球球健康食谱家常菜

保持健康是动词还是名词。原指道教通过各种方法来维持生命、增强体质、预防疾病，以达到延年益寿的一种医疗活动。下面我给大家分享秋季养生食谱和家常菜，欢迎大家参考。

栗子炖鸡

原材料:

鸡块、去皮栗子、红枣、枸杞、干黄花菜、火腿丝、鸡油、高汤。

调料:

蒜瓣、姜片、葱花、料酒、蚝油、柱子酱、鸡汁、鲍鱼汁、盐。

准备工作:

将干黄花菜泡软，提前用盐和料酒腌好鸡块，拍好蒜瓣。

练习步骤:

1，起锅，加少许油烧热，再放鸡油，再放入蒜瓣、姜片、火腿丝，使其香味四溢。

2.关火，放入腌制好的鸡块翻炒至七成熟，倒入高汤，用蚝油、柱酱、鸡汁、鲍鱼汁调味。

3.当锅里的汤略呈水状时，捞出鸡块，加入栗子、红枣、枸杞、黄花菜。

4.盖上锅盖，煮20分钟左右，直到汤汁变浓，栗子不熟。

5.把刚捞出来的鸡块倒回锅里，煮到汤差不多干了，撒上葱花，淋上一点香油，起锅。

补充说明:

这道菜的关键是把鸡块和栗子分开煮，这样才能保持鸡块的滑嫩和栗子的熟透。

荷叶鸡粥

原材料:

鸡腿200g，粳米100g，生姜5g，料酒10ml，鲜荷叶1片(最好是叶大色绿的)，小葱2根，盐和鸡精适量。

练习:

鸡腿洗净，分开挑，不要一起剁成小块。将鸡切成丁，将骨头和腿剁成小块，用料酒和盐腌制半小时。将荷叶的正反面用清水冲洗干净，折成扇形，切掉边缘(这样展开后可以形成一个圆，圆的大小要比你煮粥的锅盖稍大)做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶切成小块。

将水倒入锅中，煮沸。加入荷叶，焯2分钟。然后用焯水冲洗荷叶锅盖正面。新鲜荷叶洗干净后，一定要用开水烫一下，因为荷叶正面有一层薄薄的毛绒，需要烫一下才能有效去除那些洗不掉的杂质。

改砂锅煮粥。锅内倒入清水，放入焯水的荷叶片，大火烧开后继续煮5分钟，使水变暗。取出荷叶碎片丢弃，放下鸡腿骨，去掉血沫。将粳米洗净；用荷叶盖锅，小火煮至粥稠。出锅前，倒入鸡肉，煮至生。尝咸粥，加盐，鸡精，关火。最后撒点葱花提香。

山东郭辉豆腐

材料:

豆腐两块，五花肉三块，豆瓣酱两勺，韭菜两根，豆豉，酱油，糖，盐，油，姜等。

步骤:

豆腐切片，入锅煎至两面微黄，收起来备用。热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后放入葱段、姜片、豆豉，炒出香味，再放入剁碎的猪肉翻炒。

锅中倒入少许生抽，加入色香味，翻炒片刻，倒入炒好的豆腐。不用锅铲翻，直接扔锅里，这样豆腐就不容易碎了。加入少许盐和糖，放入小葱再次丢入锅中，使豆腐口感均匀。

小贴士:

最好选北豆腐，南豆腐太嫩，薄炸的时候容易碎。最好选择五花肉，比较好吃。

因为豆腐比较薄，用锅铲炒的时候容易把豆腐片弄碎，最好把锅扔了。

豆瓣酱本身味道比较浓，加盐的时候要注意量，避免太咸。