适合糖尿病患者的简单饮食谱有哪些？

【原料】鲜葫芦60g或干葫芦30g。

【做法】水煎服。

【功效】适用于糖尿病患者痈肿长疖，口鼻烂痛。

(2)白鸽银耳汤

【原料】白鸽半只，银耳15g。

【做法】将鸽子肉洗净，切块，与洗净的银耳一起放入砂锅中，加入适量清水，待肉熟后配汤食用。

【功效】适用于各型糖尿病。

(3)蘑菇汤

【原料】香菇适量。

【做法】煮或煮汁饮用。

【功效】有利于改善糖尿病症状。

(4)蚕蛹汤

【原料】蚕蛹、植物油适量。

【做法】将蚕蛹洗净，用植物油炒熟，或煎成汤剂，当菜吃或喝汤。一次用20个。

【功效】适用于各型糖尿病。

(5)炒糯米花汤。

【食材】炒糯米花30g，桑白皮30g。

【做法】水煎服，每日两次。

【功效】适用于口渴多尿的糖尿病患者。

(6)玉米须炖猪肉

【原料】瘦肉100克，玉米须90克，天花粉30克。

【做法】先用清水炖猪肉。等肉熟了，加入玉米须和天花粉，用文火煮成汤，喝汤吃肉。

【功效】适用于各型糖尿病。

(7)炖贻贝

【原料】贻贝适量。

【做法】取贻贝肉捣碎，加适量调料炖煮，每日温服数次。

【功效】适用于口渴、饮酒过多、减肥的糖尿病人。

(8)冬瓜汁

【原料】冬瓜100g。

【做法】用少许水煮熟，拧出汁液，常服。

【功效】适用于口干、口渴明显的糖尿病患者。

芹菜汁

【材料】芹菜100g。

【做法】捣碎，绞汁，煮沸饮用，或加适量水煎服。每天2 ~ 3次。

【功效】适用于各类糖尿病患者。

(10)炒韭菜

【原料】韭菜100 ~ 150g。

【做法】翻炒后加盐或酱油调味。

【功效】适用于各类糖尿病患者。

(11)乌梅汤

【原料】乌梅15g。

【做法】用开水浸泡，当茶喝。每天1剂，不限疗程。

【功效】适用于各类糖尿病患者。

(12)水煮南瓜

【食材】南瓜250克。

【做法】煮好后吃，早晚1次。

【功效】具有降血脂、减肥、稳定血糖的作用。

(13)苦瓜干粉

【原料】鲜苦瓜50-100g。

【做法】煮食，每日2 ~ 3次，或苦瓜干粉，每次7 ~ 12g，每日3次。

【功效】适用于轻度糖尿病患者。

(14)炖兔肉

【原料】1兔子。

【做法】去皮、去爪、去内脏，洗净切块，加适量调料加水煮熟，然后喝汤吃肉。

【功效】有滋阴止渴的作用。适用于糖尿病、口渴、饮酒过度、消瘦明显的患者。

(15)泥鳅灰

【原料】65438泥鳅+000泥鳅，干荷叶适量。

【做法】将泥鳅阴干，去头去尾，烧灰，将干荷叶拌匀。一日三次，每次10克，用温开水送服。

【功效】适用于病程较长的糖尿病患者。

(16)萝卜粳米粥

【食材】萝卜750g，粳米150g。

【做法】萝卜煮熟榨汁，加入粳米150克，煮粥食用。

【功效】适用于口干、口渴、尿频的糖尿病患者。

糖尿病患者的饮食食谱

(1)素菜炖扁豆

【配料】扁豆500克，盐，甜面酱，蒜片，姜末和花生油。

【做法】将扁豆老筋撕掉，洗净，切段。烧热炒锅，放入花生油，将扁豆中的油煸炒，立即加入水、面糊和盐，煨至变软，放入蒜片和姜末，用大火煸炒至入味。

【功效】扁豆还能降低血糖和胆固醇，也是高胆固醇、高血压、高血脂、糖尿病患者的良好保健食品。

(2)鸡爪豆腐

【食材】嫩豆腐5块(约750g)，鸡爪1000g，海苔干150g，姜、盐、葱、料酒、胡椒面、胡椒粉少许，食用油、玉米粉，鸡汤100g。

【做法】将鸡爪放入锅中，加入花椒、盐、葱、姜、料酒和水，煮40分钟后取出，去皮，去骨，冷水洗净。将豆腐切成多米诺骨牌，放入小锅中用水煮10分钟，然后取出放凉透。炒锅烧热，加入少许油，将洗净的凤爪和干海苔翻炒，加入料酒和鸡汤，小火炖30分钟，然后将豆腐去皮；加盐，用玉米粉勾芡，撒上胡椒面。

