食疗的特点

1，药膳是指具有强身健体(保健)、防病治病功能的特殊饮食。即在中医理论的指导下，将不同的具有治疗作用的药物与食物有机结合，采用合理的烹饪制作工艺，加工成色香味形效俱佳的餐饮食品。食疗是指通过饮食治疗疾病，其应用基础也是基于中医理论。因此，药膳是中国传统医学的重要组成部分。

2.严格来说，药膳和食疗是有区别的。药膳虽然包含“食”，但食疗中“食”的概念远比药膳更为宽泛，包括药膳在内的所有饮食。所以，食疗不一定是药膳，但药膳一定要有食疗效果。因为两者目的相同，严格细分似乎意义不大。药膳也不同于一般的中药方剂。一般的中药方剂虽有治病的功效，但不具备药膳的美味和艺术造型功能。因此，可以说药膳疗法既是一门科学，也是一门艺术。

3.药膳是中华民族饮食文化的重要组成部分。在漫长的历史长河中被几千年的时间冲刷。它不但没有被淘汰，反而广泛渗透到人们的生活中，深受各族人民的喜爱，深深影响着日韩等东南亚地区乃至欧美地区的人们。这是它的特点之一。

4.“讲究整体，辩证施食”。即在使用药膳时，首先要综合分析患者的体质、健康状况、疾病性质、季节、地理环境等方面，判断其基本证型，然后确定相应的食疗原则和具体方药，这是药膳疗法的第二个特点。

5、“预防和治疗并重，效果明显”。药膳既能治病，又能强身防病，这是区别于药物治疗的特点之一。虽然药膳的原料多为温和滋补的药物或普通食物，但只要方法得当，防病治病、强身健体的效果更为明显，这是第三个特点。

6、“药食同源，良药苦口。”由于中药煎剂的苦味，许多人尤其是儿童往往拒绝接受。此外，吃药治疗疾病会给人带来负面的心理影响，而药膳大多既是药物又是食物，它具有食物的色、香、味的特点，因此人们可以享受美味的食物，并达到预防疾病、强身健体或治疗疾病的目的，这是药膳的第四个特点。

7.药膳食疗的主要任务和内容是研究药食结合理论，探索先民药膳的组方，改革原料和饮食的加工工艺，提高防病治病的疗效。

8.千百年来，“药食同源”的观念已经深入人心，但中医营养学是近几十年才形成相对独立的学科。如今，随着人们生活水平的不断提高和保健防病意识的增强，越来越多的人希望通过食物或饮食来达到健康长寿的目的。因此，可以预见，与人们生活密切相关的药膳也将大有可为。