莲藕排骨汤有哪些功效和作用？
莲藕排骨汤的功效与作用夏季，由于天气炎热，白天容易感到疲倦、无精打采、昏昏欲睡，尤其是中老年人晚上入睡时。这种情况发生很久了，大部分人都想吃药解决。其实我们可以用食疗来解决以上问题。我们可以通过经常用灵芝煮水来治疗失眠、疲劳等问题，完全不需要吃药。
用好的灵芝熬汤，既能治病保健，又能让汤变得鲜美。夏季搭配莲藕，可养心安神，清热生津，去火防暑，治疗失眠疲劳。加入一些排骨一起炖，就是一道鲜美的鲜汤，也是餐桌上的一道硬菜。待客和自用都很厉害。
莲藕具有消食止泻、开胃清热、滋补滋补、养心益气的作用，经常食用，强身抗衰，延年益寿。
琼珍灵芝具有安神、治疗失眠、保肝、调节血糖和血压、提高人体自愈力等功效。
莲藕排骨汤的做法
制作材料
材料:排骨(大排骨)500克，莲藕750克[1]
调料:盐10克，胡椒粉3克，葱10克，姜7克。
生产过程
1.排骨洗净，剁成4厘米长的块；
2.莲藕洗净，刮削去皮，放在案板上用力拍打，切成排骨状的小块；
3.高压锅倒入适量开水，放入排骨、莲藕[2]，放入葱、姜片、精盐、胡椒粉[3]，盖上锅盖；
4、放在大火上烧开，再小火炖20分钟即可食用。
练习2
制作配料
材料:排骨300克，莲藕300克，小葱2根，生姜1片，
调料:料酒1汤匙、胡椒粉1汤匙、精盐2汤匙、味精1汤匙。
生产过程
1。排骨洗净，切成3厘米长的段。
2。将莲藕表面的糙皮刮去，切块，洗净。
3。生姜洗净，切成两半。
4。锅中放入适量清水，加入半片姜、香葱、料酒，烧开后放入排骨，泡水后取出备用。
5。将炒锅置火上，加水，放入排骨、半片姜、香葱，大火烧开，撇去浮沫，再小火煨20分钟左右。
6。将莲藕、排骨、汤汁倒入砂锅，再炖30分钟，挑出姜、韭菜，加盐、胡椒粉、味精。
特性
汤很好喝，莲藕又香又软。
厨师什么都知道:
炖莲藕不宜用铁锅，否则汤会变黑。
练习3
用流水清洗排骨，去除多余油脂和血块，用厚背菜刀剁成6cm左右的小块。
将莲藕两端的花梗剪掉，纵向对半切开，清洗干净，检查莲藕眼内是否有残留泥沙，然后切成6cm左右长的滚刀块。烧开一锅水，将排骨放入沸水中焯一下，水再次沸腾后撇去血沫，撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
将排骨放入汤锅，放入葱、姜片、料酒，注入3/4锅温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
打开锅盖，放入莲藕块，盖紧锅盖，大火烧开后转小火，保持微沸，炖1小时。
熄火后取出葱姜切片。
在炖好的莲藕排骨汤里加入盐和胡椒粉。准备吃之前加入新鲜的香菜调味。可以加葱花
莲藕眼睛里沉淀物太多的话，很难清洗干净，炖在汤里也很难过。所以买莲藕的时候要选择两端的莲藕节要完整，这样莲藕眼里就不会有泥沙了。
买新鲜的猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是很好的汤。
注意盐要放在最后，要根据口味调味。建议清淡一点，不要太咸。
最后说一个很重要的工具:锅。只有湖北特有的砂锅，才能做出如此鲜香可口的浓汤。有地方特色的筷子，看起来颜色很深，有无数小孔。煨汤的时候油脂不断从小孔里出来，筷子看起来油乎乎的。小孔可以过滤稠油，这样煨出来的汤不腻不香。武汉人很讲究煨藕汤。50岁以上的人会专门用煤球炉煨汤。煨煮的时间从几个小时到一整夜不等。浓浓的香味，四处飘荡。
吃莲藕的禁忌是1。脾虚胃寒者和容易腹泻者不宜吃生莲藕。
生藕是凉的。对于燥热的人来说，吃生藕片是有好处的。而脾胃不好、便溏的人，生冷难消化，容易加重寒证。
2.避免用铁锅煮莲藕。
莲藕含铁丰富，最好用陶瓷或不锈钢器皿烹调，切忌用铁锅、铝锅，否则会变黑，外观难看，影响食欲。
3.切好的莲藕不宜直接存放。
藕切好后要马上做。因为切口容易变黑腐烂，如果没做完就不要直接放在室内。储存时，用保鲜膜粘好切口，放入冰箱。
4.黄豆和莲藕不宜同食。
有些人用莲藕炖肉时，喜欢加点黄豆，这是不可取的。黄豆含铁丰富，不能和含纤维素多的莲藕一起吃。纤维素会影响人体对铁的吸收。
5、产妇不宜过早食用莲藕。
莲藕特别适合老人、妇女、儿童、体弱多病者食用，尤其适合高烧、吐血、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良等患者食用。但由于莲藕性寒，母亲不宜过早食用。
6、莲藕和白萝卜、猪肝不宜同食。
有些人做菜喜欢混搭，比如炖排骨。他们看到家里有萝卜和莲藕，就一起加。同志们，这样不好。莲藕和白萝卜都是凉性的。冬天一起吃。小心，越吃越冷。
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