芡实干怎么去皮？
如何剥芡实
芡实外面覆盖着一层硬壳，没有食用价值，所以在烹饪芡实的时候一定要去壳。一般我们在家里吃的时候，如果买新鲜的芡实，这个时候还是嫩的。我们可以用手指剥壳，但是一定要注意避免伤到手指。这样最好。
如果是在大量的养殖场种植，芡实的脱壳可以用手工，也可以用机器，都是可以的。
最传统的方式是把水果铺在打谷场上。先用木槌连续敲打使果壳裂开、裂开，然后放入筐中，用脚踩，使外膜自然脱落，再使种子裂开。我们可以用水把它洗干净，然后晾干，变成可以食用的水果。
如何在家剥芡实
我们可以把收获的果实堆成大堆，然后用草覆盖，大约10天，这样外壳和种皮就会因为闷热而腐烂。这个时候我们会开堆，洗籽，晒干。晒干后放在火上炒，再用磨或石磨磨掉种皮的硬壳。磨的时候一定要抬高磨心，避免磨坏种子。磨碎后，我们用扇子或簸箕除去壳和杂质，或者我们可以将它们倒入水中，取出漂浮的壳，然后将种子捞起晒干，这样我们就可以得到蛇发女怪。
芡实怎么吃？
山药芡实炖鱼肚
材料:山药50克，芡实30克，鱼肚1。
做法:我们将山药和芡实洗净，然后用清水浸泡半小时，鱼肚用开水浸泡20分钟，洗净切成几块，然后将所有食材一起放入锅中炖，加入适量的水，盖上盖子，用文火1-2小时分水，加入调料即可饮用。
功效:我们可以吃这种食物来帮助健脾益气，补肾涩精。如果你在生活中出现头晕耳鸣、遗尿遗精、腰酸乏力等症状，我们可以随时食用这种食物来帮助改善和治疗。
芡实金樱桃粥
材料:生芡实50克，金樱子20克，粳米100克。
做法:芡实洗净，浸泡一小时，然后放入金樱子和粳米中，再加水用文火煮粥。
功效:我们可以吃这种粥补肾涩精，对老年人肾气虚弱、夜尿多有一定疗效。
一枝人芡实红枣饮料
材料:芡实15克，益智仁10克，大枣5枚。
做法:将以上材料洗净，然后一起放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，再用小火煮20分钟以上。
功效:此饮料能帮助补气、健脾、强肾。如果生活中尿频，可以试试这款饮料。
芡实薏米炖老鸭。
材料:芡实、薏苡仁、山药各15g，陈皮5g，老鸭200g，瘦猪肉100g，生姜3片，黄酒少量。
做法:我们先把鸭子洗干净，然后切块，瘦猪肉洗干净，切块。将芡实、山药、薏苡仁洗净，与鸭肉、瘦猪肉一起放入砂锅中，然后加入生姜、陈皮和适量的水，用武火煮沸，撇去浮沫，用小火煮1.5小时，加入精盐、黄酒。
功效:我们可以吃这种食物，帮助滋阴养胃，健脾补肾。