荠菜的营养价值和功效
荠菜的营养价值和功效，在现实生活中，荠菜是人们喜爱的食用野菜。它在春天大量生长，经常被用来包饺子。它的营养价值非常丰富。在这里，我们将分享荠菜的营养价值和功效。
荠菜的营养价值和功效1荠菜的营养价值
荠菜，别名护草、鸡腿草、清明草、地菜，属于十字花科植物的幼叶科。荠菜每100g鲜茎叶含蛋白质2-9g、脂肪0-4g、粗纤维2-2g、糖4-3g、胡萝卜素1.77mg、维生素B 1O 06mg、维生素B 20-14mg，此外还含有胆碱、醋酸胆碱、芥子碱、黄酮类等成分。
荠菜的功效
凉血止血，清热利尿。用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、排尿困难、血尿、乳糜尿、肠炎、痢疾。
荠菜的作用
荠菜荠菜是十字花科植物，是人们喜爱的食用野菜，遍布世界各地。它的营养价值很高，吃法多种多样。药用价值高，具有调脾利尿、止血明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿痛。荠菜以盘、散叶栽培为主，春夏秋均可。
荠菜药用价值高，全草入药，有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。其花和种子能止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头晕、眼痛。荠菜籽含20% ~ 30%的油，可用来制肥皂或油漆。荠菜耐寒，冬季易保护栽培，对冬季供应绿叶蔬菜有一定作用。
荠菜中含有的辣椒酸是一种有效的止血成分，能缩短出血和凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季铵类化合物，不仅能降低血液和肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，还能降低血压。荠菜中所含的灯盏细辛素能消炎杀菌，增强体内维生素C的含量，抗病毒，防冻伤，对糖尿病性白内障患者也有疗效。荠菜中含有的二噻吩硫酮具有抗癌作用。
荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道内转化为致癌的亚硝胺，预防胃癌和食道癌。荠菜含有大量粗纤维，能增强大肠蠕动，促进排泄，从而增强新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌、痔疮等。荠菜富含胡萝卜素。因为胡萝卜素是维生素A原，是治疗干眼症和夜盲症的好食物。
荠菜适用人群
1，特别适用于痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、呕血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等患者。对干眼症、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等有特效。也有助于预防和治疗高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌和痔疮。
荠菜不适合的人群
荠菜能润肠通便，大便稀的人要谨慎食用。
荠菜的营养价值和功效2 1。荠菜的营养成分
荠菜荠菜是一种高纤维蔬菜，营养丰富均衡，用其嫩茎叶食用。
荠菜荠菜的维生素C含量是大白菜的两倍多，是蔬菜中含钙量最高的，蛋白质含量超过芸豆、大白菜、西红柿，胡萝卜素含量也很高。
此外，荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸、黄酮类、胆碱、乙酰胆碱等生物碱，有助于增强人体免疫功能。
据测定，每B100g食用荠菜含蛋白质5-2g、脂肪0-4g、碳水化合物6g、胡萝卜素3-2mg、维生素C5 5mg、维生素B10、维生素B 14mg、维生素B 20-19mg、磷73mg。
2.荠菜的功效
1、止血:荠菜用于治疗多种出血性疾病，如血尿、女性功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等。其良好的止血效果主要是由其所含的荠菜酸所致。
2、开胃消食:芥末组织较厚较硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。此外，榨菜有一种特殊的风味和香味，能促进胃肠消化，可用来刺激食欲，帮助消化。
3、解毒消肿:芥末还有解毒消肿的功效，同时能抗感染防病，促进伤口愈合。可用于感染性疾病的辅助治疗。
4、提高睡眠质量:适量吃荠菜能增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，并能使人的情绪稳定。是中老年人很好的保健食品。
5、止痛明目:芥末中含有丰富的维生素A、维生素B和维生素d，在这些维生素的作用下，可以阻止肉芽生长，促进十二指肠溃疡的愈合。其中所含的胡萝卜素具有改善视力的作用，可以作为眼科医生的良好膳食。
3.注意荠菜的吃法
野生荠菜中含有大量的草酸，对身体有害，所以吃之前最好用热水把锅里的水焯一下，既好吃又安全。
荠菜怎么焯
荠菜买回来后，先洗干净，去掉老叶和其他可能的污垢、杂物，然后用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净，沥干备用。
接下来，烧一大锅开水，最好是足量的水，在开水里放点盐或者几滴食用油。然后将荠菜放入沸水中煮半分钟左右。看到荠菜变软变绿了，马上拿出来用冷水冷却。在冷水里泡一会儿后，拿出来稍微挤一下水。
荠菜的两种吃法
1，荠菜煮鸡蛋
荠菜荠菜是一种非常美味的煮蛋方式，荠菜也是我国传统的保健食疗之一。
食材:准备鸡蛋一个，荠菜200克，醋少量。
做法:将开花的荠菜和鸡蛋一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火炖3分钟。如果期间鸡蛋破了，及时加些醋，促进鸡蛋蛋白凝固，在煮熟的鸡蛋蛋壳上敲些裂纹，再放入荠菜汤里调味。
功效:荠菜煮鸡蛋具有和脾、解热、利尿等多种功效。
2.清蒸荠菜
食材:准备适量荠菜、面粉、食用油、盐。
做法:荠菜去除老化根系，洗净沥干备用。把嫩叶和花放在盘子里，把所有面粉撒在荠菜上，放入蒸锅。大火烧开，转小火蒸5~10分钟。取出后加入少量食用油和盐调味即可食用。
功效:健脾和胃，促进消化。
4、荠菜选购技巧
选择荠菜时，首先要选择深绿色的荠菜，这是真正的野生荠菜，淡嫩绿色的荠菜是大棚荠菜。另外，不要买开花的荠菜，因为这种荠菜很老，不好吃，只适合入药。
挑选荠菜时，也要分清品种。现在市面上的荠菜一般有两种:一种是尖的，一种是圆的。尖叶荠菜颜色浅，叶小而薄，味浓。圆叶荠菜色浓，叶大而厚，味淡。
选荠菜的时候，还是选单的好，因为扎的质量差。另外，不要嫌弃红叶，红叶的香味更浓，味道更好。
最好不要买又粗又大的荠菜，因为又粗又大的野菜一般靠近农田，更容易被喷农药，而正常生长的荠菜一般远离农田，更不容易被喷农药。
荠菜的营养价值和功效3功效
荠菜，一种常见的野菜，分布在中国各省区。它不仅味道鲜美，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和蛋白质。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血的作用。
1，促进消化
荠菜含有大量的粗纤维，食用后能增强大肠的蠕动，促进排泄，从而提高新陈代谢。
2.缓解夜盲症
荠菜富含胡萝卜素。因为胡萝卜素是维生素原A，是缓解干眼症和夜盲症的好食物。
3.抗凝
荠菜中含有的辣椒酸是一种有效的止血成分，能缩短出血和凝血时间。
4.降低血压
荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季铵类化合物，不仅能降低血液和肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，还能降低血压。
营养价值
荠菜含有粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等人体所需的营养物质，蛋白质和钙的含量也很高。没有特殊情况，普通人也能有很好的保健效果。