茶店工作总结
总结是指总结某一阶段工作、学习或思想中的经验或情况的书面材料。它能有效地锻炼我们的语言组织能力。我认为我们需要写一份总结。那么如何用新的方式写总结呢？以下是我的奶茶店工作总结，是我精心整理的。欢迎分享。
时光飞逝，日月如梭。随着新年钟声的临近，伊一告别了20xx年，现在我就过去一年的工作做如下报告:
一、业务分析:
从20xx 65438+10月1到20xx 65438+2月31，茶馆整体营业情况如下:
1，营业收入:
全年合计金额为元，包括
2.运营成本:
全年总额为人民币×××，其中厨房人民币，吧台人民币，收银台人民币。从以上数据可以得出结论:
月平均营业收入为××元，道路施工四个月期间(9月5日至2月24日，12)总营业收入为××元
此外:
1，约6600笔交易，从中得出一桌的平均消费约430元，消费居中；
2.厨房收入占比×××%,厨房利润率×××%;吧台收入占×××%,吧台利润率占×××%,出纳收入占×××%,出纳利率占×××%;茶馆总利润率为×××%。
3.厨房订单总量:煲仔饭/大碗饭>火锅>休闲餐>其中，农家小炒肉排名第一；
4.吧台总订单数:六大茶系>养生茶，其中38元/杯的清明茶排名第一；
5.收银台总订单数(纸巾除外):烟酒>酒水，其中王黄烟排名第一；
6.入箱频率和业务收入金额:5号箱>；8号盒> 6号盒> 9号卡包装；
7.消费时间:周末>工作日，工作日期间:晚上>白天
二、成本分析:
1.营业费用:全年累计金额为×××元，其中×××年×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×日×月×日×日×月×日
2.管理费用:全年人民币×××，其中管理人员工资为×××；
3.财务费用:全年人民币元，其中人民币为贷款本息(人民币元)
4、治疗费用(包括工资、福利、补贴等。):
出纳每年累计治疗费为××××元，占总收入的×××%;酒吧每年的治疗费总额为人民币×××，占总收入的××%;厨房年处理费总额为×××，占总收入的××%;以上三项费用占总收入的×××%。
三、管理总结:
1.完善管理组织和培训机制；
确保每个岗位级别至少有两名主管，明确每个岗位的职责、职能和权力。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确了培训的“目的性”、“实用性”和“时效性”；其次，根据个人培训效果设置每次培训的负责人；反复制定训练计划，采用理论与实践相结合，以演练的方式轮番进行训练。
对新员工，采取点对点、点面结合、一对一帮助培训、定期集体培训的方式；把培训融入到平时的工作中，一层一层的抄，一层一层的查。定期学习，定期培训，不定期考核。让员工时刻保持创新，不断学习，成长进步，让员工实现“在成长中工作”。
2、完善会议制度，提高员工的技能和素质，形成自发制度:
会议包括季度总结会议、月度经营分析会议、两周会议、下班后会议等。，提高会议效率，集中解决问题。把开会时间固定下来，让大家形成习惯，让管理层和员工自发的做好自己的工作。
3、加强部门关系的协调:
茶馆是分部门的，分不同的部门，互相配合，自上而下实行管理制度。一件事情的完成，要靠各个部门的协调配合。每次例会都反复强调问题，各部门不要互相指责，推诿。他们要敢于承认自己的错误，找出对方的优势，做好协调工作。管理者的责任是解决问题和麻烦，而不是继承问题和麻烦，更不是扩大问题和麻烦。
4、注意饮食卫生，特别注意安全和防火:
重视食品卫生，完善食品卫生岗位责任制，成立卫生检查小组，明确各部门卫生责任人，定期消毒，制定日检、周评、月总结制度；做好安全防火工作，认真贯彻安全第一、预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，进行防火设备的实训。
四。影响营业收入的因素:
1，社会风气的影响不容忽视。相对而言，大多数消费者只选择在周末消费。
2.9月到65438+2月的最后四个月封路影响严重。交通麻烦，消费者很难来。
3.同行竞争激烈。最近几个月，新开了四家茶馆:胡阿祥茗苑、鸿泰麻雀、梨园、格林等等。以前的消费者也变成了茶馆的主人。
4.9号展位的收入减少，空间利用率降低。
5.由于高层管理人员流动性大，导致部分客户流失。
动词 （verb的缩写）存在的问题和可以改进的部分:
1.支持管理层参与学习和培训:没有对管理人员的培训和学习，就不可能指望管理者进步和优秀。企业应积极选派优秀的、有潜力的员工进行技术培训。这不仅大大提高了员工的工作质量，激发了新老员工的工作热情，也提升了企业文化内涵，加强了员工之间的沟通和团结。
2.注重管理的稳定性，形成企业的核心竞争力:只要管理人员和员工待遇好，客人待遇好，生意好，茶馆自然就多赚钱。用人是一门艺术，负责管理，留住核心管理人才，就把握住了企业的核心竞争力，这其实是对茶馆长远发展的一种考量和责任。
3.调查市场，强化促销意识:促销的关键是让花的钱获得更多的收入和利润。动员员工思考建议，鼓励员工积极参与决策。
4.加强客户维护和管理:留住老客户，拓展新客户。给予老客户优惠待遇(折扣、赠品等)。)，以老客户带动新客户，广撒网，形成消费网络体系(消费群体)；此外，我们将加强不同企业之间的互利交流，并尽力创造新的客户。
5、员工用餐要制定标准，比如两荤一素一汤。
6.* * *营造良好环境，注重“感动服务”。环境不是现成的，要靠大家共同创造。给员工创造安全感和归属感，同时给客人留下舒适和感动。茶馆在设备好的基础上，无非就是在卫生和服务上下功夫。卫生就像人的技能，服务就像人的态度。身体再好，服务不好，也是失败的；服务再好，卫生不好也是白搭。卫生差可以打扫，但是服务不好，流失客户；所以，如何做好服务，如何做好健康，都是文章。
7.加强成本控制，确保厨房利润、吧台利润和收银利润。减少不必要的开支，盈利是茶馆生存的根本。成本控制无非是从开源和节流两个方面下功夫。
不及物动词前景:
茶楼经营是以餐饮带饮品，以餐饮口味带动茶叶消费；但在营业收入中，茶叶带动餐饮，茶叶利润大，餐饮利润有限，收银利润小。所以厨房餐饮的口味是管理的关键，吧台的茶是盈利的关键。
绿城茶馆餐饮独特，消费适中，装修典雅，环境清新，设备新颖。只要我们以“更多的服务”和“感动的服务”为宗旨，用好的服务在消费者中传播口碑，以点带面，以点带面的宣传。只要以“好”的服务和优秀的管理者从同行中脱颖而出，打造出不会偷、挖、跑、不易模仿的核心竞争力人才和团队。
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