本文用2000多字论述了中国茶艺的历史文化底蕴。
道作为中国哲学的最高范畴，泛指宇宙的规律，终极真理，事物运动的一般规律，万物的本质或本源。道包括儒、道、佛以及不同的流派。中国文化的主流是“儒道互补”，【隋唐】衰落为“三教合一”。一般的文人士大夫，往往修行儒释道。就连道士和佛教徒也常常绕开儒释道。禅宗中传播最广、最具中国特色的流派，吸收了老子、庄子、孔孟的一些思想，宋元[明清]时期佛教的一大特点是儒道三教合一；宋明理学既接受道教，又接受佛教，有“朱子道学，陆子禅学”之说。金元时期道教全真派创始人王重阳极力倡导“三教合一”。他的诗说:“儒佛相通，三教历来一祖”，“佛道历来一家，两种相并无分别”。
茶道里都做些什么？可以是儒、道、道、禅、佛之道，因人而异。一般来说，茶道修行的方式是综合各家之道。总而言之，修道的理想追求是养生、愉悦、修炼、开悟。是修道的理想结果，是茶道的终极追求，是人生的最高境界。证明道是天人合一，即心即道，天地与我共存，万物与我为一，极清中庸，无为而无不为。
考察中国的饮茶历史，可以看到，饮茶方式有煮、炒、点、泡四种，茶艺是通过炒、点、泡茶形成的。就茶艺而言，中国茶道先后产生了炒茶道、点茶道、泡茶三种形式。
茶艺是茶道的基础，茶道的形成必然是在饮茶普及、茶艺完善之后【唐代】以前虽有饮茶，但并不普遍。【东晋】茶艺虽有雏形(见杜预《赋》)，但远非完美。晋宋达到唐朝的顶峰，是中国茶道的孕育期。
中唐以后，中国人喝茶几乎成了一种习俗，形成了“饮如家”、“起于中，流于塞外”。唐代苏宗、戴宗时期，陆羽撰写了茶经，奠定了中国茶道的基础。经过皎然、常等人的实践、打磨和完善，形成了“煎茶道”。北宋时期，蔡襄写了《茶经》，惠宗写了《大观茶论》，形成了“茶道”。明中叶，张远撰写《茶记》，许次纾撰写《茶书》，标志着“制茶之路”的诞生。
中国古代没有关于茶道的专著，关于茶道的内容散见于各种茶书和茶诗茶画中。以下是笔者从古代茶书和茶诗中找到的中国茶道形成和发展的脉络。
一、唐宋时期——炒茶道
炒茶的方法不知始于何时，但在陆羽的《茶经》中有详细记载。《茶经》初稿写于唐代宗永泰元年(公元765年)，在德宗建中元年(公元780年)修订定稿。《茶经》的出版标志着中国茶道的诞生。后来，斐济文写了《茶经》，张写了《煎茶经》，文写了《采茶录》，皎然、陆通写了《茶歌》，使中国的煎茶道日臻成熟。
(1)炒茶道
炒茶道有五个环节:备器、选水、取火、待汤、学茶。
1.备用设备
《茶经》“四器”篇列举了茶具中的二十四件事，分别是:风炉(含灰承)、上竹下陆、烧炭、火(上竹下夹)、铺床、夹纸袋、磨刷、罗、和、泽、水方、水袋泡、瓢等。
选择水
《茶经》“五疮”说:“其水用山川，河井。”"其山水，拾乳泉，溢石塘."“河水，把人带得远远的。嗯，多拿点。”到了晚年，陆羽写了《水品》(一谈《泉品》)。公元825年前后，张撰写了《鉴察水记》，其中引用了刘鉴判天下水、陆羽判天下水等。注重水质是中国茶道的特色。
生火
