如何在家做生日蛋糕？
材料:
蛋清6个，酒石粉1小勺，糖120g，牛奶？0?4杯，几滴香草精，90克低筋面粉，盐？0?4茶匙
练习:
1.把蛋清和鞑靼粉放在钢盆里，不要碰任何油、水和蛋黄(否则不会发)。
2.蛋白用打蛋器打1分钟后加入糖继续打。
3.打6~7分钟至湿发泡(即打蛋器拿起蛋白尖下垂)，不需要像海绵蛋糕那样硬发泡。
4.移开搅拌器，加入牛奶和香草精，用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀。
5.筛入面粉和盐，搅拌均匀，搅拌均匀即可，不要搅拌太多。
6.将面糊倒入9英寸的空心圆形模型中，抹平表面。
7.烤箱190度烤25分钟。表面有裂纹，轻微烧焦，一有性就熟了。
8.用刀在模型周围划开，翻过来用力一扔，蛋糕就掉出来了。天使蛋糕很硬，不会碎。
2“奶油草莓蛋糕”
基本材料
器皿:烤盘(12x25cm)1。
材料:
鸡蛋2个(散)，糖35g，香草精几滴，1-2勺鲜奶，低筋面粉25g，玉米粉25g，小苏打？0?4汤匙，鲜奶油材料，250克新鲜奶酪，1/2杯鲜奶油，30克糖，几滴香草精，25-30个草莓和适量的薄荷叶。
练习:
1)烤盘上铺烤盘纸，然后放入烤箱预热到18度。
2)低筋面粉25g，玉米粉25g，小苏打？0?分别筛入4茶匙，搅拌均匀，备用。
3)将鲜奶油材料中的新鲜奶酪脱水至约180克..
4)将蛋黄和糖倒入干净的钢盆中，用保温水加热至粘稠状。
5)加入鲜牛奶和步骤2处理过的A料，充分搅拌均匀。倒入烤盘，180度烤12分钟。
6)冷却后将蛋糕从烤盘中取出。
7)用冰水冷却打发鲜奶油起泡。之后，将糖分成8-9等份，慢慢加入，搅拌均匀。最后加入香草精，搅拌均匀。
8)将洗净的草莓去蒂，只留下2-3个草莓做装饰。
9)将步骤7处理好的淡奶油均匀的抹在蛋糕上，上面铺上草莓。
10)放入冰箱冷藏20-30分钟，用剩余的淡奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶，然后放入冰箱20-30分钟。
注意:
海绵蛋糕在面粉中除了蛋黄，还使用了不粘玉米粉。用营养价值高的新鲜奶酪代替高热量的鲜奶油，这样可以减少热量。再加上富含维生素C的草莓，这道甜品可以说是既美观又营养。
3“番茄蛋糕”
基本特征:健胃养血
基本材料:
鸡蛋3个，肉末50克，干海苔炒花生20克，西红柿2个，花生油20克，葱花10克，姜末，精盐、味精、料酒少许。
方法:
1，鸡蛋打入碗中，打匀；
2.将虾米、花生剁成粉，放入碗中，加入肉末、蛋液、姜末、葱花、精盐、味精、料酒，搅拌均匀；
3.将花生油放入炒锅，倒入混合好的蛋液，小火煨15分钟，取出放凉，切成花纹；
4、西红柿切成大片，放在盘子四周，在盘子中间切蛋糕。
功效:健胃养血。
用法:随餐食用。
应用:适用于脾胃虚弱、食欲不振、贫血患者。
4“橘子蛋糕”
具有蛋糕般柔软的质地和诱人的颜色。
原料
材料
巧克力派6块，橙汁250克，蛋黄60克，细糖50克，吉利丁片5片，动物鲜奶油250克，草莓4个。
制造工艺
练习:
1.将吉利丁片浸泡在冷水中，将2片巧克力派切成小块备用。
2.先将蛋黄过滤，再加入橙汁和细砂糖，在水中加热煮沸至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。
3.将上述材料放入冰水中打至粘稠状，将淡奶油打至6分，一起搅拌均匀。
4.将巧克力派放在蛋糕点模型下，加入馅料至一半高度，然后将切成小块的巧克力派加入馅料中，直至填满，所有材料按顺序准备好。
5.冷冻2小时至完全凝固，脱模后刷一层果胶(或不刷)，再用草莓装饰。
5“芝士蛋糕”
原料
馅料:面粉225g，发酵粉10g，糖50g，黄油150g，水75g。
填充物:乳清干酪500克，雪利酒奶油100克，糖125克，面粉50克，厚奶油35克，酸奶油300毫升，蛋黄6个，蛋清6个。
制造工艺
填充皮:
1.将面粉、泡打粉和糖混合，然后加入水和黄油成型，用不透水纸覆盖，冷却1小时。
2.将熔炉预热至180摄氏度。
3.在23厘米模具的两侧和底部涂上油脂，并粘贴填料。
4.放在低架上，中低火烤8-10分钟，放凉。
填充物:
1.将除蛋白外的所有材料混合搅拌至变软。
2.搅拌蛋白质，直到它形成，然后加入混合物1。
3.倒入馅皮，放在低架上，用中低火烤30-40分钟。4.冷却1-2小时，撒上糖霜装饰餐桌。
6“蜂蜜蛋糕”
所需材料:
8个鸡蛋，180克糖，蜂蜜？0?4杯，200克低筋面粉，盐？0?4汤匙，2汤匙色拉油。
练习步骤:
1.将烤箱预热至175℃。
2.烤的时候放在烤箱下面烤50分钟左右。
3.鸡蛋和糖在水中加热后，用电动打蛋器打3分钟左右，不要像普通海绵蛋糕那样打。
4.加入蜂蜜，搅拌5分钟，直到变稠。
5.面粉和盐过筛，用直打蛋器不怕搅拌，可以放心搅拌彻底均匀。
6.把面糊刮到模型里，表面要平整。
7.拿起模型，摔几下，抖掉气泡，烘烤。
8.好了，拿出来倒扣在架子上，撕掉衬纸，冷却后切片。
备注:
如果你的烤箱装不下9.5x11.5寸见方的型号，可以用7.5x9.5寸见方的型号，材料重量乘以2/3(全蛋重量为5，加上1个蛋黄)。