如何评价孔子的饮食观

“食不厌精，五谷不厌精”，意思是五谷煮的饭选谷米不迟，牛羊鱼腥味做的五谷切成薄片也不迟。精挑细选米切米，只在烹饪技艺上力求完美，无可厚非。如果引申到“祭祀”——制作祭祀用的食物时，要选择最好的原料，尽可能精细地加工，做到仁至义尽。应该说也是符合孔子讲究饮食“礼仪”的思想，“我们获得了一点(深刻微妙的)饮食”。

关于饮食的原则，即“食经”，孔子曾提出著名的“八不吃”，即“食之糯米，鱼必失肉，而不吃。邪色，无食。臭，不吃。没有食物，没有食物。时不时的，没饭吃。切的不合适就不吃。没有酱，就没有食物...没饭吃，没饭吃”。食物变质很久了，鱼变质了，饮料变色了，食物散发出一股腐臭的味道，当然不能吃了。“卖酒保市，不吃饭。”朱在《论语注》中解释说:“卖和市都是买。怕自己不干净，怕伤到人。同意不尝康子(吉康子)的药。”这些讲究饮食卫生的原则，今天应该说还是有指导意义的。

所谓“失熟”，就是食物没有做好，失去了生熟之节——不是没熟，就是煮过头，当然不适合吃。一日三餐，一年四季按时按量吃，是符合果蔬生长规律的饮食习惯。如果你不及时吃饭，你会有麻烦的。孔子也告诫后人:“肉虽多，并不使其胜于食气”“唯酒无量而不乱如其所”。简而言之:当晚餐桌上的肉和蔬菜比较多的时候，千万不要只吃肉和蔬菜，这样吃的肉和蔬菜的量就超过了主食的量。虽然不需要限制饮酒量，但自己的力度也要适度，不能喝醉，甚至失去理智。这些良好的饮食习惯无疑有利于“健康”。

据《论语》上的注释，“切不正，则不食”一句说:“是说你断了动物的脊柱、胁腹、臂，则礼正。解剖不正，就不吃。”切肉是否正确，是按照儒家所追求的饮食礼仪标准来要求的。“义”为礼，食不妨碍；“不正确”是违反礼仪的，所以不能食用。同理，什么样的肉配什么样的调料也是有讲究的。比如“易”春天用洋葱酱，秋天用芥末酱，这也是“李”所要求的。“没有酱”，出了顺序，当然没有。可以一窥中国饮食文化的精致礼仪。

围绕饮食礼仪，孔子不仅对饮食本身提出了许多要求，而且提出了许多用餐礼仪和规矩，其中有些在今天仍有借鉴意义。比如参加酒席，“有酒席，必变色而作。”主人热情款待客人，客人为了尊重主人的个人反馈，会站起来表示感谢。有好酒好菜，也要谦让，先请父母吃饭，以示孝顺。这就是“有酒有菜，老公好吃。”“村民喝酒，工作人员就出来，他们就出去。”乡饮仪式结束后，他们要等到所有手持杖的老人离开。孔子也说过，“吃而不语，睡而不语”，吃而不语，睡而不语。“座位不正就不要坐”，座位不正就不要坐等等。