《茶经》“五厨”说:“火，炭，辛苦。”它的木炭烧到了油腻的地步，并不是用来抹木头和破坏器皿的。文在公元860年前后的《采茶录》中写道:“李越、、公子也。人生不近妆，性分茶。尝曰:‘茶宜慢焙，宜活煎’。“活火就是木炭有火焰，这样才能不让汤沸腾，才能养茶。”
等待喝汤
《茶经》中的“五沸”说:“沸如鱼眼，微声为一沸，边如泉涌，串珠为二沸，浪为三沸，遇水已不可食。”待汤是炒茶的关键。
研究茶
学习茶包括藏茶、炒茶、研磨茶、罗茶、炒茶、自由裁量茶和品茶。成书于八世纪末的冯《文健集》卷六载有一篇饮茶文:“楚人陆鸿渐，谈茶之功效，以及煎茶、制茶具之法，藏于京师笼中。金苑钦佩，一个好人在家里有一双。凡是有常的人，都广为鸿渐的理论所点缀。在测茶道中，所有的王公大臣都要喝。古代谋士李记，应谈江南，去临淮郡亭，或说熊波善饮茶。巩俐邀请他去做这件事。熊波写着一件黄色的被子衬衫，戴着一顶黑色的帽子，手里拿着茶具，用嘴知道茶的名字，指出其中的区别，并且左右搔着眼睛。..... "常，其生平事迹不详，大约是的同时代人。他打磨茶经，精通茶艺，是炒茶道的开创者之一。
陆羽、常、皎然、、张、刘禹锡、白居易、、陆通、钱起、杜牧、文、皮日休、陆、、戚迹等人都对鉴茶道有所贡献。
(2)茶道
《茶经》“五厨”说:“富贵鲜香者，三碗，其后五碗。如果客人的数量是五个，将提供三碗。七、五碗。”如果已经有六个人上菜了，我们不同意碗数，但是少了一个人，只会永远弥补少了的人。“每次有三碗茶，但不能超过五碗。如果有五个客人，就上三碗茶，如果有七个客人，就上五碗茶。如果少了两碗，先舀出来的“有意义”会补上。四个客人的话，三碗，六个客人一大碗。缺失的碗会被填满“意味深长”。八人以上的话，两炉三炉同时煮，然后根据人数确定碗数。
(3)茶叶景观
《茶经》“九观”一章中有“若能坐于松间岩上”、“若能鸟瞰泉面溪”、“若能助【三田字】攀岩引【洞】”，在松间岩上、溪边甚至洞内都可以进行饮茶活动。《十图》一章也说:“用绢或四六张图配写，示诸座。”茶的来源、器皿、制作、器皿、烹饪、饮用、事件、外观和细节都被见证和保存，所以《茶经》总是准备充分。“在室内饮茶时，在四壁悬挂有《茶经》内容的卷轴，是后人第一次悬挂书画条幅。
陆温《三月三花宴》序中说:“三月三，天下茶满，诸子提议改饮茶。是花坛，所以阴天，微风追人，阳光灿烂。卧青岚，坐攀花，文英不飞近席羽，红芯拂衣而不离。..... "莺飞花，清风美，环境幽静。
钱起《与赵菊茶叙》云:“竹下紫茶忘言，胜也。”尘难享洗，树上蝉斜。“竹影摇曳，影斜斜，环境幽雅。
【唐代】茶道，环境的选择重在自然，多在林中山石上、泉旁、竹林下清幽雅致的自然环境中。或者在道观、书院堂、堂屋书房，墙上经常挂着条幅
(4)培养
《茶经》中的“一源”说:“茶为物，味寒，最宜饮。”勤俭节约的人，渴了，闷了，头疼，四肢不听使唤，四五口说不出话来，都可以和露珠抗衡。“喝茶有利于‘勤俭节约’，使人强身健体。
《茶经》“四仪”的风炉设计，应用了儒家《易经》中的“八卦”和阴阳“五行”思想。风炉上铸有“脊上、下、离中”、“身上用五行消百病”等字样。【成府】的设计是:“听其言而正之；广其缘，以深远之事；”长出肚脐让它保持在中间。“义、远、忠，体现了儒家的‘义’的思想。
