有哪些适合秋天吃的蔬菜，营养又健康？

含番茄红素，有利于展开皱纹，令肌肤清新柔嫩光滑。

2.菠菜

菠菜是一种营养价值很高的蔬菜和水果。菠菜中胡萝卜素的比例远远高于其他蔬菜水果。抗坏血酸虽然比辣椒小，但比番茄高。菠菜中具有止血作用的维生素K是蔬菜水果中最多的。丰富多彩的核黄素有避免口腔溃疡、慢性唇炎、舌炎、过敏性皮炎的作用。

3.胡萝卜

柑橘味平，健脾和胃，促进消化。胡萝卜最好炖着炒。炖品能保持胡萝卜素在93%以上，油炸品也能保持胡萝卜素在80%以上，生食和凉菜只能代谢10%。

4.生菜；莴苣

生菜鲜嫩，生吃热吃都合适。常吃生菜可以改善消化液和消化酶的代谢，改善胆汁的代谢。生菜中的钾是钠的27倍，有利于利尿和维护净水设备，对高血压和心脏病患者有很大帮助。莴苣中经常含有的氟，可以添加到牙釉质和牙釉质制作中，参与人体骨骼的生长发育。

生菜中的碘含量较高，会有利于人体的新陈代谢和身体生长发育。莴笋叶的营养成分远高于莴笋茎，叶比茎含糊72倍以上，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。所以，不吃莴笋叶真的很可惜。另外，秋季爱干咳的人，可以多吃莴笋叶缓解咳嗽。

胡萝卜

胡萝卜含有丰富的维生素，同时，对眼睛也很有帮助。同时，胡萝卜还可以避免皮肤老化。

6 .菠菜

菠菜含有营养成分，能促进消化，有利于血脂的稳定。菠菜对高血压、严重便秘、缺铁性贫血患者有益。

7 .鸭肫

莲藕含有木薯淀粉、蛋白质、维生素C及其氧化酶，含糖量也高。直接食用鲜莲藕，可清热解毒，除烦止渴，止呕止呕。

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