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1，香椿
民间还有一种说法是“3月8日吃香椿芽”。每年农历三月，是香椿芽上市的好季节。香椿不仅能做各种特色菜，还能防病治病。是药食同源的天然绿色保健食品。根据现代营养学分析，香椿芽的维生素含量比番茄高1倍。香椿还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等元素，是蔬菜中含量最高的。香椿芽可以做成各种菜肴，以它的新枝叶味道最好。味道鲜美醇厚，还具有刺激食欲、滋养肌肤、强身健体的功效。
准备材料:鸡蛋4个，香椿，盐，味精，鸡精，胡椒粉，生粉。
香椿叶炒鸡蛋
制造工艺
1，香椿切末，在碗里打四个鸡蛋，加入香椿盐、味精、鸡精、胡椒粉。最后加入一些生粉搅拌备用。
2.锅里留底油，把煎好的鸡蛋倒入小火。两面慢慢煮，然后换刀摆盘。
2.鱼腥草
鱼腥草又名破耳根，味辛，性寒，属肺经。能清热解毒，消肿治疮，利尿除湿，清热止痢，健胃消食。常用于治疗肺痈、疮肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、增强免疫和利尿作用。
感冒鱼腥草
准备材料:鱼腥草、大蒜、小米辣、干辣椒、盐、糖、味精、酱油、蒸鱼和酱油、陈醋和香油。
制造工艺
1，将鱼腥草的老端剪掉，留下嫩端，清洗干净，放入冷水中浸泡十分钟。
2.将浸泡过的鱼腥草撕成碎片晾干水分，加入蒜末、小米辣、盐、糖、味精、生抽、蒸鱼酱油、陈醋、香油，搅拌，撒上干辣椒，淋上热油。
3.杭菊
菊花又名革命菜、安嫩草，为菊科菊花的嫩茎叶。革命战争年代，冯白驹将军领导的琼崖纵队能够在五指山地区坚持革命斗争23年，就是这种野菜充饥，故名“革命菜”。
炒菊花
准备材料:杭白菊、蒜末、盐、味精、鸡精。
制造工艺
1，锅里留底油，放入蒜末和香菊，翻炒至熟，倒入油。
4.鹰嘴豆
鹰嘴豆又名大白菜、上海青，是南方春季时令蔬菜之一。鹰嘴豆是大白菜的嫩苗，口感质地更嫩，味道清香。大白菜是矿物质和维生素含量最丰富的蔬菜。大白菜中的钙、维生素C、胡萝卜素含量高于大白菜，糖和碳水化合物含量略低于大白菜。
清炖青菜
准备材料:鸡肉咸菜、皮蛋、火腿、腊肉、口蘑、盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁。
制造工艺
1，皮蛋丁，火腿肠丁，香菇片。培根切片。
2.锅里烧开水，鸡毛加一勺盐，把油倒在盘子里。
3.锅里留底油，炒熟腊肉，放入皮蛋、火腿肠、干香菇，加水翻炒，用浓白盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁翻炒，倒入鸡碟里。
5.小红萝卜
萝卜我觉得不用多说。人人都爱。不管是什么萝卜，都是既有药用价值又有食用价值的。因此，它们可用于解决春季气温变化大、肠胃不适、食欲不振等问题。因为萝卜的纤维素含量很高，可以顺利帮助人体进行肠胃蠕动和食物代谢，从而逐渐调节“受伤”的肠胃。
萝卜炖龙骨
准备材料:白萝卜、猪骨、姜、葱。盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
制造工艺
1，猪骨白萝卜配料酒，水，淋浴。
2、高压锅加水，倒入猪骨白萝卜和姜片，按13分钟，调好盐、鸡精和胡椒粉，放入砂锅，撒上葱花。
6.豆芽
春季气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，豆芽味道鲜美，是滋补润燥、清热解毒的好选择。从中医的角度来说，早春吃豆芽有助于五脏由冬藏转春产，有利于疏通肝气，健脾和胃。豆芽最好尽量清淡一点吃，最好煮一次。即使要炒菜，也要快速翻炒，尽量减少维生素的损失。也可以用肉末腌汤。
小吃豆芽
准备材料:豆芽、肉片、蒜片、小米辣、盐、糖、味精、胡椒粉、酱油、蒸鱼、酱油。
制造工艺
1，豆芽用清水洗净备用。
