魔芋烤鸭肉

材料

半只鸭子、魔芋豆腐、3瓣大蒜、1片泡椒、3片左右泡椒、2大勺油、适量开水。

工作方法

1.鸭肉、魔芋洗净，葱、蒜、姜洗净。

2.鸭子切成两指宽的块，魔芋切成一指宽的块，葱斜着切片，蒜和泡椒切片，泡椒切碎。

3.在沸腾的锅里烧水。水煮沸后，将魔芋焯一下，有助于去除魔芋本身的碱性味道。

4.再换水烧开后，将切好的鸭块焯一下，去油腻。

5.拿起炒锅，倒油。油八成热时，葱、蒜、姜、泡椒爆香。

6.将鸭块翻炒均匀，再将魔芋块翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒均匀。

7.翻炒3分钟左右，将锅内材料加入开水，盖上锅盖小火煨30分钟左右，然后大火将汤汁烤干。

烤鸭

食谱介绍

适合喜欢吃清淡香甜的人，日式照烧酱是家庭酱中老少皆宜的一种酱。

材料

鸭肉半斤、1/3杯姜丝、1/2杯日式照烧酱、2大勺调料A、6杯水、1包小卤、1片葱、2片姜、2大勺调料B、2大勺盐、65433铝箔。

工作方法

(1)鸭洗净备用。

(2)将调料A全部放入锅中加热。同时加入鸭肉，用中火煮沸。煮沸后立即盖上盖子，小火煮约6~10分钟。关火后再炖20分钟。然后，取出鸭肉，沥干水分。将锅擦干，铺上铝箔纸，放上调料B。架子上放个蒸架，把整块鸭肉放进去，皮朝下，盖上。用中火加热，干烤5分钟。

(3)想吃的时候可以蘸日式照烧酱吃。

烤鸭配魔芋啤酒

材料

鸭腿、豆瓣酱、葱姜、花椒、八角、陈皮、茴香、丁香、草果、干辣椒、啤酒、生抽、冰糖、魔芋。

工作方法

1.将鸭腿切块，放入冷水中焯一下，洗去表面赃物。

2.烧热锅，倒油。将豆瓣酱用小火炒成红油，放入葱、姜，放入花椒、八角、陈皮、茴香、丁香。

将草果和干辣椒翻炒，放入烤鸭块，小火翻炒至出油，加入啤酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒。

大火烧开，转小火炖20分钟，加入魔芋再炖20分钟，大火收汁。

魔芋烤鸡

材料

配料:鸡肉、魔芋

辅料:油、姜片、酱油、蒜片、郫县豆瓣酱、淀粉、糖、花椒、红辣椒。

工作方法

1.将魔芋切成小块，放入沸水中煮2-3分钟，捞起沥干备用。

2.姜、蒜切片，红辣椒切丝。

3.将鸡肉切成小块，加入少许油、盐、酱油和淀粉，拌匀，腌制10分钟。

4.热锅放油，炒姜片，炒鸡块。

5.加入胡椒粉、蒜片、酱油和一勺郫县豆瓣酱，翻炒至鸡块上色均匀，汤汁变红。

6.加入沥干水分的魔芋块，翻炒至材料变色。

7.加入半勺糖，撒少许胡椒粉，搅拌均匀。