黄花在炖鸡中能起到什么作用？

炖鸡的时候可以加点黄花菜，会让鸡汤更加鲜美营养。黄花菜炖鸡汤其实和日常的炖鸡汤很像，只要按照下面描述的详细步骤来做就可以了。

一、黄花菜炖鸡的做法

食品原料

材料:黄花菜100克，鸡肉1。

调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉。

1.将黄花菜浸泡在水中，洗净。将鸡宰杀，去皮、去内脏、去脚，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗去血渍。

2.锅中放入适量清水，放入鸡肉烧开，撇去浮沫，放入料酒、盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂，放入黄花菜，煮至入味，放入味精、胡椒粉，出锅即可。

这道菜是由黄花菜和鸡肉制成的，温中益气，补髓益精。能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，具有健胃补肾、益气利尿的功效。

适用于厌食、消化不良、发热、水肿、腰膝酸软、便血、乏力、消瘦等症。

二、黄花菜炖鸡的做法

1.浸泡在温水中的干黄花菜

2.去蒂，洗净拧干水分备用。

3.将干净的鸡肉切块，洗净。

4.在水锅中焯3分钟。取出，冲洗沥干，把锅里的水倒掉。

5.锅洗净，烧热，倒油进去，炒鸡块，炒出全部蒸汽，炒料酒，葱，姜片，香叶炒出香味。

6.加入生抽和老抽，搅拌均匀。倒入与配料表面齐平的热水。加入糖，盖上盖子，煮沸。

7.转小火炖40分钟左右，加入泡好的黄花菜，搅拌均匀，根据口味加盐和黑胡椒调味，盖上锅盖继续炖10分钟。

8.转大火收汁。

三、黄花菜炖鸡/更多做法

黄花菜性味甘凉，具有止血、消炎、清热、利尿、消食、明目、安神等功效。对吐血、便血、便秘、失眠、溢乳有疗效，可作为病后或产后的滋补品。

1.将鸡肉切成块

2.将黄花菜浸泡后洗净

3.锅里的热油

放适量的盐

5.加入胡椒和姜，炒香。

6.倒入鸡块翻炒

7.倒入料酒

8.添加足够的水

9.加入黄花菜，炖半小时。

10.加入酱油

11.加入酱油、盐、糖调味，收汁大概需要15分钟。