【功效】此菜有腐肉、软豆腐、鲜香、软烂、鲜美的海苔。它不仅营养丰富，而且具有生津润燥、益气和中、清热解毒的功效。对治疗高血压、糖尿病、四肢无力、手脚麻木、腰膝酸软有一定疗效。特别是这道菜含有多种维生素、氨基酸和矿物质，糖和脂肪含量较少，对糖尿病患者有益。

(3)熟鸡腿菇

【配料】新鲜鸡腿菇500克，精盐3g，湿淀粉10g，植物油30g，味精2g，葱花15g。

【做法】去除根部、杂质，洗净，切成厚片。锅内热油，下葱花翻炒，下鸡腿和香菇翻炒，加入精盐煮至入味，用湿淀粉勾芡，加入味精即可食用。

【功效】此菜软烂适口，爽滑清淡，可配香菇煲汤食用，对糖尿病有辅助治疗作用。

(4)芦笋豆腐干

【配料】芦笋150克，香菇20克，豆腐干40克，精盐3克，鸡汤1000克

【做法】芦笋、豆腐干、口蘑分别切成3厘米长的细丝。将芦笋放入热水中焯一下以去除异味；将豆腐干放在抽屉上蒸至变软，沥干水分；将蘑菇洗净，浸泡在温水中。

锅烧热，倒入鸡汤，烧开，加盐调味。继续烧水。如果鸡汤咸了，就少加盐或者不加盐。这道菜还可以加胡椒和味精来提味。将芦笋丝、口蘑丝、豆腐干分三段放入扣碗中，然后将沸汤倒入锅中，盖上锅盖蒸20分钟左右。

【功效】此菜对肝炎、肝硬化、心脏病、高血压、肌炎、糖尿病、结石病有辅助治疗作用。

(5)山药兔肉

【食材】兔肉250g，山药40g，姜15g，葱15g，糖2g，料酒15g，精盐2g，味精1g，鸡蛋100g，酱油10g。

【做法】将兔肉洗净，去筋膜，切成2厘米见方左右的块，放入大碗中，加入料酒、酱油、精盐、糖、姜、葱、味精，搅拌均匀，腌制20分钟。山药洗净，去皮(山药皮有毒)，切块，晾干，研成细粉；将洋葱切成长段；生姜洗净切片。将鸡蛋打散，去掉蛋黄留下蛋清，加入山药粉和湿淀粉搅拌均匀制成蛋清糊，倒入兔肉中搅拌均匀，使糊均匀附着在兔肉上。锅置火上，放油，油八成热时，逐片放入兔肉，略煎后取出。完全煎熟后，倒入油锅，再煎一次。当它变成金棕色时，取出即可食用。

【功效】此菜对糖尿病、高血压、冠心病、肥胖人群有益。

(6)海带蚕豆烧瓜

【原料】冬瓜500g，海带100g，蚕豆100g，猪肉200g，胡椒面、葱、姜片、料酒适量。

【做法】锅洗净，加水，烧开，放入整块猪肉，焯水，捞出，换水加热，再煮40分钟，放入姜片、葱片、料酒。肉熟了，拿出来切块。锅中加少许水，放入猪肉，点火，放入海带丝和蚕豆，煮10分钟，放入胡椒面和冬瓜片，煮5分钟。这道菜以熟为主。如果把肉片放入锅中，也可以加入少量花生油炒熟，然后放入水、海带、蚕豆中煮。

【功效】这道菜里，冬瓜和海带鲜嫩可口，肉质不腻。它们能利尿消肿、清胃降火、清热解毒、消炎退热，对动脉硬化、高血压、冠心病、水肿、糖尿病有一定的治疗作用。肥胖者经常吃这道菜，可以去除多余的脂肪，达到减肥收腹的目的。