《茶经》不仅阐述了饮茶的养生作用，而且将饮茶提升到精神文化层面，旨在培养节俭、正义、远见和忠诚。诗人高僧皎然，年长的陆羽，与陆羽结下了难忘的友谊。皎然擅长茶道，写了二十多首茶诗。他的诗《唱一首饮茶之歌》有:“饮之，昏昏欲睡，情思满天明；再饮我神，忽如飞雨洒轻尘；三杯下肚便得道，何苦呢？.....我熟知茶道的全部道理，只有丹秋能做到。”皎然第一次申办“茶道”，在茶文化史上有很大的成就。他认为，喝茶不仅可以清心，更是修道之门，三杯下肚便可得道。
玉川之子鲁通在《提笔谢孟建议送新茶》诗中写道:“一碗润喉，两碗寂寞无聊。三碗搜肠断，才五千卷字。四碗汗，人生不顺，全问毛孔散。五碗筋骨清，六碗仙气。”我吃不下七碗，却感觉微风在腋下吹。“五千卷言”是指老子用五千字写成的《道德经》。三碗茶，唯道德，这和焦然的“三杯必引道”是一样的。四碗茶，是非都没了。五碗筋骨清，六碗仙气连，七碗羽成仙。《七碗茶》流传千古，所以陆童和陆羽齐名。
钱起《与赵菊的茶宴》诗中写道，主客相对饮茶，却忘了说过的话而留着，远胜于炼丹吃药。
斐闻《茶物志》注:“茶发于[东晋]，盛于今。其精清，味淡洁，用之烦，功效和。”人越喝越高。“茶，性清味淡，冲之即和，和而不同，别具特色。
从中唐开始，我们就认识到了茶的清淡本质，以及它的除烦、调和、本真的功能。喝茶可以使人保持健康，心情愉快，培养性欲，获得开悟，甚至成仙。陆羽的《茶经》、文飞的《茶经》、皎然的《三饮》、陆通的《七碗》高举茶道精神，将饮茶从普通的物质生活提升到精神文化层面。
综上所述，八世纪下半叶，中唐时期，炒茶的茶艺完备，以养茶的理念确立，并注重饮茶环境中初步的饮茶礼仪，标志着中国茶道的正式形成。陆羽不仅是健茶道的创始人，也是中国茶道的创始人。简茶道是中国最早的茶道形式，兴盛于唐中后期，历经[五代]、[北宋]，消亡于[南宋]，历时约五百年。
二、宋明两代——点茶道
点茶始于唐末，从五代到北宋越来越流行。11世纪中叶，蔡襄写了两部《茶经》。第一个涉及茶叶，包括色、香、味、藏茶、焙茶、磨茶、罗茶、待汤、①茶、点茶。第二个涉及茶具，茶叶烘焙，茶笼，铁砧，茶锅，茶磨，茶轮，茶杯，茶匙。蔡襄是北宋著名的书法家，也是文学家、茶学家和荔枝专家。他的《茶经》奠定了茶道的基础。
12世纪初，宋徽宗·赵霁写了20篇关于大观茶的文章:地产、季节、采摘、蒸制、制造、鉴定、白茶、揉捻、灯、芦、瓢、水、点、味、香、色、藏焙、名。赵霁是一位杰出的艺术家，擅长绘画、书法和诗歌，擅长茶道。茶道酝酿于唐末【五代】，成熟于北宋末年。①:左边的“火”；右侧:三“力”在，“月”在。
(1)点茶道。
茶道包括备器、选水、点火、待汤、学茶五个环节。
1.备用设备
《茶记》、《茶经》、《茶谱》等书里都记载了点茶器具。宋元时期，老沈曼安撰写了《茶具图》，列出了茶道用的12件主要茶具的名称、文字、编号，并配有图纸和赞词。总结一下，主要的茶具茶道制作器有:茶炉、汤瓶、砧、茶壶、茶坊、茶碾、茶辊、茶匙、茶壶、茶灯等。
