竹笋排骨汤的美味做法

竹笋3斤，排骨1斤，香菜5株，汤酒150毫升，水6升。

工作方法

1

竹笋是前一天买的，水煮15分钟，然后放冰箱，防止竹笋老化。将半杯白米饭洗净，用1枝辣椒煮，去除竹笋的苦味。

2

将排骨用清水洗净，锅内放入一盆冷水，将冷水加热至沸腾，放在水龙头下冲洗掉漂浮的杂质。

三

取一锅冷水，放入焯水洗净的排骨，冷水加热至沸腾，再转小火煮50分钟。

四

把竹笋从冰箱里拿出来，切成两半，反着切片，更好嚼。

五

把150 ml的汤酒倒在排骨中间，就不用加了。我只想消化这瓶仅剩的酒。家人非常害怕肉和猪肉的味道。加酒可以抑制味道。

六

排骨煮50分钟后，加入笋片，滚10分钟。我喜欢适时吃脆笋。如果竹笋是切块煮，时间会稍长一点。

七

关火前加入盐、胡椒粉、鲜味调味，出锅前加入香菜。

八

排骨煮60分钟，软糯程度刚刚好，汤汁鲜美。