茶的知识
茶最早是作为食物和药物使用的，饮用是在食物和药物的基础上形成的。中国人用茶的历史很长，可以追溯到神农时期，但喝茶的历史相对较晚。先秦时期可能已有部分地区(茶树的起源及其边缘地区)有饮茶，但仍缺乏文字和考古的支持。
(一)饮茶始于西汉。
关于饮茶的起源，至今众说纷纭。总的来说，有先秦说、西汉说、三国说、魏晋说。
1，先秦理论
根据《神农氏食经》的记载，陆羽认为饮茶始于神农时代，“茶是饮料，起源于神农氏”。(《茶经·六饮》)神农，即颜地，与黄帝同为中国古都的部落首领。但《神农食经》是根据现代人的考证写成的，在历史上只是一个传说，而不是信仰，汉代以后的古代原始社会就开始喝了。阿清人顾，认为“秦人取蜀后始饮茶”(《日之录·茶》)。古认为饮茶始于战国时期，这只是推测，没有直接证据。先秦时期的饮茶，要么源于传说，要么是间接推测，没有可靠的材料证明。
2.三国理论
《三国志·兀术·魏尧传》有一句话叫“茶盅暗赠以代酒”。这种可以代替酒的饮料，就是茶饮料，足以证明吴国的朝廷早就喝茶了。在此基础上，中国的饮茶始于三国。毫无疑问，饮茶在三国时期的东吴。但东吴饮茶起源于巴蜀，比东吴更早。所以中国的饮茶一定早于三国时期。
3.魏晋时期
文的《茶经》和《大厨手记》认为饮茶始于晋代，宋陆认为饮茶始于魏晋。
4.西汉说
清代郝懿行在《证俗》中指出:“饮茶之法始于汉末，萌芽于汉代以前。司马相如文章错误百出，王保约五羊买茶。”郝懿行认为饮茶始于东汉末年，萌芽于西汉。
西汉著名词人王褒在《岳跃》中盛赞“烹各种茶”之约，这是最早可信的关于饮茶的记载。岳跃有“烹各种茶”和“舞阳买茶”，一般认为“烹茶”和“买茶”的“茶”就是茶叶。《通岳》成书于汉武帝宣帝三年(公元前59年)，所以中国人喝茶的时间不会晚于公元前一世纪中叶的西汉晚期。我们认为中国饮茶始于西汉，但饮茶晚于茶的食用和药用。中国人发现茶和茶则早在西汉就被使用，甚至可以追溯到商周时期。
王宝是四川资中人，买茶的地方是四川彭山。最早记载饮茶的王宝、、，都是蜀人，可见巴蜀人发明了饮茶。
从汉代到三国，茶是巴蜀之外上流社会少有的享受之物，喝茶仅限于王公大臣。《三国志·武治·魏尧》注:“曜饮不逾二升。在仪式开始时，我给了一杯茶来代替酒。”孙浩米给魏尧的是茶，而不是酒，这表明吴栋宫里有喝茶。
西晋诗人张载在《登上成都白土楼》诗中写道:“香茶六清冠，溢味九区。”都说成都的香茶遍布九州，这被学者们夸大了，但也接近事实。《鲁同君》注:“昔阳、武昌、庐江、金陵皆产好茶。巴东有一种独特的香味。”陶金钱《寻神后记》:“金孝武为宣城景，常到武昌山采茶。”王进赋《奇闻异事》:“余姚人于洪，进山采茶。”说明茶产于两晋时期的湖北、安徽、江苏、浙江。
晋代时，饮茶逐渐从上层社会蔓延到下层社会。金干宝《寻神》:“夏侯凯子万仁病逝，...如果他出生时坐在西墙的大床上，他会找到茶的。”虽然这是一个虚构的故事，但也反映了普通人喝茶的事实。《广陵嗜旧传说》:“金元时，有老祖母，各人独端一杯茶，到市集上买。”老人每天早上去市场卖茶，市民争相购买，反映了老百姓的饮茶时尚。
南宋千山《吴兴通记》载:“武城文山，出朝廷”，“长兴啄木岑，每年吴兴、巴陵郡太守聚于此采茶宴，有亭。”武城巫山产贡茶，长兴县有亭。这两个县的县长聚集在这里监督茶叶的生产。江南地区不仅饮茶，而且产茶也有一定规模。《南齐书》:“我小心不要在精神上牺牲祭祀。我只摆了饼、茶、干饭、腊酒。世尊者，盐也。”南朝齐武帝告诉世人，灵前有四种供品，如茶，无论贵贱。可见茶已经进入寻常百姓家了。
后魏《洛阳记》城南祠曰:“苏初入国，不吃羊肉奶油橹，常食鲫鱼汤，渴得茶汁。.....我在事情中间的时候，苏牧之风的刘浩，专门喝茶。”北朝的人们最初渴望奶酪桨，但受南朝如刘浩等人的影响，他们也喜欢茶。
饮茶始于西汉，发源于巴蜀。历经东汉、三国、两晋、南北朝，逐渐传播到中原广大地区。饮茶从上层发展到民间，饮茶和种茶的区域越来越广。
