铁观音是什么茶？
铁观音功能
著名营养学家于若木说:“茶含有许多有益成分，可以调节人体新陈代谢。茶叶抗癌、抗衰老、提高人体生理活性的机理也已基本研究清楚。所以，茶是大自然赐予人类的最好的饮料。”鲁迅先生曾说:“有好茶，喝好茶，是福。”
铁观音不仅清香醇厚，而且是一种天然美味的饮品，其保健功能在茶叶中也很突出。现代医学研究表明，铁观音不仅具有普通茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、解除宿醉敌烟等功能。
茶叶中的化学成分
众所周知，喝茶有很多好处。但是为什么喝茶有很多好处呢？对于一般人来说，这就是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，直到19世纪初，茶产业的构成才逐渐明确。经过现代科学分离鉴定，茶叶中含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药用成分。有机化学成分主要包括:茶多酚、植物生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶和色素。铁观音含有茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等有机化学成分，明显高于其他茶叶。无机矿物元素主要包括:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒。铁观音比其他茶叶含有更多的锰、铁、氟、钾、钠等无机矿物元素。
铁观音的保健作用近年来，经国内外科学家特别是日本科学家证实，铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有特殊作用，大致如下:
铁观音的抗衰老作用
国内外一些科学研究表明，人体衰老与体内不饱和脂肪酸的过氧化有关，不饱和脂肪酸的过氧化与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能发生突变或衰退，引起组织增生和坏死，产生致命疾病。脂质过氧化是人体健康的魔鬼，但罪魁祸首是自由基。只要清除了自由基，细胞就能得到正常的生长发育，健康长寿。
通常常用的抗氧化剂是维生素C和维生素E，能有效防止不饱和脂肪酸的过度氧化。最近日本研究人员研究表明，铁观音中的多酚可以防止过度氧化；嘌呤生物碱可以间接清除自由基，从而达到延缓衰老的目的。
二铁观音的抗癌作用
癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来，茶叶抗癌的研究引起了人们极大的兴趣和关注。前几年有报道说上海居民的食道癌因为喝茶而逐年下降，所以喝茶可以防癌的事实在全世界引起了很大的反响。如今，饮茶防癌抗癌已被世人公认，而铁观音是茶中抗癌效果最好的。
早在1983，日本冈山大学的拓南奥田教授就已经筛选出数十种植物多酚的抗癌作用。结果表明，儿茶素(EGCG)具有较强的抗癌活性。另有科学家认为，在证实铁观音抗突变的研究中，铁观音茶多酚是主要活性成分。在化学致癌作用的研究中，铁观音茶多酚的预防作用得到了肯定。此外，铁观音中的维生素C和维生素E可以阻断致癌物质亚硝胺的合成，对癌症的防治有很大的作用。
三铁观音的抗动脉硬化作用
1999 5月31日，在日本东京召开的第四届乌龙茶与健康学术研讨会上，福建省中医研究院陈玲副院长报告称，他们以25名高血脂、肥胖患者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音抑制血液中低密度脂蛋白氧化、改善血脂代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚和维生素能抑制血液中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所的原正彦博士也在多年的研究中证实，茶多酚不仅能降低血液中的胆固醇，还能显著提高血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比例。咖啡因能舒张血管、加快呼吸、降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