选择水
【宋代】择水继承了唐人的观点，有山有水，有河有井。但《大观茶论》篇《水》认为“水淡而甜则美，淡而甜是水的本性，是独一无二的。古人尝水，虽以日钟岭、惠山为佳，但人与人之间的距离似乎非比寻常，但应该是山泉的清洁者。其次，经常汲取井水的人是有的。”如果河里全是水，鱼和龟的腥味和泥汗就会甜得难以下咽。“宋徽宗主张水要淡而甜，用山水和井水代替河水。
生火
【宋代】取火与唐人基本相同。
等待喝汤
蔡襄《茶记》载《待汤》篇:“待汤最难。不熟的话，泡沫会浮起来，太熟的话，茶叶会沉下去。上辈子叫蟹眼的，汤煮过头了。”浸瓶煮的时候很难说，所以说等汤最难。“蔡襄认为蟹眼汤煮得过熟，水在汤瓶里煮，气泡难辨，最难等汤。赵霁《大观茶论》注“水”:“用汤者，以鱼目、蟹目为度。如果太老了，就用新水少的扔，火后马上用。”赵霁以为水一直煮到鱼和螃蟹的眼睛跳至一定程度。蔡襄认为螃蟹的眼睛过熟，而赵霁认为鱼的螃蟹的眼睛更高级。老嫩汤靠茶，嫩茶靠蔡，老茶靠赵。
研究茶
茶道学习的程序主要有:藏茶、洗茶、焙茶、磨茶、磨茶、罗茶、①茶、点茶(调糊打浆)、品茶。
蔡襄、、朱权、钱春年、顾、屠隆、张谦德、宋代、范仲淹、梅、欧阳修、林同、苏轼、黄庭坚、陆游等人都对茶道作出了贡献。苏轼的《叶家传》明写人，暗写茶，暗含点茶之法。
(2)茶道
朱权《茶谱》载:“童子持礼于前，主日为庆客日:为君清心。客接养天:否则不足以断寂寞。就是再坐一次。喝完了，那小子拉着欧，退了。”长话短说，反复客套。“朱权的茶道讲究主客之间的接待、饮酒、交谈等礼仪，相当严肃。
(3)茶叶景观
茶道对茶环境的选择和茶道是一样的，一般要求自然、清静、静谧。他的诗有《若愿共尝竹林》，苏轼的诗有《安瓯林相会》，陆游的诗有《风炉拔竹下》、《旋风炉清》。朱权《茶谱》记载:“也许会在泉间，或在松竹下，或在明月清风上，或在明窗静坐。”
(4)培养
《大观茶论》载:“茶若有物，善于瓯民之美味，中山河之精神非凡。”不是让一个平庸的男孩摆脱停滞，走向和谐。如果你冲淡了闲适与纯粹，成就了那份静谧，那么你在缠绵的时候会得到最好的。”“君子如韦布，浴膏，修德，扬雅，饮茶。“茶，消弭郁结，引明导和，冲淡闲适清净，引高韵清静，引文明社会。
老安在《茶具图片赞》中写有“十二先生茶具名称及店号”，并配有附图和赞词。以《朝史》官命名茶郡，赋予了茶具文化内涵，褒赞体现了儒道两家待人接物的原则。木头做的“砧椎”，称赞“人要留天，众民要扶，性情直爽。”金法槽(茶坊)赞“柔而不柔，刚而不吐，用圆机，有法。”石转运(茶坊)赞“持坚质，守直心。”“嘿，华英，别偷懒。”胡先生(茶瓢)称赞“应付规矩而不逾其问，动静皆常，然性苦。”洛书密(洛河)称赞“凡不秘，则害之。今天高了就打压，低了就提升。”宗从事(茶笤帚)称赞“孔子子弟，当扫地。陶(茶灯)赞“以虚待物，不饰貌。"唐体典(汤瓶)推崇"养浩然之气，发沸声，抓中医补汤之德之能。副总指挥朱(查婵)称赞说，“纯洁的孩子是唯一可以尝试的方法，那些不在乎困难的人会看到更多的领土。"