(7)霸王玩珍珠

【食材】活甲鱼1只(重约750g)，鸽子蛋10个，黄芪20g，熟地黄20g，枸杞20g，盐、姜、葱、料酒、香油，鸡汤500g。

【做法】将各种中药洗净，铺在汤盆底部，用鸡汤浸泡。带壳鸽子蛋煮2分钟左右，剥去壳放入汤锅。将甲鱼宰杀，沥干血水，用开水烫一下，擦掉龟皮的粘膜。将甲鱼沿甲壳一分为二，保持头部和甲壳完整，将甲鱼腹部切成3厘米的小块。然后把盐和酒连同甲鱼一起抓起来腌制15分钟。将甲鱼肉、头、甲壳放入无油锅中用小火煸炒至血满。中火刷锅，放香油、姜末、小葱爆香，再放入甲鱼肉、盐、酒，翻炒入味，再放入盛有药、蛋、汤的鹿肉中，用开水盖好，蒸45分钟左右。去除鸽蛋、甲鱼肉、枸杞，去除黄芪、熟地黄、洋葱、姜末，撇去浮油，使汤汁清澈。再取一个长汤碗，先铺上枸杞，然后将龟肉、龟头、龟壳、龟脚按龟的本来形状排好，再倒入澄清的甲鱼汤，再将鸽蛋整齐地放在龟头两侧即可食用。

【功效】这道菜是一道低脂高蛋白的美味。它具有滋阴潜阳、清热解毒、补气血、强肾养肝等多种功能。是秋冬季糖尿病、高血压、阳亢不阴虚患者的食疗珍品。

(8)冬瓜鲤鱼汤

【原料】冬瓜1000g，鲤鱼1条(约150g)，料酒，葱，姜片，精盐，糖，花椒，花生油。

【做法】鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控湿。冬瓜去皮，剖开去瓤，洗净切块。当锅着火时，加入花生油。油烧热后，放入鲤鱼，炸至金黄色。随即，锅中加入适量清水，反复加入冬瓜片、白糖、料酒、盐、葱片、姜片。煮到鱼熟烂，但不要太烂。保持原来的切片，煮鱼的时候不要搅拌，保持鱼的形状。去掉葱和姜，加入胡椒粉调味，煮一会儿。

【功效】这道鱼冬瓜菜营养丰富，有减肥的作用。冬瓜味甘、淡、凉，有化痰利尿、清热止渴的作用。冬瓜不含脂肪，热能少，有利于肥胖者减肥，糖尿病人食用。此菜是糖尿病、水肿、水肿、肝硬化、腹水的理想辅助治疗菜。

(9)辣椒炒鳝鱼丝

【食材】鳝鱼丝250克，鲜辣椒250克，盐，葱花，料酒，酱油，花生油。

【做法】将新鲜辣椒去蒂去籽，洗净切丝。炒锅加热花生油，放入葱花翻炒，然后放入鳝鱼丝翻炒，再放入酱油、料酒、精盐翻炒，鳝鱼丝入味后，放入辣椒丝翻炒片刻，即可食用。辣椒在烹饪前可以用开水焯一下，但不能过炸，否则不会脆嫩。

【功效】所以，糖尿病人要多吃这道菜。鳝鱼鲜香，熟烂，辣椒酥嫩，味道独特。

(11)南瓜清汤

【食材】南瓜400g，冬菜2汤匙，瘦猪肉150g。

【做法】将南瓜去皮、去瓤、洗净，切成小块；冬菜洗净晾干；瘦肉洗净，抹干切碎，加入调料腌制10分钟。加适量水烧开，放入南瓜烧开，放入瘦肉搅拌均匀至熟，再放入冬菜，加盐调味。随餐吃饭。