据福建医科大学安溪茶乡1080农户调查，不喝铁观音茶的发生率为3.1%。偶尔饮酒为2.3%；常年饮酒(3年以上)为1.4%。可见，经常喝铁观音的人比不喝铁观音的人冠心病发病率低。
四铁观音对糖尿病的防治作用
糖尿病是一种世界性的疾病。目前，全球约有2亿人患有糖尿病，中国有3000多万人患有糖尿病。糖尿病是一种慢性进行性疾病，伴有糖代谢紊乱。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食消瘦、浑身无力。这种病中医称为“消渴病”，属于灼热湿热的范畴。患病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等。，使糖代谢紊乱，体内血糖急剧升高，代谢作用减弱。
日本医学博士小川奈那武一郎等人的临床实验证实，经常喝茶可以及时补充人体内的维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类物质，可以预防糖尿病的发生。对于中、轻度糖尿病患者，血糖、尿糖可降至极少或完全正常；对于重症糖尿病患者，可降低血糖、尿糖，缓解各种主要症状。
武铁观音的减肥健美功能
肥胖是伴随着人们生活水平的不断提高而出现的一种营养障碍，是由于营养摄入过多或体内储存的能量利用不足而引起的。肥胖不仅给人们的日常生活带来诸多不便，还会引发心血管疾病和糖尿病。
1996期间，福建省中医研究院对102名成年单纯性肥胖男女进行了饮用铁观音的减肥效果研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚，不仅能提高脂肪分解酶的功能，还能促进中性脂肪酶在组织中的代谢活性。因此，喝铁观音可以改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻体重。
福建省泉州市人民医院使用铁观音减肥茶治疗164名肥胖患者，每天服用减肥茶12 ~ 14g，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯、胆固醇明显下降，体重也有所下降，治疗总有效率达到70%以上。
六铁观音在龋齿防治中的作用
一般认为危害人牙齿的疾病主要有两种，一种是龋齿，一种是牙周炎。龋齿俗称蛀牙，是牙科的常见病、多发病。龋齿的原因有很多，其中一个原因就是牙齿钙化不良，质地不够硬，容易损坏。喝茶可以保护牙齿，这在中国古代已经使用了很长时间。宋代苏东坡在《茶论》中说:“用浓茶漱口，既能除烦，又能健齿，消除烟瘾。”根据现代科学分析，铁观音中含有丰富的氟，但一般食物中的氟含量很少。铁观音中约有40% ~ 80%的氟化物溶于开水中，容易与牙齿中的钙结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸防龋的作用。
在日本，对两个相邻村庄的学龄儿童的龋齿率进行了调查。结果表明，饮用铁观音对龋齿有较好的防治作用。每个上学的孩子每天喝一杯铁观音，如果含氟量为0.4毫克，坚持一年，患龋齿的孩子就有一半治愈了。日本统计有65，438+000名小学生患有龋齿。喝铁观音后，55%的学生龋齿明显缓解。可见，喝铁观音对没有龋齿的人有预防作用，对有龋齿的人有治疗作用。
芪铁观音的杀菌止痢作用
铁观音在安溪很早就被用来治疗痢疾和胃痛。中国古代医书中也有很多关于用茶叶治疗菌痢、痢疾、痢疾、急性肠炎、急性胃炎的记载。为什么铁观音能起到杀菌止痢的作用？主要是茶多酚类化合物。因为茶多酚进入胃肠道，可以放松肠道的紧张功能，缓解肠道运动；同时能使肠道蛋白质凝固，因为细菌本身就是由蛋白质组成的。茶多酚遇到细菌蛋白，细菌会立即死亡，起到保护胃肠黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。
八种铁观音的清热降火作用
茶是防暑降温的好饮品。李时珍的《本草纲目》中说:“茶性苦而寒，而………………………………………………………………………………………………………………………………………………”.....温热的饮料会使火因冷而降，而热饮会上升，靠内热消散。”盛夏三伏天，天凉暑压，喝一杯清凉的铁观音或一杯滚烫的铁观音，会让你身心清凉，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚、糖类、氨基酸、果胶、维生素等。，与口腔中的唾液发生化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡因，人体皮肤的毛孔释放出大量的能量。据悉，喝一杯热茶，通过人体皮肤毛孔排汗，相当于50倍的这杯茶，因此能使人感到凉爽，缓解暑热。