朱权《茶谱》序曰:“赐仰目望青天之味，汲清泉煮活火。自作主张与天宇能扩志，水火能助内功炼。”不在乎茶炉，就有办法修身养性。只是纯粹的！”又一日:“茶是一物，可助诗繁盛，可制伏睡魔而忘乎所以，可倍轻寒。.....是与客谈钱，探空参性，清心出尘。"...鲁通吃了七碗，老苏却忍不住吃了三碗。给她一个，足以助仙。”一泓清泉，是用活火烹煮，借助内功提炼。帮助诗歌繁荣，双重光明。探索神秘大道，参天自然，清心出尘，一身仙气。
赵霁和朱佑全都是皇帝，他们写茶书，提倡茶道。宋明茶人进一步完善了[唐代]茶人的饮茶和修道思想，赋予了茶以清、和、淡、净、韵、静的特性。
综上所述，茶道酝酿于晚唐[五代]，成熟于11世纪中期[北宋]。点茶茶道兴盛于北宋末年至明初，消亡于明末，历时约600年。
三、明清时期——制茶之路
制茶方法始于中唐，多用于南宋末年至明初。明初以后，用叶茶制茶，一直流行至今。
16世纪末[明末]，张远写了《茶记》，内容包括藏茶、温度、汤辨、泡法、抛茶、饮茶、品泉、储水、茶具、茶道。许次纾著有《茶疏》，其书有择水、蓄水、舀水、烧水、加热、煮饭、候汤、洗涤、啜饮、谈客、茶店、洗茶、饮时、辍、不用、不近、为友、游历、权宜、节令。《茶记》和《茶疏》，* * *都奠定了制茶的基础。17世纪初，程永斌写《茶记》，骆琳写《茶解》。17世纪中期，冯克斌写了《茶记》。17世纪后期，【清朝】主动写《回潮为茶》。这些茶书进一步补充、发展和完善了制茶渠道。
(一)茶道茶
制茶道茶艺包括备器、选水、点火、待汤、学茶五个环节。
1.备用设备
制茶的主要器具有茶炉、汤锅(茶壶)、茶壶、茶灯(杯)等。
选择水
明清时期的茶人比唐宋时期更重视水。明代田一恒著有《沸泉小品》，许著有《水品》，专论水。明清时期的茶书也有选水、蓄水、品泉、养水等多项内容。
生火
张远的《茶经》载有“温”篇:“沏茶之要诀，温为先。火红了，茶瓢奉上。范至多轻疾，待声略重疾，且待新文武。
等待喝汤
《茶记·汤编》篇曰:“汤有三大部，十五部。一日形辨，二日音辨，三日气辨。形为内辨，声为外辨，气为敏捷辨。比如虾眼、蟹眼、鱼眼、莲珠都是萌萌的汤，只煮到一波一波沸腾，水汽完全消失；如第一声、转声、振声、骤声，都是萌汤，直到无声，才算精通；”一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，一缕一缕，都是萌动的汤，气到了贵的程度才成熟。"还有《汤老嫩》一文说:"如今泡茶，不是假的，而是全的。这汤一定要煮得很好，而且申远起源于。"
研究茶
(1)锅泡法
据《茶记》、《茶书》、《茶解》等书记载，泡壶法的一般程序为:藏茶、洗茶、浴壶、泡茶(倒茶、注汤)、洗杯、倒茶、品茶。
(2)捏泡法
陈石在16世纪末的《茶考》中写道:“沏茶，杭，茶以细茶奉之，以汤煮之，谓之撮宝。”泡法简单，主要包括洗灯、抛茶、注汤、品茶。
(3)工夫茶
功夫茶形成于[清朝]，流行于广东、福建和台湾省。它是用小茶壶泡绿茶(乌龙茶)制成的。主要程序有浴壶、抛茶、洗澡、倒茶、烫杯、泡茶、品茶等。，并进一步论证说，正是孟林，马龙入宫，吊壶高中，中风，重洗仙面，等等。