【功效】此汤具有养血、祛湿、消肿的作用。适用于糖尿病肾病。

(12)荔枝鸡肠汤

【原料】荔枝肉干15块，公鸡肠1块，姜3g，葱3g。

【做法】将鸡肠洗净，切段，放入清水中炸至半熟，加入荔枝、姜、葱，继续煮至鸡肠熟透。趁热吃香肠和汤，一日三次。

【功效】益肾化浊，降血糖。适用于肾虚型糖尿病。

(13)蘑菇鸡汤

【原料】香菇10个，鸡肉半只(约250g)。

【做法】将香菇用水浸泡至软身，与鸡肉一起放入锅中炸熟，再用文火煮至肉烂，加入1勺陈酒，2 ~ 3分钟后离火起汤，加入调味料。搭配食物和汤食用，四季皆宜。

【功效】养生、益智、安神。此汤为滋补抗癌佳品，吸烟者、慢性肝炎、动脉硬化、糖尿病患者均可饮用。

(14)马蹄汤

【食材】清水菠菜250g，味精2g，葱花10g，马蹄250g，精盐3g，猪油15g，高汤适量。

【做法】菱角去皮，洗净，大的对半切开；蕹菜捞出，去老叶，洗净，切成4厘米长的段。锅烧热，放入猪油，葱花翻炒，空心菜、味精、盐翻炒片刻，放入高汤，放入荸荠煮至熟。

【功效】此菜具有味淡、色绿、色白的特点，可用于治疗便秘、便血、糖尿病、痔疮、痈等疾病。

(15)陈皮鸭汤

【食材】瘦鸭半只，冬瓜1200克，芡实50克，陈皮10克。

【做法】将冬瓜切成大块；用冷水冲洗鸭子。烧开适量水，加入冬瓜、鸭肉、陈皮、芡实，煮3小时，加盐调味。随餐吃饭。

【功效】此汤有益肾固精、利水消肿、降血糖、增进食欲的作用。适用于糖尿病肾病、水肿、腰痛、蛋白尿。

(16)海带冬瓜甜汤

【原料】海带200克，紫菜50克，冬瓜250克，无花果250克。

【做法】冬瓜去皮去瓤，洗净切成小方块；海苔泡水冲走咸味；无花果洗净，切成两半。将冬瓜、海带、无花果放入6碗水中煮2小时左右，加入紫菜，滚一会儿。随餐吃饭。

【功效】本汤利湿消肿，降糖益肾，适用于糖尿病肾病。

(17)枸杞鸡肾粥

【食材】枸杞30g，鲜鸡肾1个，粳米100g，陈皮1片，盐、姜适量。

【做法】将枸杞、粳米洗净，与鸡肾同煮粥。加入调味料即可食用。早餐或晚餐食用。

【功效】补益肝肾，利尿退黄。适用于慢性黄疸型肝炎、肝区疼痛、头晕目眩、长期视物昏花、腰膝酸软、老年糖尿病。脾胃虚弱、经常腹泻的人不宜服用。

(18)蘑菇豆腐汤

【食材】板豆腐2块，香菇5-6朵，洋葱1汤匙，清水2.5杯，蒜蓉豆瓣酱1汤匙。

【做法】将豆腐略洗，晾干后切块，即放入滚烫的油中，炸至金黄酥脆后取出，吸干油备用；香菇泡发，去蒂，洗净沥干备用。烧热约1/2汤匙油，爆香蒜蓉豆瓣酱，加水烧开，放入香菇，滚一会儿至汤汁浓稠，最后放入脆皮豆腐，再滚时用适量盐和胡椒粉调味，即可上桌，撒上葱花，趁热上桌。

【功效】本汤具有降血糖益肾的作用，适用于糖尿病肾病。

(19)淡菜皮蛋粥

【食材】淡菜30g，1皮蛋，大米50g，精盐和味精少许。

【做法】前三味加水煮粥。粥稠后加入少许盐和味精，拌匀后服用。

【功效】适用于肾病、糖尿病。

(20)菠菜根粥

【食材】新鲜菠菜根250g，鸡内金10g，大米适量。

【做法】菠菜根洗净切碎，鸡内金加水煮沸半小时，再加入洗净的大米煮成粥。65438+每天0次，吃一顿饭。

【功效】益五脏，止渴润肠，适用于糖尿病。

(21)冬瓜粳米粥

【原料】带皮鲜冬瓜80 ~ 100g，莲子、粳米适量。

【做法】先将冬瓜洗净，切成小块，与莲子、粳米同煮粥。每天两次，10-15，疗程1，经常吃效果更好。

【功效】利小便，消水肿，清热解毒，止烦渴。适用于口干口渴、水肿小便不利的糖尿病，包括急慢性肾炎、水肿、肝硬化腹水、脚气水肿、肥胖、肺热咳嗽、痰哮。

(22)莲子粥

【食材】莲子25克，糯米100克，冰糖适量。

【做法】将莲子、糯米洗干净，放入锅中，加水煮粥，待熟时加入冰糖炖。早餐和晚餐，服用几剂。随餐吃饭。

【功效】适用于肾病、糖尿病。

(23)野鸡汤

【原料】1野鸡，五香适量。

【做法】将野鸡的头、脚、内脏洗净，用武火在水中煮沸，撇去浮沫，用文火煮至熟透，去骨，加五香为汤。

【功效】此汤最适合因虚寒而腹泻、痢疾、糖尿病(偏阳虚)者饮用，但有慢性病者不宜多食。

(24)苋菜配大蒜

【食材】大蒜25g，苋菜500g，醋盐少许，花生油30g。

【做法】将苋菜的老根、黄叶去掉，切成小块。大蒜去皮，剁成泥。锅中放入花生油，加热，放入苋菜；半熟时加盐，熟时加入蒜泥和少许醋，搅拌均匀即可食用。蒜泥不要加得太早，否则大蒜会失去味道。

