荠菜的营养价值

1荠菜含有粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、VC等人体所需的营养物质，蛋白质和钙的含量也很高。没有特殊情况，普通人也能有很好的保健效果。

2预防胃癌荠菜中富含的维生素C能阻止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转化为致癌的亚硝胺，可预防胃癌和食道癌。

3促进排泄荠菜含有大量粗纤维，食用后能增强大肠蠕动，促进排泄，从而增强新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌、痔疮等。

4明目荠菜富含胡萝卜素。因为胡萝卜素是维生素A原，是治疗干眼症和夜盲症的好食物。