秋季健康食谱，一周的午餐和晚餐安排。

每个人都应该喝猪肚汤。

秋天过后，老重庆人总要用一锅猪肚汤犒劳家人，据说这是秋天必备的养胃汤。这种说法流传已久。是真是假？王主任医师、重庆医科大学附属第二医院中医科教授说，猪肚汤确实有养胃的作用。

秋季天气转凉，肠胃易受寒，导致阳气不足，所以胃病多发。五花肉性平，有健脾祛湿的功效，食用后有助于脾胃运化顺畅。所以《本草经》中记载“猪肚为补脾胃之要品，补脾胃则中气益。”因此，猪肚可以补虚，治疗疲劳虚弱，是强身健体的佳品。

为了增强滋补身体的效果，王教授建议用猪肚和黄豆熬汤。但如果想加强健脾祛湿的功效，最好的组合是猪肚山药汤，因为山药最突出的功效就是健脾。另外去湿的五花肉薏米汤和滋补的五花肉红豆汤也值得一试。

猪肚汤的原料:新鲜的猪肚。

猪肚汤食材:桂圆干10~20、莲子、当归、百合干。

猪肚汤的做法:

1.五花肉洗净，用开水焯一下；

2.将煮熟的五花肉切成条状；

3.将莲子、桂圆干、当归、百合干一起煮。如果电饭煲有炖汤2小时的功能，接下来就是等着吃了。

小贴士:

清洗猪肚的两种方法:

1.先用清水冲洗干净，再用花生油(当然是少量)浸泡，用手反复搓十几分钟。

2.最省钱的方法是用盐擦。

健康饮食:

五花肉味甜，微温。《本草经》说:“五花肉是健脾的必备之品。补脾胃，中气则益，益则止...脾胃若补，精血自生，劳倦自愈。”所以补中益气的食疗方剂用的比较多。用于消瘦、脾胃虚弱腹泻、尿频或遗尿、小儿疳积。

秋日栗子烧鸡中的安慰

栗子味甘、温，入脾、胃、肾，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效。因为富含碳水化合物，可以提供更多的热量，帮助身体抵御寒冷。其中所含的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病有很好的预防和治疗作用。栗子中丰富的核黄素有助于预防口腔溃疡。

栗子炖鸡原料:栗子和鸡腿。

栗子炖鸡的食材:葱、姜。

栗子炖鸡的调料:盐、鸡精、糖、酱油。

栗子炖鸡:

1.冷冻栗子如果先用冷水浸泡会解冻，但新鲜栗子就不用了。鸡腿洗净，剁成小块，先用热水煮。切好原料，葱和姜，煎一下。

2.锅中加入花生油，加热至七成热，放入葱姜末。

3.将煮熟的鸡腿肉放入锅中，放入栗子，用铲子翻炒片刻，加入少量冷水或温水。

4.根据个人口味添加配料。我加白糖，酱油，鸡精，盐。

5、盖上锅盖炖一会儿，让食材充分溶入肉里，最好是把汤全部抄出来。

6、出锅。

健脾养颜mm爱纺山药。

山药，原名怀山药，补虚不滞，不热不燥，能补脾胃阴，而补肺肾只能作为辅助品鼓励。山药经常被用在许多抗衰老的药方中。

《本草求真》也记载山药“养阴药宜生用，健脾补肺药宜炒黄。”“此属食物，气虽温但平，补脾肺之阴。故能润泽皮毛，增长肌肉，味甘咸，滋肾强阴。”

因此，秋季吃山药正是时候。我推荐这个山药。

山药原料:山药。

山药的成分:淀粉

山药丝调料:白糖、花生油。

纺纱的实践:

1.首先将山药洗净，准备去皮。剥的时候要小心，不要让摸过山药粘液的手碰到脸，不然会痒。山药容易使皮肤过敏~所以处理后要及时洗手。

2.切成块。不要切得太小

3.将切好的山药放入小锅内，撒上干淀粉，使淀粉均匀包裹山药。

4.锅中倒入花生油，加热至油开始冒泡冒烟，再放入山药。

5.油炸过程中不断翻动山药，防止山药粘在一起。建议轰炸两次。这样很容易上色，而且据说第二次油炸会把之前的油赶走一部分。

6、炸至山药变成金黄色，沥干油放入盘中待用。

7.接下来是最重要的一步——炒糖。整盘菜就靠它了。把刚刚炒山药的油倒出来，留一点残油，不用刷锅。倒入糖。和今天的量加3到4勺家用差不多。糖多一点没关系。

8.第一次做的人可以加点水，这样糖会慢慢熟，不熟练的人也不会着急。今天做的时候加了点水，这样拍照的时候锅就不会糊了，呵呵。

9.看到这个锅里的泡泡也不用担心。这是水分蒸发造成的。用筷子或铲子搅拌糖水，使其融化并加热均匀。

10，等水分蒸发完，糖炒到红色，就差不多了。这时，我能闻到糖的香味。小心，它没有烧焦。将炒好的山药倒入锅中，翻炒均匀。

11，出锅~用刚刚盛山药的盘子。因为盘子底部会积一点油，就这点油，山药就不会粘盘子了~

小贴士:

1，过程键

(1)炒糖是制作拉丝的主要技术关键，有三种方法:一是油炒，可以先放油，也可以将油和糖同时放入锅中。糖和油的重量比一般是150克糖，5克油比较合适。第二种水煎法，水和糖的重量比一般是150g糖和25g水。第三种油水混合煎法，糖与油、水的比例为150g糖，20g水，5g油。以上三种煎法都需要先把糖碾碎再煎。糖一放进锅里，就要不停地搅拌。当糖先起泡，然后气泡变小，融化的糖由稠变稀，变成淡黄色，就可以放主料了。不管用哪种煎法，火力都不能大。注意不要把糖挂在锅边，以免烧色。

(2)主料的炒和糖炒必须同时完成，第一个和第二个都会影响拉丝效果和成品质量。

(3)包菜丝的盘底一定要涂上油，用一碗凉开水配菜。吃的时候蘸水吃，菜脆甜可口，不粘牙。

2、生山药中含有一种植物碱，有些人接触后容易痒，边肖建议，山药去皮后，先用清水冲洗一下，晾干，弄点盐和醋来回搓一会儿，就能治好了。

健康饮食:

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，无论脾阳虚还是胃阴虚都可以食用；山药含有多种营养成分，能强身健体，滋肾填精，肾虚遗精，女子白带多，小便频数，皆可服用。山药含皂甙和粘液，有润滑润燥、益肺气、养肺阴的作用，可治肺虚、痰多、久咳；山药中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的良好饮食。山药含有大量的维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上的沉积，预防心脏病，具有安神、延年益寿、聪耳明目、助五脏的功效。

食物禁忌: