武夷岩茶怎么喝？

1，庭院风格

a、所需工具:一个水壶(一般可以随意泡，如果你有讲究，可以搭配有一串红的静灶，日式铁锅等。)、茶盘、碗盖或茶壶(100-150ml为宜)、滤网。

一个漂亮的杯子，一些茶杯，一些水和一些茶。

b、茶叶量:约为盖碗或茶壶容积的1/2。可根据个人喜好调整:新喜欢的人数少于冲泡壶容积的1/3――1/2(茶叶5-7g/100ml)；

喜欢茶的(老朋友)是冲泡壶容积的1/2-2/3以上(8-10g//100ml茶)。

c、水温:开水，岩茶不怕烫(我看到天津一些店的制茶姑娘烧开水后凉几分钟再烧，声称老师告诉她们95度左右为宜，这种老师属于欠抽型，可以酌情抽)。

d、汤时间:1至3次浸泡10-20秒，随后每次浸泡时间会延长30%-50%(这个时间绝不严格，主要原则是保证前3-5次汤色基本一致，好茶可能达到7-10次)。

冲泡次数与茶叶本身的丰富程度和浸泡时间有关。同样的茶叶，浸泡时间越长，冲泡次数越少。

E.浓淡的调整:如果觉得茶太浓，可以酌情减少下回茶的量，也可以加快煲汤的时间。作为没有其他办法时的权宜之计，也可以用一些开水稀释。如果太轻就更容易了，

增加茶的量或延长煲汤的时间――尽量调整茶的量为宜。

f、品鉴:所谓“干看外观，湿评内在品质”，新手要养成良好的饮酒习惯，先观察其形，再闻其香，再品其味。有干茶香、盖香、水香、杯底香(热香和冷香)等等。

品尝时，一定要让茶汤与口腔的各个部位充分接触，仔细感受水的醇厚、变化和各种特性(也可以突然发出声响，把茶弄成雾状，这样更有利于茶汤和口腔。

联系人)。欣赏岩茶的香型和香气水平，了解岩茶的醇厚口感、丰富内涵和各种迷人的“岩韵”和“杉味”。

2.功夫风格

A.茶叶用量:泡茶容器的2/3-4/5(冲泡后茶叶基本满至容器口)。

B.浸泡时间:瞬间快速，每种水的浸泡时间控制在10秒以内。

c、其他庭院风格，不重复。

3、复习型

A.工具:一般使用复习杯，如下图:

B.茶叶用量:5g/110ml，或7g/150ml，茶叶与水的比例为1: 22。

c、浸泡时间:一水两分钟，每增加一水浸泡时间延长一分钟。一般只冲3-4水。

4.其他方法

一般不推荐其他方法，但条件有限时也可以用漂流杯或大杯。如果杯子很大，你就不能做汤，因为会花很长时间。为了防止太浓，你需要调整茶叶的比例，减少茶叶的用量。

其他就不细说了。

以下是一些注意事项:

1，关于茶样:

尽可能参考“品评式”的泡法，延长汤的时间，充分放大和暴露茶叶的缺点，有利于快速准确地把握一款茶叶的品质。非常好的茶，即使泡久了也没有明显的苦味。

即使有，也能很快融化。)

2.关于茶壶类型:

基本原则只有两个:一是壶腹部要大，有利于茶叶的拉伸；第二，煲汤要快，这样才能把握好煲汤的时间，避免前列腺增生的点滴。

3、关于茶水:

水很重要，对茶的口感影响很大。因此，尽可能地利用水是可能的。至于哪个牌子最好，你得自己去试试。毕竟我是悬浮泉，喝不起好水。

所以，我不能给出太深的建议。

4.关于品种:

众所周知，武夷岩茶的品种非常复杂，有地方品种(选自菜茶，如肉桂，四大名丛，汇源八百丛，《汇源茶树花单》)。

外来品种(外地引进的，如闽北的水仙、短脚乌龙，闽南的梅展、兰琪、佛手，台湾的金璇、崔玉，甚至近几年一些大厂引进的凤凰单丛等。),

还有新品种(茶所通过不同品种的杂交后代选育而成，如304、105等。).

