春末夏初吃什么？多吃这些10时令蔬菜。

冬瓜味甘，性寒，有清热利湿、消肿的功效。冬瓜含钠量低，对动脉硬化、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、浮肿有很好的辅助治疗作用。《生活情趣饮食谱》:“孕妇若常食，必毒胎儿，使子无病。”冬瓜还有解毒鱼毒的作用。冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖转化为脂肪。此外，冬瓜本身不含脂肪，热量低，对防止人体发胖有重要意义，可以帮助强身健体。冬瓜的种子和皮也可以入药。冬瓜的肉和果肉有利尿、清热、化痰、止渴的作用。还能治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等疾病。冬瓜连皮煮，可消肿利尿，清热解暑。

注意:冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者不宜吃冬瓜性寒；妇女月经来潮、寒性痛经期间，不宜生吃冬瓜。吃的时候可以用冬瓜煲汤或者炒菜，口味尽量清淡。

2.番茄

番茄具有止血、降血压、利尿、健胃、消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。因为西红柿中维生素A和维生素C的比例合适，常吃可以增强小血管的功能，防止血管老化。西红柿中的黄酮类物质不仅能降低毛细血管的通透性，防止毛细血管破裂，还能防止动脉硬化，可预防宫颈癌、膀胱癌、胰腺癌等疾病。此外，它还可以美容和治疗口疮(可以含有一些番茄汁使其与疮面接触，每次几分钟，每天数次，效果显著)。

3.茄子

茄子富含维生素P，维生素P是一种黄酮类物质，具有软化血管、降低血压的作用。其次，茄子中含有胡芦巴和胆碱，能与小肠中过多的胆固醇结合，排出体外，保证血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还能吸收脂肪，起到减肥的作用。总之是一种老少皆宜的食物。

夏天吃茄子可以清热解暑，特别适合夏天容易长痱子、生疮的人。有些人吃茄子，削茄子皮。其实茄子的营养价值很大一部分在皮里，皮里富含B族维生素和维生素c，但是因为现在种植过程中可能会使用农药，所以建议茄子在烹饪前一定要用洗洁精清洗干净。

4.莲子芯

它味苦，能驱散心火，虽然性寒，但不会损伤人体的阳气，所以一直被认为是化解心脏热毒的最佳食物。可以用莲子芯泡茶，加入一些竹叶或者生甘草，增强莲子芯的解毒效果。

5、苦瓜

中医认为苦瓜性寒，入心、脾、胃，有清热解毒、解暑明目的作用。此外，苦瓜还含有多种氨基酸、维生素和矿物质等对人体有益的物质。值得一提的是，吃苦瓜还有利于糖尿病患者控制血糖。

6.黄瓜

黄瓜味甘、甜、凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有清热利湿、清热解毒的功效，主治:烦渴、咽痛、眼睛灼痛、灼伤，也有减肥的作用。

7.蚕豆

蚕豆是夏季常见的蔬菜之一。蚕豆含有丰富的营养成分，如膳食纤维、钙、钾和胡萝卜素。还含有磷脂和胆碱，是大脑和神经组织的重要成分，具有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利水消肿的功效，特别适合炎热潮湿的夏季食用。

不是所有人都能吃蚕豆，三岁以下的孩子和有蚕豆家族史的人不能用新鲜的蚕豆。如果这两类人误食蚕豆，可能会出现黄疸、血红蛋白尿等急性血溶性疾病的症状。在这种情况下，他们应该被立即送往医院进行急救。

8.茭白

茭白因其质地细嫩，味道甘甜，被视为一种很好的蔬菜，与肉一起炒，味道更鲜。嫩茭白的有机氮以氨基酸形式存在，并能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。特别适合春夏两季食用。由于茭白含有较多的草酸，其钙不易被人体吸收。凡患有肾病、尿路结石或尿中草酸盐结晶较多者，不宜多食。

9.芹菜

芹菜富含很多你想象不到的有益成分，包括叶酸、维生素K、维生素C等多种维生素。经常吃芹菜有助于清热解毒，强身健体。肝火过旺、皮肤粗糙、经常失眠头痛的人可以适当多吃。

吃芹菜的时候不要把叶子扔掉。因为每100克芹菜茎的膳食纤维含量是1.2克，而等量的芹菜叶是2.2克。而且芹菜叶中维生素C、镁、硒等营养成分的含量远高于芹菜茎。芹菜不容易消化，肠胃功能不好的人要少吃或者吃的时候多嚼。

10，荠菜

荠菜荠菜是最常见的一种药食同源的野菜。营养价值高，药用价值高，具有和脾、利尿、止血、清肝、明目的功效。因为荠菜有清热燥湿的功效，夏季湿热充足，吃荠菜可以清热燥湿，是夏季湿热较好的食疗保健食品之一。