除了、、程永斌、骆琳、冯克斌、毛翔，还有陈、徐渭、陆树生、张大富、周、张岱、袁枚、涂本军、龙文。
(2)茶道
中国茶道讲究自然，不拘泥于形式，这一点在茶书中往往被省略。
(3)茶叶景观
16世纪后期，陆树生写了《茶寮记》，其中的“七种茶煎”和“茶候”篇有“阳台上的静室，几扇明窗，一座僧院，悠然风竹月”等。徐渭还写了《煎茶七种》，内容与陆树生相同。《徐文长秘集》还包括“茶宜奉于雅舍，云林，坐于寒夜，散风之下，花鸟之间，在洁净的白云中，在翠绿清新的青苔中，在素手里，在扫雪的红衣里，在吹火的弓里，在竹瓢里。”
《许次纾茶树论》有“窗明几净，风和日丽，轻阴小雨，小桥画，茂林养竹，鸟语花香，夏日莲亭，小院焚香，静寺名泉，怪石”等二十四项。《茶馆》里还有一段话:“不要在书斋外搭茶棚。高燥爽口，不要凉。墙边有两个炉，炉上盖着小雪洞，开一面省尘。在廖的面前，几个茶笺和茶壶被用作临时用品。不要为了打败别人而放几样东西。旁边一排，毛巾[毛巾]挂着。……"
屠隆《茶经》《茶室》写道:“书房旁建画室，内设茶具，教一少年专修茶具久谈，寒夜静坐。”你不能忽视你朋友的责任。"在张谦德的《茶经》中，也有"不要在茶棚里存炭听讲"和"茶炉用铜制，似古鼎...放在茶棚里也不错。"
【明清】茶人特别注重品茶修道的环境，设计了专门用于茶道的茶室——茶寮，使品茶活动有了固定的场所。茶寮的发明和设计是明清茶人对茶道的一大贡献。
(4)培养
明清茶人继承了唐宋茶人的饮茶修道思想，创新不多。
综上所述，制茶之路酝酿于[元朝]至[明朝]初期，正式形成于16世纪末[明朝]晚期。它从[明朝]晚期到[清朝]早期和中期一直繁荣到今天。
司总说
中国茶道形成于唐代，宋代次之，明代最盛。
中国茶道形成于八世纪中叶的中唐时期，陆羽是中国茶道和建茶道的创始人。炸茶道的代表人物有陆羽、常、皎然、陆通、白居易、皮日休、陆桂梦、戚迹。【唐代】茶人对茶道的主要贡献是提高了炒茶艺术，确立了饮茶修道的思想。简茶道兴盛于唐中后期，消亡于五代末、北宋、南宋，历时约五百年。
点茶茶道形成于11世纪[北宋]中后期，代表人物有蔡襄、赵霁、梅、苏轼、黄庭坚、陆游、深安老人、朱权、钱春年、顾、屠龙、张谦德。【宋代】茶人创立了点茶茶艺，发展了饮茶修道的思想。点茶茶道兴盛于北宋中后期至明初，消亡于明末，历时约600年。
制茶之路形成于16世纪末的明末。其代表人物有张远、许次纾、程永斌、骆琳、冯克斌、毛翔、陈继儒、徐渭、田一恒、许钟弦、张大富、张岱、袁枚等人。【明清】茶人对茶道的贡献之一在于创立了制茶艺术，有捏泡、壶泡、工夫茶三种形式。二是设计茶道专用茶室——茶寮。制茶之路兴盛于明末清初至清代中前期，近代衰落，20世纪末复兴。
中国先后产生了炒茶道、点茶道、泡茶。炒茶和点茶在中国早已绝迹，只有制茶这条路还有机会。唐宋明清时期，中国的炒茶道、点茶道、制茶道最早传入日本，后经日本茶人的改变，发展起来，形成了日本的“抹茶茶道”和“炒茶道”。茶道起源于中国，比日本人更受欢迎。