健康养生:绿豆汤解暑，味道更佳。

热，热，热！三伏天，吃什么有助于解暑降温？绿豆汤是许多家庭的常规选择。的确，不得不提绿豆汤解暑。广州医科大学附属第二医院番禺医院中医科副主任郑艳华从中医角度解释，绿豆性寒味甘，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的作用。她指出，现在市面上的一些绿豆都是去掉了绿皮的，绿豆的解毒、祛暑作用主要在皮内，不需要专门去皮。

试试这两种汤，排毒解暑。

郑艳华推荐以下两款绿豆汤，感兴趣的街坊不妨试试——

1.绿豆薏米汤

材料:绿豆50克，薏苡仁50克，冰糖适量。

做法:薏苡仁、绿豆洗净后，用清水浸泡；先煮薏米，然后大火煮开，再小火煮半个小时，再放入绿豆煮至熟，加少许冰糖调味。

2.绿豆排骨汤

材料:排骨250克，绿豆50克，生姜10克，陈皮5克，调料适量。

做法:排骨用水切碎，生姜切片，绿豆洗净备用；将排骨、姜片、绿豆、陈皮放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转中火45分钟即可入味。

技巧

教你做“开花”绿豆汤

如何煮出好吃的绿豆汤和绿豆沙？

郑艳华认为，煮的关键是控制时间和水量。

她建议先烧开水(绿豆和水的比例可以略大于1/10)，然后加入绿豆，继续煮8~10分钟，再把绿豆汤倒掉。此时的汤汁颜色为鲜绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，具有较强的清热作用。但一向脾胃虚寒，容易拉肚子、痛经的人，最好少喝这种绿豆水。绿豆水倒满后，可以在锅里加点水，煮30分钟左右，使其变成绿豆沙或者加入大米煮绿豆粥。

如果没有太多时间煮绿豆沙，可以先将绿豆洗净，加水，放入冰箱冷冻层，4小时后将“冷冻绿豆”直接放入锅中加热煮沸，这样更容易煮出“花”。也可以把豆子放在锅里炒到有点皱，马上倒入冷水里煮，这样也更容易“开花”。