如何选择健康的银耳
但是，一碗银耳汤，要想味道又粘又好吃，用胶多，银耳的挑选很重要。很多朋友在选择银耳的时候都在纠结，是红耳还是纯银耳？今天给大家分享一下银耳的挑选方法。只需3招就能买到好的银耳，一起了解特别简单方便。
选择银耳的方式看外观
我们在购买银耳的时候，非常担心买乳白色的银耳还是浅黄色的银耳。其实银耳和黄耳都不好。优质银耳应是白中带黄，色泽匀称，无黑点。银耳花有光泽，比较松，比较肥。
太白的黑木耳，很可能是用化学药品处理过的，虽然外表好看，但对身体有害；黄银耳可能存放时间太长，不新鲜了。不要买这两种颜色的银耳。
银耳不完整的不要买，根部有杂物和黑点。这种银耳属于残品，煮的时候非常容易粘。
水分含量
含水量也是指黑木耳的干燥程度，用手可以感觉到。一种感觉有点刺，但是银耳不容易掉渣，说明银耳的水分含量刚刚好，煮开后口感有相当的延展性，也容易胶质。还有一种刺手摸上去，银耳会掉渣，说明银耳放久了，没水了。煮开后口感干爽有延展性，不容易粘。最后的情况是感觉有点粘，说明银耳水分很多，买回来非常容易变质。
所以你在购买的时候，最好选择第一种。这种银耳被认为是优质好银耳，清蒸银耳汤更美味。
气味
黑木耳也是一种蘑菇类食物，所以它的味道会有一点真菌的味道。买的时候可以用鼻子闻闻。如果闻到腐烂的味道，银耳可能已经恢复了水分和品质。如果闻到刺鼻的味道，很可能是被药水浸泡过。不要买这种银耳。学好这三招，就能买到质量好的银耳。选好银耳，一定要做一碗营养美味的银耳汤。
银耳汤的方法是1。将银耳放入盘中，加入足够的冷水，浸泡一小时，将泡好的银耳掰成小朵。莲子去皮，去核，洗净。大枣、枸杞、百合洗净备用。
2.锅里放足够的冷水。煮沸后，将莲子和银耳放入锅中。煮沸后，小火炖一小时。中间时不时用炒勺搅拌，防止糊底。最后加入百合、枸杞、大枣和几块老冰糖，边煮边拌。老冰糖完全煮开后，就可以煮了。