茶和宗教是有联系的。
汉魏南北朝时期，中国固有的宗教——道教形成和发展，与此同时，起源于印度的佛教也在中国传播和发展。茶因其清淡恬静的性质和安眠治病的功能而受到信教群众的广泛青睐。
(一)道教与茶
道士吃药炼丹，是为了脱胎换骨，成仙，所以茶就成了道士的首选，喝茶和道士吃药是一致的。南朝著名道士陶弘景在《杂记》中写道:“苦茶轻身变骨，昔丹秋子、黄善君取之。”丹·秋子和黄山君是传奇式的不朽人物。喝茶可以使人“变骨”，满足道教对长生不老的追求。晋惠帝时期的著名道士王符写道:“余姚人于洪，进山采茶。他遇到一个道士，就牵着三头青牛，把洪水引到瀑布边，说:‘给丹·秋子喝一口，文子很会喝。他常常想起它，看见惠。山中有大茶可互赠，我祈祷我的儿子有朝一日有所牺牲，我会乞求遗产。”“仙女丹·秋子求宇宏喝茶。
道家的宣传提高了茶叶的地位。
(二)佛教与茶
《晋书艺传》注:“必经之路，敦煌人也。.....夏天喝茶的时候，就一两升。”他是乃佛的信徒。先后回到邺城(今河南安阳)法林寺和临漳县昭德寺，然后带领弟子渡河到晋(今南靖)建业，再到南海各地，最后死于广东罗浮山。他在昭德寺创建了一个冥想室，在那里冥想。他一天到晚没睡，喝着茶，却困得打坐。晋代僧人信奉《释门自镜录》:“足轻，胸可笑，宅不愁寒暑，食不甜，仆从有令，需水需茶。”魏晋时期，很流行分析玄学，辩论。佛教最早是传入并依附于玄学的。佛教徒追慕冯谖，煮茶帮助他说话。
《续僧录》:“姚，姓杨，河东人...年前挂个车喝喝茶。”法耀是东晋著名高僧慧远的弟子，著名的涅槃大师。法瑶喜欢喝茶，每顿饭都要喝茶。
路松:“新安亲王，栾弟张瑜亲王，八公山上一探奇道士，道士设茶，子尚曰:‘此甘露也，何以谈茶？"坦吉十三岁出家，拜鸠摩罗什的弟子和尚为师。他从关中来到寿春(今安徽寿县)，创办了寿春学派，即程师池所说的南方学派。谭嗣同擅长《程维时轮》，对“三论”也颇有研究。他曾写过“六士七案”。他长期居住在八公山东山寺，后迁居北京中兴寺和庄妍寺。两位王子拜访檀济，檀济设宴待客。
佛教徒以茶为资本修行，最先开放思想，笃信信仰，盲目修习茶禅。
客来精茶
王宝《通岳》中的“使尽茶”，就是规定沏茶要尊重客人到家里做客后。
南朝宋人何法生在《晋中促书》一书中写道:“路娜为太守时，魏将军谢安常欲收之...他到的时候，摆的都是茶和水果。”卢娜用茶和水果招待客人。
南宋诗人刘义庆在《世界语言新解》中写道:“任裕昌年轻的时候，很有名气。.....没想到，坐在桌边喝着，他问人家:‘这是茶吗，茶吗？’客人坐下后，他们开始上茶。同书中还记载:“晋司徒长史王蒙，喜饮茶，人欲饮之，诸子皆苦之。每次想等，今天就有水了。“王蒙的待客之道，体现在他的“应人饮酒”上。
洪钧引《食禁》:“寒热之时，应赐霜降之茶，终得三荣。”客人来了互相问候后，请先喝三杯茶
客人敬茶不仅是世俗的礼仪，对于坦吉的僧人也是如此，他们有着相同的方式和习俗。
晋南北朝时期，以茶待客成为中华民族的普遍习俗。
茶文学开始繁荣。
晋宋时期，《搜姬神》、《沈懿记》、《搜神后记》、《艺苑》等志怪小说中都有关于茶的故事。左思的《女娇》、张载的《登白澄图楼》、王巍的《杂诗》是最早的茶诗。南北朝时期，女作家包创作了《香茗赋》，该赋已佚。西晋杜宇的《转赋》是文学史上第一篇以茶为题材的散文，充满了美感，对后世的茶文学创作影响很大。宋代吴楚《茶赋》说:“清散文传于杜预，思想亦闻于陆羽。”可见杜预赋在茶文化史上的影响。
杜预的《转赋》也只是残篇，正文如下:“灵山只是一座山，钟是一个奇品所出。爵生草，米谷盖岗。它由肥沃的土壤滋养，由雨水浇灌。月份才初秋，农活少。结婚和一起旅行是索取和寻求。水是边的音符，清澈；陶片的选择来自东角。举个例子，采用巩留。然而这是开始，泡沫沉浮。浣如雪，叶若春。”“调整心态和心态，摆脱疲劳。”
