一本关于鸽子汤做法的完整书籍

乳鸽汤的做法有清蒸乳鸽汤、清炖乳鸽汤、山药乳鸽汤、陈皮绿豆乳鸽汤、枸杞乳鸽汤等。

1，清蒸鸽子汤

一只干净的雏鸽；鲜姜切大块，枸杞洗净；将乳鸽放入开水锅中，倒入少许料酒煮两分钟，去除血腥味；将乳鸽从大碗中取出，至热水没过鸽身，再放入姜片和枸杞；倒入少许料酒拌匀；放入蒸锅，大火开后转中火，蒸1.5小时-2小时；煮好后根据口味加少许盐。

2、天麻鸽子汤

将鸽子切成大块，放入热水中焯一下备用；加入生姜、水煮乳鸽、天麻煮开，再小火煨约1.5；1.5小时后加入盐、枸杞、鸡精，然后关火。

3.山药鸽子汤

将鸽子清洗干净，切成大块；山药去皮切段，姜片切段，葱扎紧；锅中加水，放入姜、葱，烧开；将鸽子肉焯一下，捞出；然后和山药段一起放入炖锅中，加入水和姜葱；根据个人口味选择相应的菜单按钮，时间到了。用盐调味。

4.陈皮绿豆鸽子汤

称取绿豆，准备一些陈皮和蜜枣；先将绿豆洗净，然后浸泡1小时；然后将陈皮和蜜枣洗净放入砂锅中；鸽子洗净后，放入汤锅中焯一下，去除血沫；然后放入浸泡1小时的绿豆陈皮水中；大火煮10分钟，然后转小火；煮1小时后，再把火调大。这时候把绿豆皮拿出来丢掉，然后继续煮1小时，就很方便了。

5、枸杞鸽子汤

鸽子洗净，洗净，放入沸水锅中用料酒和姜片焯一下，然后捞出洗净；然后在炖锅中加入足量的水，加入姜片、葱段、天麻、鸽子；大火烧开后，转小火慢炖至鸽子熟烂；放些枸杞，加盐调味，炖15分钟左右。