餐饮行业的趋势是什么？
改革开放以来，随着中国经济的快速发展，生产能力和人民收入水平的不断提高，中国从上世纪七八十年代开始不断追求吃的特色，吃的健康，吃的营养，吃的方便，吃的文化，吃的休闲。随着经济的发展，我国餐饮业不仅见证了人民生活水平和消费能力的提高，也逐渐成为扩内需、促销售、稳增长、惠民生的支柱产业。
同时，随着互联网的快速发展和普及，“互联网+”成为时代潮流，餐饮行业成为线上互联网连接下的最大入口。整个餐饮行业包括餐饮食材的供应。互联网餐饮行业一站式交易平台的入驻，改变了传统餐饮行业的发展，将传统的线下交易搬到线上，加速了行业的流通和服务的普及。
餐饮业发展迅速，行业规模不断扩大。
国家统计局数据显示，近年来，我国餐饮业市场规模持续增长，2011年达到2万亿，2015年达到3万亿，2018年达到4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。2019年，餐饮业收入4.7万亿，同比增长9.4%。虽然近年来增速有所下降，2019年为9.4%，但仍远高于GDP增速。受疫情影响，2020年中国餐饮业收入下滑至3.95万亿元，同比下降16.6%。
餐饮行业的多元化餐食依然占据主力
随着中国餐饮业的不断发展，中国餐饮业的业态也逐渐从单一向多元化转变。同时，为了更好地满足消费者的消费需求，餐饮行业的业态细分更加精准。这里有正餐、团餐、快餐、外卖、小吃，还有西餐、日本料理、东南亚等国家的餐厅，还有烤鱼、小龙虾、茶叶、地方小吃、非遗食品、世界各地的老字号食品，为广大群众提供了丰富多样的市场选择。
即便如此，中国的餐饮业还是以餐为主。2019年中国餐饮业以餐为主，占比42.39%，西式休闲餐饮占比19.86%，火锅占比12.06%，团餐占比11.35%，快餐占比7.999。
餐饮业的集中度低于分散型行业。
从竞争格局来看，目前中国国内餐饮市场较为分散，行业集中度较低。中国烹饪协会2020年6月发布的《2019年中国餐饮企业100强、500强分析报告》数据显示，2019年餐饮企业100强营业收入总额为3273.8亿元，同比增速为9.6%。
餐饮百强企业营业收入占全国餐饮收入的7%。虽然百强企业的集中度有所提高，但仍然较低。随着餐饮市场的资源整合和餐饮企业的不断扩张，餐饮百强企业内部的两极分化依然明显。
餐饮业消费升级规模持续扩大。
未来，中国餐饮业将在以人为本、服务民生的基础上，从自主创新、信息化管理、节能低碳、绿色发展、品牌战略等方面推进发展转型，优化发展结构，创新发展模式，提升服务品质，释放发展新动能。展望未来，预计2020-2026年中国餐饮收入增速将维持在8.0%-9.0%，预计到2026年餐饮收入将达到约81650亿元。
餐饮业的发展与转型在未来，餐饮业将逐步向多个方向发展。
目前中国正处于数据化、网络化时代，餐饮行业也要用互联化、* * *的思维模式来考虑企业的发展。因此，对资料的收集、整理和欣赏就显得尤为重要。未来，建立线上线下一站式互惠服务，促进线上线下融合发展，将是餐饮行业的主要发展方向。
同时，新技术和互联网的应用也将成为引流新消费、发展新零售的有效途径。未来餐饮行业将向网络化、零售化、数字化方向发展。
此外，餐饮相关行业的发展也会给餐饮业带来更多便利。未来餐厅会将更多的非核心功能外包出去，让自己变得更小、更专、更轻、更快。
——以上数据来自前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景及投资预测分析报告》。