对于这些品种，新人们往往会产生浓厚的兴趣(尤其是一些品种的名字非常吸引人)，想要品尝各种品种，以了解不同品种之间的差异。

然而，不同品种的岩茶之间的差异有时是微妙的。虽然有些品种的好茶特征可能非常明显，但可惜的是大部分品种(尤其是普通口粮)之间的差异。

没有他们名字的区别明显。这种想尝遍所有品种的欲望，只能说是美好的，实际意义不大。

至于饮用的品种，一些学生认为兰琪是高香型，一些学生认为水仙和肉桂是自家种植的品种。我个人还是建议先喝水仙子和肉桂，原因有二:一是量大，

选择多，容易买到性价比高的；二是因为各家做的都很多，师傅对这些品种比较熟悉，更容易做出明显的品种特色。

当然，这是非正式的。完全看个人爱好。只要能买到好茶，喝什么茶都会开心。

5.关于摇滚韵

岩韵:即“岩骨花”。岩骨:武夷山的乡土气息；花香:武夷岩茶制茶工艺的技术香味。因此，武夷山的产地，武夷岩茶制作工艺制作的岩茶，

有摇滚韵。只是根据山场和工艺的不同，岩韵的表现深度也不同。很多人都阐述过岩韵，个人推荐姚月明老师和陈宇荣老师的讲解，这是最易懂的。

6.关于变绿

干茶:感觉有点潮，个人感觉没有绝对意义。一般是茶叶晒干后。自由水和固体水在7%左右。绿化一般在12%以上。

香气:绿色气味，绿色气味(新鲜树叶或草的气味)主要成分:反式三乙烯醇。

汤色:会浑浊。

口感:味道会很涩很苦。

7、关于著名的摇滚，就是摇滚。

关于加强武夷岩茶产品原产地保护的通知

武夷山市人民政府文件

郑武[2002]综52号

武夷山市人民政府

关于加强武夷岩茶产品原产地保护的通知

各乡(镇)人民政府，农业茶场，市政府直属有关单位:

武夷岩茶历史悠久，文化灿烂，品质优良。它有着“岩骨花”的独特“岩韵”，是国家精品，是武夷山世界自然文化遗产的重要组成部分。

现已被国家质检总局正式接受列入国家地理保护产品。为加强武夷岩茶原产地和产品质量管理，结合武夷岩茶发展实际，现将有关事项通知如下:

1.武夷岩茶产地的地理范围根据原料产地的不同分为两个产区:武夷岩茶名岩产区；武夷岩茶晏丹产地。著名的武夷岩茶产地在武夷山市风景区内。

面积70平方公里，四个方向:东至重阳河，南至南兴公路(南园岭至兴村公路)，西至高星公路(高苏坂至兴村公路)，北至黄柏溪河；

武夷岩茶晏丹产区是武夷山市行政区域内的其他区域。

两个不同产地以统一的“武夷岩茶”命名，产品标签必须同时在产品名称下注明产地，即“武夷岩茶产于严明区”、“武夷岩茶产于晏丹区”。

三、各产地的面积、品种和产量，应由分房登记，不得随意扩大或增加。

四、茶叶生产加工企业应按照武夷岩茶强制性国家标准组织生产，生茶和成品茶的质量必须严格符合标准的质量要求，做到不合格产品不出厂。

五、在茶叶种植中实施农业病虫害综合防治，积极推广有机种植的生物防治，禁止使用剧毒农药，建立和推广无公害茶园，切实从根本上解决茶叶农药残留和重金属污染问题。

六是加强和完善茶叶质量检测机构建设，建立茶叶质量检测所，加强茶叶农药残留和重金属检测，提高茶叶质量水平。

七、建立茶叶样品库，加强茶叶生产管理。武夷山武夷岩茶产品保护申报办公室组织生产生茶和成品茶实物标准参考样品，企业根据实物标准参考样品组织生产。

保证茶叶的质量。

八、实施武夷岩茶品牌战略，规范使用武夷岩茶地理产品专用标志，提高市场竞争力，采取先进科学的防伪措施，进一步加大对制售假冒伪劣武夷岩茶的打击力度。

制定奖惩政策，强化品牌意识。

九、在中国武夷岩茶主要销售区域设立“武夷岩茶专卖店”，引导和规范市场消费。专卖店的产品必须通过武夷山市武夷岩茶产品保护申报办公室的质量监督检查。

武夷山市人民政府

2002年2月22日

关键词:农业武夷岩茶通知

抄送:市委、人大、CPPCC、纪委，存档(4) (80份* * * *打印)

武夷山市人民政府办公室2002年2月22日发布

关于山野配图:

8.关于“大红袍”

