酒的功效与作用:禁止自酿。

1，酒的营养作用

葡萄酒是一种含有多种营养成分的高级饮料。适量饮酒可直接影响人体神经系统，改善肌张力tia。此外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素可以被人体直接吸收。因此，酒能对人体的生理功能起到很好的维持和调节作用。特别是对于身体虚弱、睡眠障碍的人和老年人。

葡萄酒中含有多种无机盐，其中钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能安神；镁是心血管疾病的保护因子，镁缺乏易引起冠状动脉粥样硬化。这三种元素是人体骨骼和肌肉的重要组成部分；锰可以凝结血液，合成胆固醇和胰岛素。

2.酒对女性的特殊影响

懂红酒的女人，皮肤往往如丝般柔软。原因是女性最喜欢的是美容保健的神奇功效。

红酒的美容养颜抗衰老功能来自于酒中超强的抗氧化剂，其中的SOD可以中和身体产生的自由基，保护细胞和器官不被氧化，避免斑点、皱纹和皮肤松弛，恢复皮肤的美白光泽。红控们亲切地称之为“可饮用面膜”。

红酒的另一个作用——减肥，每升酒含有525卡热量，但这些热量只相当于人体每日平均所需热量的1/15。酒饮用后可直接被人体吸收消化，4小时内可完全饮用，体重不会增加。因此，经常喝葡萄酒的人不仅可以补充人体所需的水分和各种营养物质，还有助于减肥。红酒中酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾的含量较高，可以防止水肿，维持体内酸碱平衡。

3.酒的消化功能

喝完酒后，如果胃里有60 ml-100 ml的酒，胃液量可以增加到120 ml。

二、自制葡萄酒的制作方法

1.陶瓮洗净，用开水消毒。

2.将一整串葡萄放入冷水中，洗干净，取出，放入干净的篮子中晒干，使其表面的水分变干。

3.将整个葡萄压碎，放入陶罐中，将一半的葡萄放入陶罐中，将冰糖全部倒入罐中，将罐中的葡萄盖住。将另一半葡萄压碎，放入瓮中。放入瓮中的葡萄的体积不应超过瓮体积的十分之八。

4.用干净的纱布盖好坛口，将陶坛放在阴凉避光的地方三天，进行好氧发酵。并且连续三天每天放一双干净的筷子到陶罐里搅拌一次罐里的葡萄，有利于葡萄的有氧发酵。搅拌的时候会看到很多气泡冒出来。

5.三天后用水密封陶罐(盖上陶罐，沿罐沿注入清水)七天。在这七天里，需要把一双干净的筷子放进陶罐里，每天搅拌一次罐里的葡萄，以利于葡萄的持续发酵。在这七天里，你会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，这是发酵葡萄的发泄。

6.七天后，过滤发酵的酒。用非金属勺将酒连同渣滓舀出来，用干净的纱布过滤。

7.将过滤后的酒装入瓶中，盖上盖子。在此期间，酒还会继续发酵，所以千万不要将酒装入玻璃瓶中，否则发酵产生的气体会使玻璃瓶爆炸。将酒装入塑料瓶，每天定时开盖，释放发酵产生的气体。

8.七天后，将酒再次过滤，然后放入瓶中密封收藏。至少一个月后才能喝。时间越长，口感越好，酒越醇厚。

3.自制酒有哪些危害？

对于喜欢自酿葡萄酒的人来说，可能有很多人不知道自酿葡萄酒的危害。所以，下面小编就给大家介绍一下自制酒的危害。

1，容器选择可能导致中毒。

我们知道在整个酿造过程中要用到很多容器，其中最重要的就是发酵容器。毫无疑问，如果用玻璃和陶瓷做发酵容器，是安全可靠的。而如果用不锈钢甚至铁质容器作为发酵容器，很可能会酿出毒药。

2.葡萄选择可能导致毒性。

我们假设葡萄产自果园。许多种植者为了增加葡萄的产量，很可能在葡萄生长过程中使用农药。但是在自制葡萄酒的过程中，我们并不提倡把葡萄洗干净，因为我们要依靠葡萄表面的微生物来指导发酵。

3、健康问题可能导致有毒。

一般情况下，葡萄的发酵时间是七天，时间很长。在此期间，如果被细菌感染，就会导致葡萄腐烂。

或者你的发酵容器没有清洗干净，搅拌的时候容器不干净，可能导致细菌感染。让我们设身处地地为他人着想。食物放久了也会变坏。

4.其他问题

比如长期照射导致葡萄变异；温度过高也会引起酶的突变，其他因素会使自制的葡萄酒有毒。

四、自制葡萄酒注意事项

三大禁忌

1，整个制作过程不能碰生水，葡萄用凉开水洗。

2、整个制作过程不能使用金属器皿。

3、整个制作过程不能沾油。

八点注意

1，葡萄表面的霜是擦不掉的，因为是天然酵母，酒就是靠这种霜发酵的。

2、要选择新鲜的葡萄，表面有一层霜的葡萄，表面没有霜的葡萄不够新鲜。

3.颜色较深的葡萄酿造的酒颜色较深。

4.你选的葡萄不一定要太甜，因为酿造过程中要放冰糖。

5、冰糖的量不能太少，因为糖是最好的防腐剂。

6.酒需要过滤两次，这样酿出来的酒更清澈。

7.酿酒最好选择不透明的陶坛。如果你用的骨灰盒是透明的玻璃骨灰盒，发酵的时候用黑色塑料袋盖好。

8.把酒罐和酒瓶放在阴凉的地方，避免阳光照射。