两晋南北朝时期，茶文学初步兴起。
茶芽
茶艺是喝茶的艺术，是一种艺术的喝茶方式。包括选茶、备器、选水、生火、待汤、学茶的程序和技巧。
杜预《赋》中有对茶艺的描写，如择水:“水为之注，洁也”，择闽江之清水；选择者:“陶简选自东角”，选用东角(今浙江上虞)出产的瓷器作为茶具。炒茶:“泡沫沉浮，亮如雪，宛若春光。”煎茶汤，汤是飘的，亮如雪，艳如春花；饮茶:“一口气喝下去，取龚六。”用勺子分茶汤。
《转赋》中所描述的是中国茶艺的雏形，茶艺起源于巴蜀。
饮茶习俗的形成
陆羽的《茶经六饮》也说:“当你沉浸于风俗之中，弥漫于国朝两京之间，京畿与豫州之间，以为不如自宅而饮。”《茶经》认为，当时饮茶之风传于民间，东有洛阳，西有长安，湖北、山东最为盛行，茶被视为家庭饮品，形成“饮胜于屋”。陆羽《茶经》初稿写于代宗永泰元年，定稿于德宗建中元年。茶经的流行进一步促进了饮茶习俗的形成。
中唐《冯集》卷六的封演，有一段饮茶:“南方人喜饮，北方人初饮不多。开元年间，泰山灵岩寺有降妖师和大兴禅。学禅对失眠，晚上不吃饭有好处，所以都让喝茶。人都是小心眼的，到处做饭喝酒。从此以后，他们便纷纷效仿，成为一种习俗。.....于是茶道流行起来，所有的王公大臣都喝。.....穷岳竟夜，几乎成为一种风俗。它从中间开始，流到长城以外。”严丰认为禅宗促进了北方饮茶的形成。唐代开元以后，“茶道”在中国盛行，饮茶之风弥漫朝野，“穷宿”“流塞外”成为风俗。
晚唐华阳《厨师手记》载:“开元与天宝之间，有一点茶；德多而历大，建之后必兴。”华阳认为茶起源于玄宗时期，在苏宗、戴宗执政时期越来越流行，在德宗之后开始流行。
《茶经》、《冯仕文吉剑》和《傅山寿录》对发展和普及饮茶的观点基本一致。开元以前，茶不多。开元以后，尤其是建中(公元780年)以后，所有的王公大臣、学者、农民、工人、商人都喝茶。茶叶不仅在中原广大地区消费，在边疆少数民族地区也有消费。甚至还有茶店，“从邹、祁、泡、李，逐渐到景邑城，多开店，多买炒茶。莫问俗，掷钱饮。”
《旧唐书·李钰传》:“茶是食物，无异于米和盐。是远近的人赋予的，有着相同的习俗。不仅累死人，而且难以割舍，尤其是场与场之间。”茶对人们来说就像米和盐一样不可或缺，农田农民也有同样的爱好。
从上面可以看出，我国饮茶的习俗形成于中唐时期。
饮茶的普及
宋唐时期饮茶之风越来越盛。宋梅姚晨《南有家明赋》云:“华夷颇为豹，终日饮酒而不知足，富贵贫贱，有时啜之不尽。”宋、吴《梁璐梦》卷十六《奥普》载:“日盖他人不起者，柴米油盐酱醋茶。”自宋代以来，茶已成为开门“七件事”之一。宋徽宗、赵霁《大观茶论》序言说:“君子，人如韦布，沐膏，修德，扬雅尊，从事饮茶。从顾年近18岁开始，选料之精，制作之工，品质之胜，厨艺之妙，都做到了极致。”
吴《梦》卷十六《茶铺》注:“今茶铺，排列花架，装奇松翠柏于其上，装饰店面，叩门卖歌，止用瓷灯漆器出售，必无银壶。夜市在主街的东单有一家水上商店，点茶点汤的人在观光。一个茶馆里有很多富家子弟，各个部门聚在一起学乐器，教音乐，叫做‘挂牌子’。人情茶铺，这不是为了茶汤，而是为了这个原因，多找茶金耳。还有专门给王奴聚集地开茶铺的，也有各路借钱买老人的，叫‘市井头’。大街上有三五家茶店，楼上有妓女，叫做‘夜茶馆’...这不是绅士们该停下来的地方。还有店隔壁的黄尖嘴促秋茶楼，中湾王母家也有茶楼，街上还有茶店，茶店会被检查，都是文人士大夫聚会的地方。在街上和街坊里，你有自己的茶瓶沿门点茶，或者在正月初一，遇有吉凶，可以送茶到街坊互相交流。还有一种一流的街连，有几百个兵，到门面送茶摆席讨钱，叫‘脏茶’。佛家要写碑文，先要沿门送茶，作为入世的一步。”南宋都城临安(今杭州)有很多茶店，也不只有人间茶店。花茶屋，夜市，还有在东单买点茶汤观光的人。有的提着茶瓶沿门点茶，有的送茶到门前铺席子，和尚和尚沿门送茶，以防不测。茶在社会中扮演着重要的角色。