鸡蛋羹1鸡蛋多少水？

做蛋羹时，100g蛋液对应180g温水，因为当蛋液与水的比例为1:1.8时，蒸出来的蛋羹可以最新鲜。

另外，蒸鸡蛋的时候，最好用温水，因为蒸鸡蛋的时候，温水可以让蛋液凝结得更快，鸡蛋凝结得更快，蛋羹失水更少，从而让鸡蛋蒸得更嫩。

一般两个鸡蛋蒸12分钟即可。如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟，蒸鸡蛋的时间不能太长，否则会使鸡蛋不鲜嫩。

烹饪技巧:

1，冷煮的量决定了蛋羹的嫩度。水越多，蛋羹越嫩(不要太多，太多就不会形成)。

2、蛋液打匀很重要。如果打得不均匀，蛋羹的颜色就会黄白，卖相不好。

3.蒸的时间取决于蛋液和水的量，蛋羹最好不要用生水蒸。我把蛋羹用冷水蒸了将近20分钟，直到蛋液表面凝固，然后关火3分钟。

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