如何让五香熏鱼好吃又简单

买来的鲜鱼先将头部和内脏清洗干净，然后切成鱼块，放入腌制器皿中，加入姜丝、酱油、香醋、料酒和盐，腌制6小时；将热锅加热，加入适量花生油，待油温达到八成时，将腌制好的鱼慢慢放入锅中炸至金黄色。

锅内留少许花生油，放入蒜、香葱、花椒、八角、茴香、花椒炒香；最后加入糖、少许酱油、300克水，盖盖烧开，倒入煎好的鱼，大火收汁，美味的熏鱼就完成了。

熏鱼

食品的熏蒸处理技术最早用于保存目的，历史悠久，常用于鱼和肉制品的加工。随着制冷技术的发展，防腐不再是烟熏技术的主要目的，使得产品具有淡淡的烟熏味，变得独一无二。烟熏制品的香气是由多种化合物形成的，其中酚类物质是使制品烟熏的主要成分。

熏鱼主要产于江浙沪。作为当地过年的必备食品，温中补虚，利湿暖胃，平肝祛风。明代宋卫生司详细记载:“鱼作大轩，微咸，烧糠，熏干。把鱼用微盐腌过，放在油里炸，猛烈时再熏。”