醋泡黑豆的功效与作用
1，降血压
准备和使用:黑豆洗净，放入缸中，倒入米醋浸泡黑豆。比如豆子会吸醋，可以加醋。如果醋上长时间有长膜，可以把醋液扔掉。如果醋浑浊，再换醋。可以放在阴凉的地方吃，也可以放在冰箱里10天。
吃法:饭后咀嚼吞咽；如果能喝醋泡过的豆子，效果会更好。泡菜中的黑豆浸泡十几天无豆腥味，豆子胀软，鲜美无味。
药物分析:黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂、亚麻酸等有益成分，能软化血管，扩张血管，促进血液循环。日本科学家实验发现，高血压患者喝黑豆汁能显著降低血压，对治疗糖尿病、白发、过敏等疾病有一定疗效。用黑豆泡醋，可以溶解黑豆中的有效成分，促进身体整体吸收。
2、降低视力，减轻眼睛疲劳
(1)黑豆能滋补肝肾，肝肾的健康对明目有很大的作用。
(2)黑豆可以减轻眼睛疲劳，防止视力下降。
因为黑豆富含抗氧化剂——花青素和维生素A，对眼睛有好处。但陈醋可以溶解黑豆中的营养成分，有利于有效吸收营养。
用醋泡黑豆的方法很简单。先准备一个锅，放入黑豆，但不要放油，中火煎5分钟左右。黑豆皮掀开后，改用小火再炒5分钟。小心不要油炸。炒好的黑豆晾干15分钟后，放入干净的带盖容器中，然后加入陈醋，浸泡2小时左右，再用黑豆吸干陈醋即可食用。
用醋泡黑豆不仅有助于抑制视力下降，对长期疲劳、感冒、肩痛、高血压、高胆固醇等疾病也有一定的疗效，这些都是在办公室工作的人最常见的疾病。
醋泡黑豆煮好后当天就可以吃，放冰箱里可以保存半年，每次都可以多做一些。黑豆本身就有天然的甜味，用醋泡过的黑豆醇香可口。如果不喜欢醋的酸味，也可以加少量蜂蜜。
3、补肾明目
作用:用醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发的作用，能有效改善长期看电脑引起的便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白发、冠心病、冠心病、视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛等症状。另外，用醋泡黑豆对改善近视等眼疾有很好的效果。
醋泡黑豆的机理:醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素。在PH小于7的环境中，黑豆的抗氧化能力最强，花青素更容易被人体吸收。醋泡黑豆不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后会损失一些营养成分，建议做7分熟。
做法:黑豆、糙米醋做法:将黑豆放入锅中，用中火将黑豆煮至表皮爆裂，再用文火煮约10分钟。黑豆煮熟后，放入密瓶，加入糙米醋，重量约为1/3，2/3。将黑豆冷却后盖上盖子。黑豆吸醋膨胀后就可以吃了。如果醋上长时间有长膜，可以把醋液扔掉。如果醋浑浊，再换醋。可以放在阴凉的地方吃，也可以放在冰箱里10天。