山药排骨汤有文化背景吗？
山药排骨汤是以山药和排骨为主料的家常汤。咸鲜，补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。
中文名
山药排骨汤
英文名
山药排骨汤
主要成分
排骨，山药
某人的品味
仙仙
手艺
烧伤
调味品
味精，胡椒粉，胡椒粉，盐，葱。
工作方法
练习1
制作材料
材料:排骨(大排骨)500克。
辅料:山药250克，芹菜25克。
调料:味精2g，花椒2g，胡椒粉2g，盐10g，葱15g，料酒20g，姜15g。
生产步骤
将排骨切成5厘米的条，放入沸水中焯5分钟左右，洗净沥干；
1，芹菜洗净切段；
2.山药去皮，切块，放入开水中，捞起；
3.排骨炖至5成熟时，加入山药，炖3小时。排骨酥烂时，捞出葱、姜、芹菜，加盐、味精、胡椒粉。
制作技巧
1.排骨汤中可加入2 ~ 3滴白醋，促进骨骼中钙的释放并溶入汤中，使汤变得鲜美；
2.山药去皮切块后容易变黑，涂一点盐就可以预防。
练习2
材料
净排骨500克，山药250克，芹菜25克。味精、胡椒粉、胡椒粉、盐、酒、葱、姜。
步骤
1.将排骨切成5cm的条，放入沸水中焯5分钟左右，洗净沥干水分。2、取炒锅，加水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，中火煮沸，转小火，放入花椒。
3.将山药皮浸泡在沸水中。排骨炖至5成熟时，加入山药3小时。排骨酥烂时，捞出葱姜芹菜，加盐、味精、胡椒粉。
练习3
材料
排骨1斤，盐2小勺，香草山药2两。
山药排骨汤
步骤
1。将排骨放入沸水中焯一下，撇去泡沫，洗净。
2。鲜山药去皮，洗净，用滚刀切块或用药用山药代替。3。在1/2的材料中加入8碗水，用武火煮沸，然后小火炖3-4分钟，排骨煮好后加入调料。调料的种类可以根据个人喜好适当添加。
练习4
山药排骨汤
食材:山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒。
练习:
1.山药洗净，去皮切段，蒸2分钟；
2.排骨洗净，砂锅加水，烧开，撇去浮沫；
3.放姜片、葱结，加黄酒，转小火；
4、煨一小时，捞起葱结，放山药，中火煮沸后转小火；
5.半小时后，加入适量盐，继续小火炖半小时，至山药排骨酥烂；
小贴士:山药蒸熟后，可以去掉油腻的汁液，这样煮出来的汤更清澈。
练习5
食材:排骨、胡萝卜、枸杞、山药。
辅料:盐、八角、白醋、料酒、姜片。
1.约2斤排骨和生姜切片备用。
2.山药去皮，用滚刀切成大块，洗净备用。
3.一包汤
4.烧开一锅开水，放入排骨，抄至生。
5.拿起排骨，倒掉开水。
6.再换一壶水，放入排骨、姜、老鸭汤。
7.盖上高压锅盖，大火后小火焖20分钟。
8.蒸熟，开盖，放入山药，再次盖上锅盖，大火煮沸后小火炖10分钟。
9.盛在汤碗里，一锅香喷喷的排骨汤就做好了。
营养价值
山药
1，脾胃，消化:
20张
山药图片
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。一味补益脾胃，是药食两用之品。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。临床上常用于治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等疾病；
2.滋肾益精:
山药含有多种营养成分，具有强身健体、滋肾益精的作用。一般为肾虚遗精、尿频等症状。可以取；
3、肺和咳嗽:
山药含皂甙和粘液，有润滑、润燥的作用，故能益肺气，养肺阴，治肺虚、痰多、久咳不愈；
4、降低血糖:
山药中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的良好饮食。
5、延年益寿:
山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沉积，预防心脏病，达到益心安神、延年益寿的功效。
砍
排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康。
食用指南
营养成分
热量:1627.95千卡
钾:2449.75毫克
胆固醇:825毫克
磷:796.25毫克
钠:316.25毫克
镁:187.2毫克
钙:121.35毫克
营养功效
补肾养血滋阴润燥
健脾胃、助消化、滋肾益精、降血糖、延年益寿
增强抵抗力，降血糖，降血脂，明目，益膈，宽肠。
明目、提高免疫力、保肝降三高
山药含有淀粉、粘液、脂肪和蛋白质，容易消化。山药所含的营养成分能被人体吸收，能有效改善体虚，消除疲劳。贫血、白带多或习惯性流产的女性，可用山药改善。
此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、亮泽肌肤、滋肾养阴的功效，还能治疗健忘。更难得的是，这种汤味道甘甜，还具有健脾、厚胃、补肺、益肾的功效。适用于治疗脾虚泄泻、慢性痢疾、劳咳、尿频等。注意排骨煮的时候适当加点醋，有利于钙的流出。
合适的人群
湿热痰瘀者慎用，高血脂者不宜多食。
痰湿体质、湿热体质饮食。
癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适用。
一般人群都可以吃。
煲汤技术
剥山药皮时，一定要带上食物烹饪手套，否则粘在皮肤上容易引起红肿瘙痒；
煲汤时，排骨要放入热水中，避免冷热时蛋白质凝结，但肉不易煮开；
排骨汤里可以加入2-3滴白醋，促进骨头里的钙释放出来，溶入汤里，使汤变得鲜美。山药去皮切块后容易变黑，抹一点盐就可以防止。