小麦的营养成分
1，科和属
禾本科，小麦。
2.原产地
两河流域是世界上最早种植小麦的地区，中国是世界上最早种植小麦的国家之一。
3.别名
麸皮小麦，浮麦，浮麦，空麦，软麦，小麦。
4.介绍
小麦是单子叶植物，是全世界广泛种植的禾本科植物。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制成面包、馒头、饼干、面条等食品。发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)或生物质燃料。
秆直立，丛生，有6-7个节，高60-100厘米，直径5-7毫米。叶鞘疏松，包茎，下部长于上部，节间短；叶舌膜，长约65438±0毫米；叶片长披针形。穗直立，长5-10厘米(芒除外)，宽1-1.5厘米；小穗含3-9朵小花，上半部分不发达；颖片卵圆形，长6-8毫米，主脉在背部上部成脊状，顶部延伸的齿长约65438±0毫米，侧脉脊和顶齿不明显；外稃长圆状披针形，长8-10毫米，顶部有或无篷；内稃大约和外稃一样长。
1.小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸和B族维生素。其营养价值很高，其中碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。具有生津止汗、宁心益气、强肠胃、清热解渴的功效。
2.由于品种和环境条件不同，营养成分差异较大。从蛋白质含量来看，大陆性干旱气候区种植的小麦质地坚硬透明，蛋白质含量高达14 ~ 20%，面筋结实有弹性，适合烘烤面包；潮湿条件下出生的小麦籽粒含蛋白质8 ~ 10%，质软，面筋差。可见地理气候对产品形成过程的影响是非常重要的。
3、调理肠胃小麦营养丰富，富含纤维素，能起到调理肠胃、促进消化的作用。
4、预防结肠癌小麦是粗粮，经常食用可以排除毒素，减少患结肠癌的机会。
5、补气养心小麦有补气养心的功效，有心脏病的人适合吃小麦。
吃小麦的最佳时间
一般来说，秋天是收小麦的季节。
小麦的选择方法
1，因为收货季节不同，对小麦的选择也不同。小麦分为硬麦和软麦。颖果呈长方形，两端略尖，表面浅黄、棕黄，顶部有黄白色皮毛的略皱缩小麦为佳。
2.然而，硬粒小麦以其坚硬的质地、白色的横截面和含淀粉的性质而著称。气弱，味淡。小麦有时有颖壳和稗子。颖片革质，具锐脊，锐顶，膜质外稃，芒顶，厚纸质外稃，不优选芒。
3.小麦粉的正常颜色为浅黄白色，异常小麦粉为灰白色或青灰色。购买散装小麦粉时，用手紧紧握住，揉成一团。长效小麦粉水分高，不易保存。正常的小麦粉应该没有酸、霉味等气味。取少量入口品尝，应该没有掉牙的感觉。避免选择颜色特别白的小麦粉。