目前普遍认为九龙亭上的二号祝琪丹是真迹，但姚先生的看法似乎有所不同，在此与大家分享。同时也想起了去世多年的姚老。

姚老一生致力于武夷岩茶，是武夷岩茶史上的关键人物。称他为大师一点也不为过。

以下是姚老文章的节选。文中“作者”为姚老自称，特此说明。

“大红袍”是四大名杉之首。在武夷开放之前，来武夷的游客并不多，名气之下传言甚多。谣言越传越离谱。总结谣言，供研究参考，分清真假。

在元代受到皇帝的赞赏，被誉为最好的贡茶，并被命名为大红袍。此说与元大德六年(公元1302年)在四衢河边建立皇家茶园有关。当时武夷茶盛行于山南九曲河畔，而非山北。

明代徐博《茶考》曰:“九歌之内，茶树不下百株。”做出来的龙珠不是散茶。茶树受到皇帝的赏识，由一名身穿红袍的官员守护。

采茶时需要脱下红袍挂在树上，才能爬上去采茶。还有人会看，取名大红袍。

约袍野陡，人不可攀，人不可及。每年到了茶季，寺里的和尚们就拿着红果饵山猴来采摘。“美国Ux写的《茶全集》里猴子采茶的画面，可能参考了这个。

这和安徽名茶猴魁的传闻差不多。

这棵树有十英尺高，树叶有你的手掌那么大。它是在墙被割开，树叶被风吹起时诞生的，僧人将其制成茶，可以治百病。

大红袍是神仙种在岩石上的。每逢大年初一和尚烧香拜佛，在给佛祖做一点供品之前，茶可以自己照顾自己，不需要管理。偷的人立马腹痛，不弃不愈。每到喝茶的季节，和尚们都会烧香点蜡烛。

拜佛念经，采摘前供佛，有很大的神奇功效。一碗饭里只有一片叶子就能融化它，包治百病。？

大红袍茶名，始于清代，是四大名杉短时间内的后起之秀。不可能有那些虚构的神话，都是不实报道。其实所有的武夷名杉都是根据地形，树形，叶形，叶色，

根据香味，紫色的叶子，发芽期和年龄来命名。据天心寺原僧云:“该树因其嫩叶呈紫红色而得名”，较为可靠。大红袍的产地不一样。

蒋蜀南《游记第一集》说:“如大红袍为上品，天心不能年年满一斤，天巡亦数十耳。”根据林福泉的调查，今天九龙的大红袍，

那棵树真的叫“气丹”，不是大红袍，但到底在哪里，众说纷纭，一种是在北斗峰；第二，在火焰顶峰；第三，据说是在九龙(天游论早就没了)，又说是在九龙更多。

笔者跟随叶武高、陈树生考察名杉，见了三棵茶树，采集了标本，感觉各具特色。十几年前，北斗和火焰的茶树已经衰败，几乎枯死，被杂草淹没。

只是勉强各割了几根插枝，各只活了一穗。九龙山的活二穗，种在一个洞里。随着树龄的增长，原来的不同特征一致，疑似一株三地。

由于地理环境和小气候的不同，形成一些生理差异，在相同的地理气候条件下，逐渐恢复* * *特征，还有待观察。据林福泉说，“我赢得了僧侣们的信任，

我看到最后的大红袍真的是在九龙的岩石脚下。常年有水顺着岩壁流下，树干上长满青苔，树龄极高。树高135 cm，树干八根，树干5.5 cm，普通的1.5-2.5 cm。

干色灰，树老，枝歪斜斜，枝繁叶茂。枝入射角50-70度，枝叶入射角70度，节间距离短，仅1-2 cm，叶深绿色，叶缘斜伸。

叶片横切面呈V字形，口阔，光滑有光泽，类似水仙叶片形状，全叶长圆形，幼叶紫红色，叶脉细而不露，5-7对，锯齿浅而略露，20-25对，叶尖无光泽，略下垂。

叶长5.3厘米，宽2.8厘米，叶肉厚脆，幼叶有短毛，花期晚？等等。现在以讹传讹，以假为真，契丹取名大红袍。年纪大了，有一个普遍认可的趋势。

拟分别繁殖试制，以质辨真伪，以讹传讹。

9.关于“冷杉风味”

本文是陈德华等四位作者撰写的《武夷岩茶名品水仙》一文的第四部分。本文发表于《福建茶》第三期2011。转载仅供分享，不得用于商业用途。版权人如有异议，可联系我删除。