九铁观音的提神醒脑功能
几乎众所周知，喝茶可以提神。中国历代医书甚多，历代文人僧人无不挥舞妙笔，赞叹茶的提神益思之功。白居易《赠东十三王》诗中说:“池畔月连手，竹开风来。驱愁知酒劲，破眠见茶。”这首诗明确提到了茶提神和打破睡眠的功效。苏东坡诗中说:“造三十盏茶，不分滋味，与打沙人的和尚包居士。”他说他会把茶给宝居士，让他喝，避免打坐时打瞌睡。喝茶可以有益于思考，因此受到人们的喜爱，特别是一些作家、诗人和其他脑力劳动者。例如，伟大的法国作家巴尔扎克，华裔美国女作家韩，中国著名作家姚，都喜欢喝茶以帮助他们的写作。
铁观音可以提神醒脑，其作用主要在于茶叶中的咖啡因。咖啡因有兴奋中枢神经、改善思维、提高效率的作用。因此，喝茶后可以打破睡眠，提神解闷，清醒头脑，改善思维，可以显著提高口腔防御能力和数学思维的反应。同时，铁观音含有多酚等化合物，抵消了纯咖啡因对人体的不良影响。这也是饮茶历史悠久、经久不衰、不断发展的重要原因之一。
十种铁观音的醒酒戒烟效果
茶能醒酒，对抗香烟，这也是众所周知的事实。明代哲学家王阳明有句名言，“正如你喝醉了，你需要茶来醒酒”，可见我国人民早就认识到了喝茶解酒的功效。古人常“借酒消愁”，“以茶醒酒”。唐代诗人刘禹锡有一天喝醉了酒，想起白居易有“六品茶”解酒，就派人给了点茶解酒，被后人传为茶事。酒的主要成分是酒精，一杯酒含酒精10% ~ 70%。铁观音茶多酚和乙醇(酒的主要成分)可以相互抵消，所以喝茶可以解酒。
铁观音不仅能醒酒，还能对抗香烟。因为铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀并排出体外。同时，铁观音中的咖啡因可以提高肝脏代谢药物的能力，促进血液循环，将人体血液中的尼古丁从尿液中排出，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡因的单一作用，还有茶多酚、维生素C等成分协同作用的结果。
铁观音功效报告
1989 6月15健康报报道题目为《常喝绿茶可防癌》:“茶叶在动物体内的抑癌试验，最近由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所完成。这在国内外都是第一次。这项实验是由毒理化学研究所的副研究员韩驰和她的助手徐勇进行的。他们给老鼠喂福建铁观音等5种茶叶，同时给合成致癌物甲基碳亚硝胺，纯度99.8%以上。三个月后，喂茶的大鼠食管癌发病率为42% ~ 67%，患癌大鼠平均肿瘤数为2.2 ~ 3个，而不喂茶的大鼠食管癌发病率为90%，平均肿瘤数为5.2个。福建铁观音和福建花茶的抗癌效果最好，其次是杭州绿茶、海南红茶和绿茶。”
《中国名茶》载:“铁观音，最突出最著名的优质产品，鹤立鸡群，名扬天下...近年来，国外盛传乌龙茶有抗癌功效，主要是铁观音。因此掀起了‘乌龙茶热’。特别是日本大量进口铁观音，引起了国内外医学界的关注，相继开展了药理研究和临床实验。铁观音不仅品质优良，而且含有适量的茶多酚，优于其他茶叶，具有抗癌降脂的功效，堪称茶中之王。这是国家的拳头商品，国内外的人都有口皆碑。”
《中国乌龙茶》载:“1977，日本慈惠医科大学中村秀夫博士，经过临床实验发现，经常饮用中国乌龙茶铁观音，可以有效降低肥胖患者的胆固醇和体重。于是引起了人们的极大兴趣，开始把乌龙茶铁观音称为‘减肥茶’、‘美容茶’、‘长寿茶’。日本茶叶研究中心的Anan Toyotomi博士通过对乌龙茶铁观音的研究得出结论，乌龙茶铁观音具有明显的预防动脉硬化和抑制正常细胞突变的作用。因此受到了日本民众的极大欢迎。”
1998期间，福建省中医研究院利用铁观音对疗养院的9名男性疗养员的血液和尿液中的维生素C含量进行了检测:“结果表明，当人们饮用铁观音时，全血中总维生素C的浓度保持下降，尿液中总维生素C的量减少。铁观音戒酒时，尿维生素C排泄量迅速增加。.....铁观音多酚促进人体协同作用保留维生素C含量，一定会提高人体新陈代谢。”