冬天吃什么养生？冬天六种“根”菜最滋补。

1山药:滋阴润肺山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，有利于健脾胃，促进消化。含有能降低血糖的粘蛋白，对糖尿病患者非常有益。其中薯蓣皂苷能降低胆固醇，缓解高血压，滋阴润肺。冬天用山药加红枣煮粥，可以暖胃安神，补中益气。

2白萝卜:消炎润燥俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开。”白萝卜中的活性物质硫代葡萄糖苷具有很强的抗氧化作用，可以美容抗衰老。

白萝卜炖羊肉是冬天人们餐桌上的常见菜。羊肉暖胃养肝，能改善血液循环，但吃多了容易上火，产生痰。白萝卜含有芥末素，有清热消炎的作用。所以用白萝卜和羊肉煮饭，既能降火化痰，又能解油腻，又好吃又健康。

3冬笋:清热解闷冬笋享有“金衣白玉，菜中一绝”的美誉，含有丰富的氨基酸、胡萝卜素和纤维素，能清热解闷，润肠通便。

很多人吃不惯冬笋的涩味。何解释说，冬笋的涩味主要是由单宁产生的，单宁是一种多酚类化合物，可以用淘米水和红辣椒巧妙地去除。

具体操作:

1.将带皮冬笋放入淘米水中。

2.加入另一个去籽的红辣椒。

3.烧开水，关火。自然冷却后，取出冬笋，再次冲洗干净。

4莲藕:促进新陈代谢莲藕含有大量的纤维素和矿物质，铁的含量也比较高，能促进人体的新陈代谢，健脾开胃。

1.挑选莲藕时，要选择皮黄褐、肉肥白的。

2.未切开的莲藕可以在室温下保存一周。

3.切好的藕段容易氧化变黑甚至腐烂，最好用保鲜膜覆盖，冷藏保存。