有哪些简单易做的凉菜？

材料:豆腐皮2块，胡萝卜1根，金针菇200g，香菜1根，辣椒油2勺，盐5g，鸡精10g，酱油1勺，醋半勺。

1，豆腐皮叠整齐切丝待用。

2.胡萝卜切丝备用。

3.金针菇切根，拆开打散备用。

4、锅里烧水，水烧开，放入豆腐皮、金针菇、胡萝卜丝，再次烧开，出锅。排水。

5.放入锅中，撒上盐、鸡精和辣椒油、酱油搅拌均匀。

6.撒几片香菜叶，搅拌装饰，就可以摆盘了。