【功效】大蒜素能降低血糖浓度，是糖尿病患者的有效保健食品。

(25)将芫荽与三根丝混合

【食材】白萝卜150g，胡萝卜100g，香菜25g，姜25g，辣油适量，味精适量，糖适量，酱油适量，醋适量，精盐适量。

【做法】白萝卜洗净，去根，切成火柴棍，放入碗中加盐腌制5分钟。胡萝卜洗净，切成火柴杆，放入碗中加盐腌制10分钟。香菜去根，去黄叶，洗净，切成3厘米长的段；生姜去皮，洗净切丝。胡萝卜丝、白萝卜丝去掉盐水，放入碗中，加入白糖、醋、辣油、酱油、味精，搅拌均匀，装盘，撒上香菜段、姜丝，即可食用。

【功效】萝卜不仅含有一般的营养成分，还具有消食化积、降气、宽中、散瘀、止血、清热化痰的作用。香菜、胡萝卜、白萝卜配成一道菜，红白黄绿，四色相映成趣；味道酸、辣、甜，口味独特，开胃，营养保健作用更加明显。

(26)竹笋炒蘑菇

【配料】竹笋350克，香菇50克，花生油30克，酱油15克，精盐、味精、糖、胡椒粉少许，湿淀粉10克。

【做法】香菇泡好后，去根，洗净，切成菱形；竹笋洗净，切片。将锅放在高火上，油热时放入花生油，放入春笋和香菇，翻炒几下，放入精盐、酱油和糖，放入味精和胡椒粉，用湿淀粉勾芡，翻几下，即可食用。

【功效】适用于糖尿病患者。对中老年人有益。春笋配香菇有抗癌降压的作用。笋脆，菇滑，香微甜。从而使疗效更加明显。

(27)宫保白菜

【原料】嫩白菜400g、胡萝卜50g、干辣椒2个、葱丝、姜丝、味精、淀粉、酱油、精盐、花椒油、花生油。

【做法】白菜洗净，控干水分，切成方块；将干辣椒切成小块；胡萝卜去根，洗净，去皮，切成菱形块。将炒锅放在大火上，倒入花生油，煮熟，放入辣椒段(干辣椒可以根据吃的人的喜好多放或少放，也可以不放)，将葱和姜丝略炒，放入胡萝卜片。将大白菜炒至半熟，加入酱油和精盐调味，用少许水淀粉勾芡，撒上味精，撒上花椒油，搅拌均匀，即可食用。

【功效】胡萝卜含有丰富的类胡萝卜素，具有养血明目、敛肺止咳、消食化积、健脾和胃、治疗糖尿病、降血压等作用。老年人容易消化不良、脾虚胃弱、糖尿病、高血压，多吃胡萝卜可以预防这些疾病，延年益寿。

(28)生姜拌苦瓜

【配料】嫩苦瓜300克，熟猪油50克，姜末15克，葱丝，酱油，味精，精盐。

【做法】将苦瓜洗净，去瓤，切成细丝，用盐腌制30分钟，取出后挤出水分，可使苦味去一大半，若用冷水浸泡2小时，苦味可减轻。锅置火上，放入猪油至七成热，放入苦瓜丝翻炒5分钟，起锅，放入精盐、味精、酱油、姜末、葱丝翻炒均匀。

【功效】苦瓜具有降血糖、防治癌症、清热解毒的作用。苦瓜中含有胰岛素样物质，可以降低血糖。糖尿病患者吃苦瓜，有辅助治疗作用。

浸泡嫩豌豆

【配料】嫩豌豆500克，老卤水500克，红糖10克，白酒5克，精盐25克，醪糟汁5克，香料包1，干红辣椒10克。

【做法】挑选颗粒鲜嫩均匀的嫩豌豆，洗净晾干，沸水浸泡捞出，然后放入空白盐水中1天，捞出沥干。选择一个坛子或玻璃瓶作为容器，先倒入老盐水，然后在坛子或瓶子里加入精盐、红糖、醪糟汁和白酒，搅拌均匀，加入红辣椒，浸泡嫩豌豆，加入调料包，盖上盖子，吃两天直到熟。

