒸锅再蒸半小时。

5、取出炖窝，打开保鲜膜，加入适量的雕酒，然后密封保鲜膜，取食。

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枸杞牛鞭汤

1.姜、葱、鸡洗净，姜掰碎，葱切段。新鲜的牛鞭刮掉粗糙的皮，剖开刮尿道，洗净，再切成4厘米长的段。

2.锅上火后，倒入牛鞭和2000克清水，烧开，加入50克葱和30克酒，煮15分钟。取出牛鞭，倒出加入的材料，反复煮3次。

3.将干净的锅放在旺火上，倒入2000g清水，放入牛鞭和鸡肉烧开，撇去浮沫，放入姜、葱、绍兴酒、胡椒粉，小火炖90分钟，然后取出姜、葱，将鸡肉放入盘中备用，再将盐、味精、胡椒面放入锅中，待牛鞭软烂即可使用。这是生产的结束。

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山药炖牛鞭

原料:1-2牛鞭，1山药。

调料:熟油75g、花椒油25g、酱油15g、味精和红糖5g、盐6g、料酒15g、湿淀粉40、胡椒粉和糖少许、葱100g、蒜瓣20g、姜50g、鸡汤500。

练习:

1.先把牛鞭洗干净，切掉皮，用开水烫一下。取出后撕去外皮，洗净，放入锅中。山药去皮洗净，切块备用。

2.锅内放2.5公斤水，放入葱50克、姜25克、花椒至牛鞭烧开，取出一根半，去尿道，切成4~5厘米的长段。

3.用大火翻炒炒勺，将煮好的大油加热，放入葱50g、姜20g、蒜瓣炒香，加入料酒、酱油、鸡汤、红糖、味精、盐，将汤调成带糖的白色。

4.将牛鞭和山药放入汤中，用文火煨至汤汁干稠。把葱姜挑出来，用湿淀粉勾成稠糊，浇上花椒油。

特点:色泽枣红，牛鞭软烂，口感醇厚。

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虫草牛鞭汤

原料:水牛鞭500g，牛肉汤1000g，冬虫夏草20g，枸杞10g，精盐2g，味精2g，葱姜20g，绍兴酒20g，香油10g，黑胡椒少许。

练习:

1.用刀带把牛鞭刻成菊花状，用牛肉汤频繁焯一下，直到牛鞭没有腥味。

2.将牛鞭放入小锅内，倒入清汤，放入笼中焖1小时，加入鸟制冬虫夏草、枸杞、葱、姜、绍兴酒，焖1小时，至牛鞭变软，冬虫夏草呈蜡状，枸杞香味四溢，再将汤倒出，取出牛鞭倒入小汤盘。

3.炒锅烧热，注入牛肉汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘。

特点:汤汁鲜醇，牛鞭绵软，虫草润肤强身，枸杞明目营养最佳。

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当归牛鞭炖牛尾

1.牛鞭、牛尾用开水、放血洗净，山药洗净，去皮切段，党参、当归、枸杞、大枣洗净，生姜切片(忘记拍大枣了——抱歉)。

2.烧热锅，倒油，放入一半姜片。

3.在锅里用小火煎牛尾。

4.煎至微黄

6.加入牛鞭一起炒

7.倒入黄酒翻炒5分钟。

8.取出牛鞭和牛尾，放入炖锅。倒出姜片和油。

9.锅中加水，放入剩余的生姜、党参、当归，烧开。

10.煮沸后上面出现泡沫，用勺子舀出来倒出，然后转小火开始慢慢炖。

11.1.5小时后，牛鞭和牛尾差不多8成熟，加入山药和红枣，加盐烧开，然后转小火。

12之后。25分钟，将红枣和山药炖熟，放入枸杞中。

13.中火5分钟后关火。

14.保龄球和发球

15.喝补汤，吃肉，吃鞭随心所欲，淡淡的当归红枣味，微甜。

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