关于营养和疾病的论文

摘要:随着社会经济文化的发展和人民生活水平的提高，目前威胁人类健康的慢性非遗传性疾病大多与营养素摄入不当有关。自20世纪90年代末以来，由营养过剩和营养失衡引起的疾病呈上升趋势，严重影响了中国居民的健康水平。如何预防营养性疾病并进行临床治疗已成为人类健康的重要课题。一定要了解一些生活中应该注意的饮食方面的知识，以及人们应该注意的相关饮食问题。

关键词:合理营养，膳食糖尿病

人体的健康需要健康的饮食来维持。饮食是供给人体营养和维持生命活动的源泉。合理的饮食不仅可以补充营养，还可以治病延年，而饮食不当则会引发疾病。饮食在疾病预防和保健中起着重要的作用。饮食中含有人体必需的营养素，营养素摄入不足、过量或不合理都会引起营养性疾病。

主题:营养的意义是什么？“营”是求，“养”是养生，合起来就是求养生。营养最基本的含义是指获得生命活动所需的各种物质，即营养是人类摄取、消化、吸收和利用实物中的营养物质以维持生命活动的过程。营养素是指人类赖以生存的物质基础。目前已知的营养素有42种，可分为蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐和水(蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水)六大类。近年来，有学者认为膳食纤维也是一种营养素。它们不仅有自身的生理功能，如能量供应、组织和调节，而且在代谢过程中密切相关，参与生命活动。不同的食物有不同的营养价值，没有一种食物含有人体必需的全部营养；人们每天必须吃各种各样的食物，才能以适当的比例获得足够的营养。如果长期营养摄入不足或过量，都可能对身体造成伤害，导致疾病。

现在世界上与营养相关的人类疾病集中在两个方面。首先是营养素摄入不足或利用不良引起的营养缺乏，主要是微量营养素缺乏。其次是与营养素摄入过多或不平衡有关的各种慢性非传染性疾病。国际权威专家认为，约1/3的癌症与饮食有关。心脑血管疾病、糖尿病等慢性病与膳食营养关系更为密切。所以想要拥有健康的身体，就不能忽视自身的保养。我们来看看蛋白质和维生素对人的健康有什么影响。

1，蛋白质

蛋白质是所有活细胞的基本组成部分。由20种基本氨基酸组成，其中9种氨基酸不能在人体内合成，必须从食物中获取。它们是蛋白质的基本单位。人体由无数细胞组成，其中蛋白质是主要部分。它不仅是人体的主要组成成分，也是构成人体内各种重要生命活动的物质。因此，人体内有成千上万种蛋白质，包括人类赖以生存的无数酶、作用于人体新陈代谢的各种激素、抵抗疾病的各种免疫物质、各种微量营养素的载体，以及调节人体正常渗透压和各种体液成分的神经递质。因此，蛋白质在各种营养素中处于中心地位。

缺乏蛋白质可能是致命的。如果人体失去20%以上的蛋白质，生命活动将被迫停止，这在长期患病的恶病质患者身上可见。蛋白质缺乏的常见症状是代谢率下降，生命脆弱，容易生病，对器官的长期损害是肯定的。蛋白质的缺乏往往伴随着能量的缺乏而存在，如生长迟缓、体重减轻、冷漠、易怒、贫血、消瘦或浮肿、易感染而继发疾病等。

2、维生素

维生素是一种有机化学物质，是维持人类生命所必需的。它们天然存在于食物中，人体几乎无法合成。它们需要的很少，各有各的特殊生理功能，既不参与身体构成，也不提供能量。当人缺乏某种维生素时，新陈代谢就不能正常发展，甚至会发生疾病。维生素种类繁多，化学结构和生理生化功能各不相同。但是，所有的维生素都有一个共同的特点:维生素不是组织和细胞的原料，也不是人体的能量物质。大部分是人体的各种辅酶辅助群，通过酶的作用调节人体的物质代谢和能量代谢。

近年来，由营养过剩和营养失衡引起的疾病呈上升趋势，严重影响了我国居民的健康水平。

以肥胖为例。在整个人口中，尤其是在城市居民中，肥胖症的发病率呈上升趋势。肥胖的主要原因是长期摄入高热量高脂肪的食物，也就是所谓的美味，导致体内储存了过多的脂肪，从而导致肥胖。肥胖不仅使人身体臃肿，运动能力下降，还会影响身体健康。肥胖者的心血管疾病和糖尿病发病率远高于正常体重者。

为了防止肥胖，我们应该注意以下几点:

1.营养素的摄入要合理均衡。即蛋白质、碳水化合物的摄入要适度，控制动植物油的摄入。

3.饮食习惯应该是一日三餐，定量。吃两顿更容易产生饥饿感，进而导致暴饮暴食，结果适得其反。

3.少吃零食，很多都是高热量的，比如巧克力，糖果，薯片。如果吃零食，就要吃热量少的零食，比如酸奶、水果等。

4.加强锻炼:多参加运动，促进体内能量消耗。

而且高血压也是人类健康的一大杀手。目前，我国约有5000万高血压患者，包括重症高血压。研究表明，高血压的发生与盐的摄入量呈正相关，即盐量越大，高血压的发病率越高。中国居民的盐摄入量相对较高，达到每天13-15g，而世界卫生组织建议每天的盐摄入量应小于6g。因此，应该限制盐的摄入。另一个结果表明，钙可以拮抗钠的降压作用，所以增加钙的摄入量有辅助降压作用。

那么，如何才能有效控制饮食，预防疾病呢？我们应该学会合理饮食。合理膳食是一个综合的概念，不仅要求通过饮食的调配提供热能和各种营养物质以满足人体生理需求，还要求饮食构成比例均衡，还要考虑合理的饮食体系和烹调方法，以利于各种营养物质的消化和利用。

合理饮食要做到以下几个方面:一是食物多样，以谷类为主；第二，多吃蔬菜、水果、土豆；第三，常吃牛奶、豆类或其制品；第四，常吃鱼、蛋、瘦肉，少吃肥肉和韭菜；五、食量和体力劳动要均衡，并保持适当的体重；第六，饮食清淡无盐；七、如饮酒，应限量；八、吃的干净卫生，实物不差。

还有，要建立合理的饮食体系:早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%；两餐之间的间隔为4-6小时。早餐要高能量高蛋白质，午餐要高营养饮食，晚餐要少，包括水果。

总结:随着人们生活水平的提高，对饮食的考虑也从“饱”变成了“好”。营养学的核心是“合理性”，即“吃什么”、“怎么吃”。合理营养是一个综合的概念，不仅要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和各种营养素，还要求改变合理的膳食体系和烹调方法，以利于各种营养素的消化。此外，我们还应该避免饮食结构的不平衡，一些营养物质的过量摄入，以及烹饪过程中营养物质的流失或有害物质的形成，因为这些都可能影响我们的健康。但是，由于缺乏营养知识，很多人对“吃好”有一个错误的认识，误以为吃油腻、香甜可口的东西就是“吃好”，以至于摄入过多的油、糖等高热量食物。由此，与膳食营养摄入不当相关的肥胖、糖尿病、高血脂等疾病，在一些经济条件较好的人群中明显增多，说明物质条件改善后，营养知识得到了普及。只有养成良好的饮食习惯，掌握科学的营养知识，长期坚持，才能有效的防控疾病，保持健康的身体，更好的享受生活！

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