武夷山的水仙茶树可分为大水仙和老水仙。水仙指的是一般的水仙茶园，老丛水仙指的是具有特殊香气或不同于水仙的“丛味”，树龄在50年以上。

这种“丛香”是指茶树自身枝条木质部散发的木质香、附着物的气味和周围的生态氛围的结合。

老丛水仙茶树的原生态条件特殊(包括土壤生态、区域气候生态和植被生态)，如位于朱克汇元岩、天心岩、水帘洞、马头岩等地的老丛水仙，具有突出的岩石魅力。

它尝起来很甜，有一种特殊的香味。由于其茶园分布在山地峡谷或岩石坡上，全天光照直射时间短，空间湿度高且稳定。茶树主要伴有巨石、松树、杉木、竹子。

再如武夷山樟树村南干、综合农场三分场下坡、杏村巨口林峰、草墩、黄村、慕童、城墩老水仙四面环山，水汽充足，周边植被丰富。

松树、杉树、樟树、杨梅、李子、枇杷、柑橘等树木和苔藓等野生植物，所以这些产区的茶叶都伴随着植被的生态气息。

特别需要指出的是，位于武夷山西北部杨庄乡吴三的老水仙与其他产区的老水仙不同。当地为高海拔自然村，平均海拔800m(最高点1300m)。

当地称之为“上有衣，下有带，中有带”，是指山顶和山腰有许多野树，竹林茂密，山脚下流水潺潺，中年云雾缭绕，常年平均湿度86%。

因此，五三的区域气候、植被和生态环境是水仙茶树的优良栖息地。自五三调查水仙种植以来，已有60多年的历史。因为土壤比较厚，所以我从来没有耕作施肥(今年只施了饼肥)，也从来没有修剪过。

水仙是自然生长的，所以看起来像古茶树，高3-4米，直径20厘米左右。新芽节间长，叶厚，枝疏。只有梯子一年四季都用来采春茶。

据调查，由于特殊的生态栽培条件的长期影响，五三的茶树发生了一些变异，包括树冠外形和茶叶品质成分的变异，正逐步由栽培茶树向野生茶树过渡。

目前处于过渡阶段。据调查，可以称之为特殊类型的老水仙品种茶树在特殊生态条件下发生了变异。五三地区的茶，味道生态，叶香。

这也是区别于其他产区老水仙的显著特征。

如前所述，分布在武夷山各产区的老丛水仙虽然占水仙茶树的一小部分，但都具有相同的特性，比散装水仙要好。老水仙的一些特殊的香味或味道，

由于年代久远，茶叶的气孔吸收了周围环境的灵气，特别是在营养旺盛生长时，芽叶的气孔具有很强的吸附能力，使得茶植被的生态气息明显，如青竹的竹叶，

苔藓的味道；或者可能出现桂花、梅花或其他野生树木的香味，就像庄万芳教授曾称赞洞庭茶果间作的碧螺春茶是一种“花香果味”的天然品质。

如茶中之宝”，这也是同样的机理。

老水仙的生态风味为什么会带来茶叶品质优化？这可以通过茶叶的成分来分析:

即茶树原产地的生态条件直接影响茶树体内物质代谢和生化成分的变化，主要是含水量和蛋白质、氨基酸、咖啡因等含氮化合物的相对增加。

茶多酚、儿茶素和纤维素的含量相对降低；其中游离型儿茶素的减少量大，酯型儿茶素的减少量小，所以儿茶素的品质指数高。以上成分的变化，使得茶汤清爽。

醇滑，香气高，品质优化。

据调查，武夷山产区老丛水仙茶园采取的生产技术措施基本合理，但不尽相同。

如五三等地特殊生态栽培条件下变异的老丛水仙专用茶品种，要区别对待，具体需要因地制宜，灵活掌握。

10，如何理解茶？

让我们粗略地谈一谈:

a、你要有交学费的心理准备。学费是一定要交的，不管有没有人带，不管带你的人水平如何。

b、做好打持久战的心理准备。乌龙茶的品质可能会受到品种、山脉、天气、工艺、工艺等多方面的影响。即使从工艺上来说，乌龙茶也是六大茶中最复杂的。

一个都没有。这种复杂性不仅体现在工艺的多样性上，还体现在成品茶品质的不确定性上。再高明的师傅，也不可能保证每一桶茶的口感和品质的稳定。

因为每个环节都可能对其产生影响，有些环节可控，有些环节不可控。对于这么复杂的茶来说，理解它肯定是一个长期的过程，没有最好的理解。

只有懂得更多，每一种茶油都在从“懂一些”走向“懂更多”的路上。

c、如上所述，收到茶样后，取样时延长汤时间，用心体会。

d、在条件允许的情况下，可以喝两种或两种以上的茶样，比较它们的差异。

e，在条件允许的情况下，和爱茶的人分享茶油，喝茶样，互相交流，一定会有所提高。

11.是品牌好还是茶农好？茶农还是经销商？哪家茶商最好？

答:原则只有一个:各大手机应用市场搜索下载“享茶乐”app(这个广告是不是有点措手不及？)

了解更多关于茶的论点，关注本头条，持续为您推送更多关于“茶”的新鲜有趣的文章。