【功效】豌豆营养价值很高，含有植物凝集素、赤霉素A、蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类，以及丰富的维生素和矿物质。豌豆的铁含量特别高，对贫血患者非常好。因为豌豆有止渴、止泻、利尿的作用，高血压、糖尿病的中老年人也要多吃。

(30)马蹄鸡丁

【原料】鸡胸肉200g，荸荠150g，料酒和水淀粉10g，鸡蛋清10g，植物油10g，鲜肉汤20g，葱白15g，干辣椒5个。

【做法】鸡胸肉去皮，去筋，切成1 cm见方的丁，放入碗中，加入精盐、味精、鸡蛋清、料酒、水淀粉，搅拌均匀，上浆备用；菱角去皮洗净，切成小方块备用。将锅放在火上，植物油加热至五成时放入鸡丁，翻炒至鸡肉白嫩，捞出放入滤勺。原锅留底油，放入辣椒、花椒、葱白，炒鸡丁、菱角，加入鲜汤、香油、料酒、味精和适量盐，翻炒出锅。

【功效】这道菜的原料有菱角、蛋清、鸡肉、植物油、鲜肉汤等。，营养全面丰富，是一种低糖低脂食品。适用于老年人，尤其是肥胖的老年人。

(31)海参豆腐

【原料】水发海参400克，水发豆腐300克，水发香菇15克，青菜芯3个，熟火腿片25克，蛋清6个，牛奶150克，熟鸡皮片25克，精盐、味精、料酒、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、高汤适量。

【做法】将海参去除杂质，洗净切片，放入沸水锅中焯一段时间；将水发香菇去杂，洗净，切片。在水豆腐中加入蛋清、盐、牛奶和味精，搅拌均匀，放入笼中蒸20分钟，即可得到芙蓉豆腐。将猪油放入炒锅中加热，放入高汤、海参、葱姜汁、盐、味精、料酒，再放入火腿片、蔬菜、鸡皮片、香菇，炖几分钟，用湿淀粉勾芡，出锅放入汤盘，用勺子将蒸好的芙蓉豆腐舀在海参周围。

【功效】患有高血压、糖尿病、疲劳、虚弱、胃肠溃疡、大便干燥的老年人可以多吃海参。

(32)素食炖南瓜

【食材】南瓜500克、植物油50克、香菜25克、精盐3克、大葱5克、鲜汤、味精。

【做法】将南瓜洗净(如果用老南瓜，去皮方便炖)，剖开，挖出果肉，切成丁；香菜去根，洗净，切段；大葱洗净，切块。将炒锅放在火上，加热植物油，将葱花炒香，将南瓜块翻炒几下，加入鲜汤大火烧开，然后小火煨。南瓜熟了，加入精盐和味精，撒上切碎的香菜，翻炒几下。

【功效】此菜色泽金黄，鲜香微咸，营养丰富。适用于中老年人糖尿病患者。

(33)鳝鱼强筋健骨汤

【食材】鳝鱼250g，党参25g，当归10g，牛筋10g，精盐3g，料酒10g，葱10g，姜片5g，高汤适量，花生油500g(食用量30g左右)。

【做法】将鳝鱼宰杀，开膛，洗去血水，去骨去鱼头，将鳝鱼肉切成条状，放入油锅炸至金黄色时捞出。将当归、党参洗净，切片，用纱布包好，制成药袋；牛筋在温水中膨胀至基本熟，这样就可以和鱼一起煮了，然后撕掉筋膜，切成6厘米长的段。锅内倒入适量高汤，加入蹄筋、鳝鱼肉、药袋、盐、料酒、葱、姜，煮至鱼筋熟透，捞出葱、姜、药袋。

【功效】鳗鱼含有维生素A、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、烟酸、铁、磷等成分。所有以鳗鱼为原料的菜肴都具有很高的保健价值，可作为风湿性脊椎炎、类风湿性关节炎、风湿性心脏病、糖尿病患者的理想保健食品。中医认为，黄鳝性温，味甘，有补虚壮阳、祛风除湿、强筋壮骨的功效。