2、锅内留底油，放入五花肉，爆香蒜片，小米辣，放入豆芽，盐，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸鱼和酱油，炒熟装盘。
7.荠菜
荠菜荠菜营养丰富，维生素C、类胡萝卜素、多种矿物质含量高。特别是它的钙含量是同质量牛奶的近3倍。荠菜也有一定的药用价值，传统医学认为可以用来治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。
荠菜炒蛋饼
准备材料:荠菜、鸡蛋、面粉、盐、味精、胡椒粉。
1，剁碎的荠菜，鸡蛋，面粉，盐，味精，胡椒粉，
2、锅中留底油放荠菜蛋糊入锅煎至熟。
8.芹菜
芹菜在春天绝对是一道好菜，因为它清凉爽口，可以降血压、降血脂、清火。芹菜有两种，一种是，另一种是秦。如果你喜欢味道浓的食物，你可以选择吃唐沁，用它来炒肉片或果汁。味道更浓，治疗效果更强。
芹菜炒肉丝
准备材料:芹菜、肉丝、蒜片、干辣椒、盐、糖、味精、料酒、胡椒粉、酱油、蒸鱼、生抽。
制造工艺
1，芹菜切丝，肉丝，蒜片。
2、锅里留底油，放入肉丝炒蒜片、干辣椒、芹菜，炒盐、糖、味精、胡椒粉、生抽、蒸鱼和酱油，炒熟装盘。
9.春竹笋
春笋脆嫩可口，嚼起来又香又甜。它们被誉为“素食第一品”，自古以来就受到人们的喜爱。学者和美食家对其惊叹不已，有“尝鲜者皆如雨后春笋”之说。如果食肉动物是轻蔑的，吃竹笋正好相反。竹笋的味道是如此的优雅而有意义。中医认为，春笋有“益九窍，通血脉，化痰生津，消食腹胀”的功效。
干锅腊肉炒竹笋。
准备材料:竹笋、腊肉、酸菜、蒜、小米辣、姜、耗油、酱油、鸡精、味精、糖、胡椒粉、酱油、麻辣鲜露、蒜苗、葱丝、青椒圈。
制造工艺
1，焯水后的竹笋加一些嫩肉粉。
2、锅里留底油，放入腊肉和蒜片。姜立小米辣青红挂椒圈酸菜炒，加耗油酱油。放入春笋，放入鸡精味精，放入一勺糖辣椒，放入酱油，翻炒，撒上蒜苗，放入麻辣鲜露，翻炒。
10，生菜
莴笋莴笋又叫“春菜”，是最适合春天吃的蔬菜之一。莴苣富含维生素、钙、镁和膳食纤维。莴笋含钾丰富，钠含量低，适合高血压、心脏病患者食用，有助于降低血压。生菜可用于凉拌、烧、炒，也可用于加工腌制咸菜、泡菜。
生菜炒肉片
准备材料:生菜、黑木耳、红辣椒、盐、糖味精、鸡精。
制造工艺
1，生菜切片，红辣椒丁。泡木耳。切肉。
2.锅里留底油，下肉片煸炒，放入蒜片，放入生菜、红椒、黑木耳，下盐、糖、味精、鸡精煸炒，炒熟装盘。
11，姜
现代医学认为，生姜能增强血液循环，促进发汗，有降温退烧的作用。生姜也有一定的抗衰老作用。生姜中的姜酚在体内被吸收消化后，能产生一种具有抗衰老活性的抗氧化酶:超氧化物歧化酶，能抑制体内脂质过氧化物和脂褐素的产生，延缓衰老的出现。俗话说“早上吃三片姜，不如喝参鸡汤”，有其科学道理。此外，生姜对风寒感冒也有一定作用。所以，春天头发长的时候要吃一点。
12，春韭菜
春季尝鲜，初春韭菜。春天气候乍寒乍暖，需要保养阳气，韭菜是最适合人体阳气的。韭菜含有精油、蛋白质、脂肪和维生素，有健胃、提神、强肾的作用。春天的韭菜是韭菜中的极品，味道特别鲜美。它的根洁白如玉，叶子绿如翡翠，香气馥郁。春菜的吃法多种多样，可以配肉、蛋、虾、墨鱼等，也可以做蒸饺的馅。炒绿豆芽或者豆腐干的时候加点春天的韭菜，特别香，特别好吃。
韭菜炒虾仁
准备材料:春韭菜，虾，蒜片，小米辣，盐，糖，味精，料酒，胡椒粉，酱油，蒸鱼和酱油，
制造工艺
1，河虾在水里洗澡。
2.锅里留底油，炒虾仁，炒蒜片，炒小米，炒春韭菜，盐，糖，味精，料酒和胡椒粉，生抽，蒸鱼和酱油，炒熟装盘。
13，菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但春天吃更好，而不是赵本山和宋丹丹说的“秋菠菜”。“春菠萝”的根红绿相间，鲜嫩异常，最为鲜美。春季上市的菠菜，相当有利于排毒，防止春燥。中医也认为菠菜味甘性凉，能养血止血、敛阴润燥。因为菠菜含有较多的草酸，阻碍了钙和铁的吸收，所以要用开水焯一下再炒。
炒菠菜
准备材料:菠菜、蒜末、盐、味精、鸡精。
制造工艺
1，锅里留底油，放入蒜末，炒菠菜，调好盐，味精，鸡精，翻炒，倒油装盘。