如何吃咸鱼不致癌？吃了咸鱼等致癌物怎么办？

1、咸鱼、腊肉等腌制食品确实致癌，腌制和烟熏过程中都会产生致癌物。为了避免危害，可以尝试在生产过程中通过减盐、避免吸烟来减少致癌物；烹饪时也可以避免油炸，尽量选择开水。

2.烹饪前，将咸鱼和咸肉在水中煮几分钟。煮好后倒掉水，把汤沥干。在煮沸的过程中，亚硝酸盐会溶解在水中，可以阻止它与胺类结合形成致癌物。而且因为咸鱼和腊肉都是家里手工制作，很难达到卫生标准，而开水正好可以利用高温杀死细菌和病菌。同时煮掉一部分盐，减少高盐食物带来的健康风险。

3.你可以选择炒或者炖或者蒸。不建议高温油炸，因为高温为致癌物质提供了条件。

4.与新鲜蔬菜一起食用。因为蔬菜含有丰富的膳食纤维，可以促进排便，从而减少有害物质的吸收。

5.与干蔬菜一起食用。干菜一方面可以中和咸味，另一方面可以吸收腊肉中的油脂，减少油腻感。同时可以补充膳食纤维，促进排便以减少有害物质的吸收。

6、配葱蒜。培根也可以搭配洋葱和大蒜，因为洋葱和大蒜中含有的抗氧化剂也能有效减少致癌物质的生成。

7.吃完可以多喝点茶。茶叶中含有的茶多酚可以阻断致癌物质的形成。多吃奶酪和酸奶，补充乳酸菌，可以降解亚硝酸盐。多吃猕猴桃和柠檬，补充维生素C，可以阻断致癌物质。